Sambal Teri

sambal teri

Bahan :

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 40 buah cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• minyak untuk menggoreng
• 3 sdm teri goreng, tumbuk kasar

Cara membuat :
Goreng semua bawang, cabai, tomat dan terasi hingga layu. Haluskan bersama garam dan gula merah. Goreng lagi sambal bersama teri dengan api kecil selama 30 menit. Siap untuk disantap.
 
Ceritanya nih dikasih oleh-oleh "terasi" sama teman padahal di rumah juga baru beli. Bingung juga mau diapain ... akhirnya aku buat berbagai macam sambal daripada mubazir. Lumayan juga agak berkurang hehehe. Tapi terasi yang dikasih ini beda banget, aromanya seperti "petis" bertekstur licin dan berwarna tidak terlalu gelap. Enakkk banget deh pas untuk Sambal Teri ini. Cobain ya !

Sambal Pencit ( Mangga Muda )

sambal pencit

Biasanya kalau beli ikan bakar pasti ada sambal mangga muda ini, tapi aku buat yang sedikit beda. Disajikan fresh, tanpa digoreng. Dan yang penting pedesssss banget. Rasanya rame ... manis asem asin pedessss

Bahan :

• 2 buah cabai merah
• 25 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdm terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah mangga muda ukuran kecil, serut halus

Cara membuat :
Haluskan semua bahan kecuali mangga muda. Campur sambal dengan mangga muda, sajikan segera.

Ayam Goreng Sambal Korek

ayam goreng sambal korek

Bahan Ayam Goreng :

• 1 buah ayam ukuran kecil, potong 4 bagian
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 6 butir kemiri, haluskan
• 5 lbr daun jeruk, potong2
• 1 btg sereh, pipihkan
• 1 sdm jahe bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

 Bahan Sambal Korek :

• 4 siung bawang putih
• 40 buah cabe rawit
• garam secukupnya
• minyak goreng bekas ayam secukupnya

Pelengkap :

• 1 buah mentimun kupas, potong2
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya

Cara membuat :

1. Ayam : rebus ayam dengan semua bumbu sampai empuk, goreng dengan api besar hingga kecoklatan.
2. Sambal  korek : goreng bahan hingga layu, haluskan lalu beri minyak bekas ayam.
3. Sajikan ayam goreng dengan Sambal Korek dan pelengkapnya.

Ini sambal korek ala Warung Bebek Goreng H. Slamet yang terletak di Jl. Taman Darmo Permai Timur. Ada sih cabang2nya, tapi menurutku sambelnya yang paling nendang ya yang disini ini. Pedessss banget. Tapi kali ini aku pakai ayam aja ya. Menu lain yang enak disana menurutku daun pepaya rebusnya, lembuttt banget dan ga ada rasa pahit sama sekali. Tersedia juga "Bebek Remuk" yaitu bebek goreng yang dikeprek. Selamat mencoba !

Ceker Goreng

ceker goreng

Bahan :

• 250 gr ceker / kaki ayam
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 buah kemiri, haluskan
• 1 sdt jahe bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 btg sereh, pipihkan
• 5 lbr daun jeruk purut, potong-potong
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Rebus ceker dengan semua bumbu kecuali minyak goreng hingga lunak.
2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ceker rebus sebentar dengan api besar. Angkat. Tiriskan.

Nasi Udang Sambal Potong

Xixixi gara-gara tantangan idfb 4, aku jadi pengen moto sambel. Ini sambel kayak sambelnya nasi udang Bu Rudi yang di  jalan Dharmahusada Surabaya. Simpel n enakkk

sambal potong nasi udang

Bahan :

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 20 buah cabe rawit, potong-potong
• 1 sdt garam
• minyak untuk menumis

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu. Tambahkan cabe rawit dan garam, aduk sebentar lalu matikan api.

Hmmm dimakan sama nasi hangat n udang goreng aja udah enak. Kalo di warungnya sih ada empalnya juga, trus ada kayak bubuk kremesnya, sayur ama serundeng kalo ga salah. Tapi warungnya pake ebi, bukan udang segar. Kalo untuk udangnya, aku pakai udang ukuran kecil warnanya hitam tapi bukan udang windu lho ! Kulitnya tipis, apa ya namanya ??? Tinggal dicampur dengan tepung bumbu siap pakai, tiriskan trus digoreng hingga kering. Gampang kan ?

Sambal Mbe Bali

sambal mbe

Bahan :

• 3 sdm bawang goreng
• 20 buah cabe rawit, potong-potong
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak kelapa

Cara membuat :
Panaskan minyak, masukkan terasi dan garam. Aduk hingga terasi matang dan berbutir halus. Tambahkan cabe rawit, aduk cepat dan matikan api. Campur dengan bawang goreng.

Kalo lagi ga selera makan, biasanya aku buat sambal ini. Simple banget ! Dimakan sama nasi hangat, kerupuk atau tempe goreng juga dah enak. Pedesssss banget

Nastar

nastar

Bahan Pie :

• 200 gr mentega
• 1 sdt garam
• 25 gr gula halus
• 1 btr kuning telur
• 225 gr tepung terigu ( atau secukupnya )

Bahan Selai :

• 250 gr nanas, parut
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt air jeruk lemon

Bahan olesan :

• 1 btr kuning telur
• 1 sdm madu ( opsional )

Cara membuat :

1. Selai : masak semua bahan di atas api kecil sambil diaduk hingga menjadi selai.
2. Pie : kocok mentega, garam, gula halus dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan tidak lengket dan dapat dipulung.
3. Olesan : campur kedua bahan, siap digunakan.
4. Ambil sejumput adonan, isi dengan selai dan bulatkan. Letakkan di atas loyang bersemir margarin dan beri olesan. Oven dengan api sedang hingga matang.

Bentuk Nastar dapat divariasikan. Ada yang lonjong, bulat, keranjang dll. Gampang kan buatnya ??? Cuma butuh kesabaran tingkat tinggi hehehe. Kalau membuat selai sebaiknya sampai agak kering, jadi kue tidak cepet "melempem" atau basah sehingga cepat berjamur. Cobain deh !

Untuk 600 gr

Kare Ayam

kare ayam

Wah dah lamaaa banget ga masak kare. Dalam sebulan bisa diitung dengan jari aku masak yang bersantan. Jadi kangen juga xixixi. Makanya tadi aku buat kare untuk sarapan. Berat juga pagi-pagi, tapi karena ngidam ya ayo aja hahaha


Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 5 butir kemiri
• 1 sdt merica bubuk
• garam secukupnya

Bahan :

• 2 btg sereh, pipihkan
• 5 lbr daun jeruk, potong-potong
• 6 ptg ayam ukuran sedang
• 10 butir telur puyuh rebus
• 4 buah tahu, potong kotak, goreng
• 2 cup santan sedang
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh dan daun jeruk. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya.
2. Setelah mendidih, masukkan telur puyuh. Masak hingga air habis.
3. Tambahkan tahu dan santan. Masak hingga tahu meresap.

Sebenernya tambah enak kalo ditabur bawang goreng, tapi berhubung ga ada ya ga usah aja. Kelamaan kalo buat, keburu ngiler hehehe

Sop Iga Sapi

sop iga sapi

Bahan :

• 500 gr iga sapi, potong-potong
• 250 gr kacang merah
• 250 gr wortel kupas, potong-potong
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 2 btg daun pre, iris halus
• 2 btg seledri, potong kasar
• garam, merica dan pala secukupnya
• air putih
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan daun pre hingga harum, masukkan iga sapi. Aduk hingga berubah warna, tambahkan garam, merica dan pala. Beri air, rebus hingga daging 1/2 empuk.
2. Masukkan kacang merah, rebus hingga semuanya empuk.
3. Ambil 3 sdm kacang merah yang sudah empuk, haluskan dengan sedikit air. Campur ke dalam masakan.
4. Masukkan wortel, masak hingga matang.
5. Tambahkan seledri, matikan api. Siap dihidangkan.

Daun Singkong Pedas

Aduhhh flu kok ga sembuh-sembuh sih, skalian aja dikasih makan yang pedesssss banget. Kayak daun singkong ini nih. Daun singkong juga mengandung vitamin c yang sangat tinggi.

daun singkong pedas

Bahan:

• 200 gr daun singkong rebus, potong lebih kecil
• 100 gr daging sapi, potong kecil
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 20 buah cabai rawit
• 5 butir kemiri
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 1 cm lengkuas
• 4 lbr daun jeruk purut
• 2 btg sereh
• 2 lbr daun salam
• garam & air secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Cara membuat :

1. Blender kasar semua bawang, cabai rawit, kemiri, jahe, kunyit, lengkuas, daun jeruk purut, sereh dan garam.
2. Tumis bumbu yang sudah diblender hingga harum, tambahkan daun salam.
3. Masukkan daging sapi dan beri air secukupnya. Rebus hingga daging empuk.
4. Terakhir masukkan daun singkong. Sajikan hangat.

Cap Jay Udang

cap jay udang

Pengen diet tapi kok susah banget mulainya ? Apalagi aku ga begitu suka sayur. Cobain Cap Jay aja dulu kali ya ... Semoga ada perubahan menyusul hehehe. Buat yang simple aja deh.

Bahan :

• 2 siung bawang putih, iris halus
• 2 batang daun pre, iris serong
• 150 gr udang ukuran besar, kupas sisakan ekornya, kerat punggungnya
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt garam
• 1/2 gelas air putih
• 2 buah wortel, iris serong
• 1 ikat sawi, potong-potong
• 1 buah bunga kol ukuran kecil, potong-potong
• 100 gr kol, potong kotak
• minyak goreng untuk menumis
• 1 sdm tepung tapioka larutkan dengan sedikit air

Cara membuat :

1. Tumis bawang putih dan daun pre hingga harum. Masukkan udang, merica, semua kecap dan garam sambil diaduk hingga udang berubah warna. Tambahkan air.
2. Setelah air mendidih masukkan wortel. Tunggu hingga wortel 1/2 matang.
3. Tambahkan sawi dan bunga kol, masak hingga 1/2 matang.
4. Terakhir masukkan kol, kemudian larutan tapioka untuk pengental.
5. Sajikan selagi hangat.

Almond Cupcake

almond cupcake-1

Awalnya iseng pengen nyobain buat cupcake yang rasanya ga cuma manis, tapi ada gurih-gurihnya juga gitu. Eh ternyata enak lho ! Apalagi kalo pas baru mateng hmmm ada sensasi renyah di tepi cakenya. Ditambah topping buttercream lemon cocok banget. Cobain deh, pasti ketagihan.


Bahan :

• 2 btr telur
• 40 gr gula pasir
• 30 gr tepung terigu
• 1 sdm maizena
• 1 sdt susu bubuk
• 1/4 sdt baking powder
• 50 gr almond bubuk
• 40 gr margarin, lelehkan
• buttercream lemon secukupnya untuk topping

Cara membuat :

1. Kocok telur dan gula hingga mengembang.
2. Campur tepung terigu, maizena, susu bubuk, baking powder dan almond bubuk. Tambahkan ke dalam adonan. Aduk rata.
3. Masukkan margarin, aduk rata. Tuang di cup kertas.
4. Oven hingga matang dan kecoklatan. Angkat. Dinginkan.
5. Hias dengan buttercream lemon sesuai selera.

almond cupcake-2

 Aku pakai cup kertas diameter 4 cm, imoet yach hehehe hasilnya 18 buah

Bakwan Jagung

bakwan jagung

Bahan :

• 2 buah jagung manis, sisir
• 1 butir telur
• 3 siung bawang putih, potong kasar
• 1/2 sdt garam
• 1 sdm gula pasir
• 10 buah udang kupas, cincang kasar
• 5 buah cabai rawit, potong-potong
• 4 sdm terigu
• 5 btg daun bawang, iris kasar
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Blender kasar jagung, telur, bawang putih, garam, gula, udang dan cabai rawit. Tuang ke dalam mangkuk.
2. Tambahkan terigu dan daun bawang. Aduk rata.
3. Panaskan minyak goreng, goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.

Crispy Polo

crispy polo

Bahan :

• 500 gr tepung terigu protein tinggi
• 10 gr ragi instan
• 100 gr gula pasir
• 25 gr susu bubuk
• 3  btr kuning telur
• 200 gr air es
• 100 gr mentega
• 1/2 sdt garam

Topping :

• 100 gr gula kastor
• 75 gr mentega
• 20 gr telur
• 200 gr tepung terigu segitiga
• 3 gr baking powder
• 2 gr garam
• 2 gr vanili bubuk
• 40 gr air es

Cara membuat:
Roti manis:

1. Campur semuan bahan yang kering, lalu tambahkan telur dan air. Aduk rata selama 5 menit.
2. Tambahkan mentega dan garam, uleni hingga kalis. Istirahatkan 15 menit.
3. Potong seberat 50 gr, bulatkan. Istirahatkan lagi selama 10 menit.
4. Bentuk dan beri toping. Istirahatkan 75 menit.
5. Oven hingga matang.

Topping : ( langkah 4 )

• Campur gula dan mentega, kocok menjadi cream. Tambahkan telur secara perlahan dan kocok menjadi soft cream.
• Masukkan vanili, garam, tepung terigu dan baking powder. Aduk rata sambil dituangkan air sedikit demi sedikit. adonan tidak boleh terlalu kaku atau lembek.
• Ambil adonan topping seberat 25 gr, pipihkan dengan 2 lembar plastik lalu letakkan di atas adonan roti manis hingga menutupi bagian atas dan samping adonan roti.
• Buat tanda seperti bentuk pagar di atas adonan topping. Siapkan gula kastor, lalu masukkan adonan bertoping tadi ke dalam gula dengan posisi topping pada bagian bawah dan tekan sehingga gula menempel pada topping. Fermentasikan.

Tekstur roti yang lembut berpadu dengan topping yang renyah, Hmmmm yummy

Sumber :

Resep topping dari buku John Dean
   

Kue Pisang

kue pisang

Atau yang biasa disebut Nagasari adalah kue dari adonan tepung beras yang diisi pisang dan dikukus dengan dibungkus daun pisang terlebih dahulu. Di Bali kue ini disebut Sumping.

Bahan :

• 150 gr tepung beras
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt vanili bubuk
• 750 ml santan dari 1/2 butir kelapa
• 1 lbr daun pandan, robek-robek
• 4 buah pisang kepok kuning, potong 2
• daun pisang secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali pisang dan daun pisang. Rebus diatas api sedang sambil diaduk hingga kental dan membentuk adonan yang dapat disendok.
2. Sendokkan 1 sdm adonan di atas daun, beri sepotong pisang dan tutup dengan 1 sdm adonan lagi. Gulung, lipat sisi kiri dan kanannya.
3. Panaskan panci kukusan, letakkan kue di dalamnya dan kukus selama 30 menit. Dinginkan.

Tips :
Jangan mengangkat kue sewaktu masih panas, karena akan merusak bentuknya. Sebaiknya tunggu hingga kue dingin dan mengeras.

Untuk 8 buah

Salmon Panggang

salmon panggang

Punya salmon di kulkas, enaknya diapain ya ??? Dibakar ??? Boleh juga tuh ! Cobain yang simple aja deh

Bahan :

• 200 gr Salmon
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1 sdt all purpose seasoning
• 1 sdt mentega
• garam, lada n fish sauce secukupnya

Cara membuat :
Lumuri salmon dengan semua bahan kecuali mentega. Panaskan mentega dalam wajan datar, masukkan salmon dan masak hingga matang.

Sebaiknya jangan dimasak terlalu lama, cukup sampai berubah warnanya saja. Dimakan dengan mayo enak lho ! Bisa juga ditambahkan kentang/nasi, sosis, telur dadar dengan kacang polong juga enak, sehat lagi. Supaya telurnya lembut, tambahkan 2 sdm susu segar ke dalam 1 butir telur sebelum dikocok. Selamat mencoba !

Nasi Goreng Anak

Ngomongin anak-anak memang ga ada abisnya. Dari yang bawel, susah makan, cengeng emmmm pokoknya banyak deh. Salah satu masalah besar adalah ga mau makan sayur. Waduh jadi ga sehat dong. Gimana kalo menunya yang diakalin aja. Nasi Goreng ini dicampurin sayur juga, cocok buat sarapan.

nasi goreng anak

Bahan :

•  1 mangkuk nasi putih
• 5 buah udang kupas, kerat punggungnya
• 25 gr daging ayam, potong kotak
• 1 btr telur, buat dadar tipis, potong seperti mi
• 25 gr wortel, potong kotak kecil
• 1 btg buncis, potong tipis
• 2 btr bawang merah, iris halus
• 1 btg daun pre, iris halus
• 1 sdt kecap ikan
• 1 sdt kecap asin
• garam dan merica secukupnya
• 1 sdm bawang merah goreng untuk taburan
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan daun pre hingga harum, masukkan ayam dan udang. Aduk hingga berubah warna.
2. Tambahkan kecap ikan dan kecap asin, aduk rata.
3. Masukkan nasi putih, garam, merica, buncis dan wortel. Aduk hingga rata dan sayur layu. Matikan api.
4. Sajikan dengan telur dan bawang goreng.

Menu ala Fast Food

menu ala fast food

Menu :

1. Nasi putih
2. Sup Ayam
3. Ayam goreng renyah
4. Perkedel

sop ayam

SOP AYAM
Bahan :

• 1 buah wortel, potong
• 6 buah buncis, potong
• 2 buah sosis, bentuk bunga dengan dikerat
• 50 gr daging ayam, potong kecil
• 2 butir bawang merah, iris halus
• 1 btg daun pre, iris halus
• garam, merica dan air secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan daun pre hingga harum, masukkan ayam.
2. Setelah ayam berubah warna tambahkan air, garam, merica, sosis, buncis dan wortel.
3. Rebus hingga matang.

ayam goreng renyah

AYAM GORENG RENYAH
Bahan :

• 250 gr ayam, potong 4 bagian
• 2 btr putih telur
• 4 sdm tepung bumbu
• 10 sdm tepung terigu
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur putih telur dan tepung bumbu hingga berbentuk adonan kental, masukkan ayam.
2. Angkat ayam, lalu gulingkan ke dalam tepung terigu sambil diremas-remas.
3. Goreng dalam minyak panas yang banyak menggunakan api kecil.

perkedel

PERKEDEL
Bahan :

• 150 gr kentang kupas, potong kotak, goreng, haluskan panas-panas
• 50 gr daging giling
• 4 butir bawang merah goreng, haluskan
• garam, merica dan pala bubuk secukupnya
• 1 btg seledri, cincang halus ( bila suka )
• 1 btr telur untuk celupan
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat:

1. Campurkan semua bahan kecuali telur dan minyak dan bentuk bulat pipih.
2. Celup ke dalam telur dan goreng hingga kecoklatan.

Tips :
Jangan diaduk-aduk waktu menggoreng agar tidak hancur

Untuk 4 porsi

Kolak

Dingin dingin gini enaknya makan apa ya ? emmm kolak hangat hehehe rasanya yang gurih bercampur manis dengan aroma pandan yang wangi dan menggoda. Siapa tahan ???

kolak

Bahan :

• 1 buah singkong ukuran besar, potong dan rebus
• 1 buah ubi ukuran besar, potong dan rebus
• 6 buah pisang kepok, potong 2
• 1 btr kelapa, ambil santannya hingga bening
• 1 sdm garam
• 1 sdt vanili bubuk
• 2 lbr daun pandan
• gula secukupnya 

Cara membuat :
Siapkan panci. Masukkan semua bahan dan rebus hingga mendidih. Sajikan selagi hangat. Kalo udara sedang panas, bisa ditambahkan es batu. Segeeeeerrrrrrrr

Cumi goreng tepung

cumi goreng tepung

 Bahan :

• 250 gr cumi kupas, potong tipis
• 1 btr putih telur
• 2 sdm tepung bumbu siap pakai
• 5 sdm tepung terigu
• minyak untuk mengoreng

Cara membuat :

1. Campur putih telur dan tepung bumbu, aduk hingga rata. Tambahkan cumi.
2. Ambil cumi dan gulingkan ke dalam tepung terigu sambil diremas-remas.
3. Panaskan minyak goreng, goreng cumi hingga kecoklatan.
4. Sajikan selagi panas dengan saus tomat dan saus sambal.

Kue Pepe

kue pepe

Bahan :

• 200 gr tepung tapioka
• 50 gr tepung beras
• 150 gr gula pasir
• 500 ml santan hangat dari 1 butir kelapa
• 1/2 sdt vanili bubuk
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :

1. Campur semua bahan hingga larut. Bagi 2 adonan.
2. Biarkan 1 bagian adonan berwarna putih. Sisanya beri warna merah, kuning dan hijau.
3. Siapkan loyang loaf ukuran 20x10x7cm. Oles loyang dengan minyak goreng dan alasi dengan plastik bening.
4. Didihkan panci kukusan. Tuang adonan putih sebanyak 100 ml, kukus hingga berubah warna. Tuang lagi adonan putih sebanyak 100 ml, tutup kembali dan kukus selama 5 menit.
5. Tuang 100 ml adonan merah, kukus 5 menit. Tuang adonan putih, kukus kembali 5 menit. Ulangi hingga adonan habis.
6. Terakhir kukus kue selama 40 menit. Biarkan dingin.
7. Keluarkan dari cetakan, potong setebal 11/2 cm dan langsung bungkus dengan plastik bening agar tidak kering.

Untuk 13 buah

Tumpeng Imoet

Biasanya menjelang Hari Kartini diadakan berbagai macam lomba, diantaranya adalah lomba tumpeng. Kemaren, iseng-iseng aq buat tumpeng mini. Hehehe lumayan juga, si kecil jadi mau makan. Nih hasilnya !

tumpeng imoet-1

tumpeng imoet-2

Alat dan bahan yang diperlukan adalah :

1. Wadah anyam diameter 30 cm
2. Sterofoam tebal diameter 28 cm
3. Daun pisang
4. Lidi
5. Gunting
6. Cetakan tumpeng
7. Aneka menu tumpeng
8. Garnish
9. Pisau

alat-alat

hiasan wadah

garnish

Hehehe karena ga dapet daun pisang, jadinya aq pake bungkus lemper yang plastik. Hias wadah tumpeng sederhana saja dan kalau bisa hiasannya tradisional. Hindari straples, selotip maupun jarum sebisa mungkin. Sebagai gantinya, gunakan lidi saja. Dalam tumpeng tradisional biasanya menu yang ditampilkan adalah :

• nasi putih
• ayam bakar
• bali bandeng
• urap sayuran
• rempah kelapa
• orem-orem
• rempeyek
• telur rebus

ayam bakar

Ayam Bakar
Bahan :  

• 250 gr ayam, potong 4
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri goreng
• 1 cm jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi goreng
• 100 ml santan kental
• gula merah dan garam secukupnya
• minyak untuk menumis

 Cara membuat :

1. Haluskan bawang, cabai, kemiri, jahe, daun jeruk, kunyit dan terasi. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula. Masak hingga kuah habis.
3. Panggang ayam hingga matang dan kecoklatan.

bali bandeng

Bali Bandeng
Bahan :

• 1 ekor bandeng ukuran kecil, potong 4, goreng
• 3 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• sedikit kencur
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• 100 ml air
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1.  Haluskan cabai, bawang, jahe, kencur dan tomat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis, garam dan gula lalu masukkan air
3. Setelah mendidih, masukkan bandeng. Masak hingga air habis.

urap sayuran

Urap Sayuran
Bahan :

• 5 buah kacang panjang, potong 4 cm
• 75 gr kecambah
• 50 gr wortel, iris korek api
• 100 gr kelapa sedang, parut panjang
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• sedikit kencur
• 2 lbr daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• 100 ml air

 Cara membuat :

• Rebus kacang panjang, kecambah dan wortel setengah matang saja agar terlihat cantik.
• Haluskan bawang, cabai, kencur, daun jeruk, garam dan gula. Campurkan dengan kelapa dan air. Masak di atas api kecil hingga air habis

rempah kelapa

Rempah Kelapa
Bahan :

• 75 gr kelapa sedang, parut panjang
• 50 gr udang kupas
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• sedikit kencur
• 2 lbr daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• 1 sdm tepung terigu
• minyak untuk menggoreng

  Cara membuat :

1. Haluskan udang, bawang, cabai, kencur, daun jeruk, garam dan gula.
2. Campurkan bumbu halus, kelapa dan terigu. Bentuk sesuai selera.
3. Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kecoklatan. Gunakan api sedang dan jangan dibolak-balik agar tidak hancur.

orem-orem

Orem-orem
Bahan :

• 1 buah kluwih ukuran kecil, potong kotak
• 3 buah tahu ukuran sedang, potong kotak, kukus
• 1 buah tempe ukuran kecil, potong kotak, kukus
• 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri goreng
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya
• 4 lbr daun jeruk, robek-robek
• 2 lbr daun salam
• 1 batang sereh, memarkan
• air secukupnya
• 200 ml santan kental
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Haluskan bawang, ketumbar, kemiri, kunyit dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh dan air. Masukkan kluwih, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan santan, tahu, tempe dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut

rempeyek

Rempeyek
Bahan :

• 100 gr tepung beras
• 10 gr tepung tapioka
• 20 gr telur, kocok
• air secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 5 butir kemiri goreng
• 5 lbr daun jeruk
• 1 sdm ketumbar
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• 1 sdm kacang tanah, belah 2
• 1 sdm teri ukuran sedang
• 1 sdm udang kering ukuran kecil

Cara membuat :

1. Haluskan bawang, kunyit, kemiri, daun jeruk, ketumbar dan garam.
2. Campurkan bumbu halus, tepung, telur dan air. Aduk hingga benar-benar rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan besi hingga 3/4 penuh. Tuang sesendok sayur adonan yang diberi kacang/teri/udang. Siram-siram dengan minyak hingga dapat dilepas. Lepaskan dari pinggir wajan, balik. Goreng hingga kuning kecoklatan.
4. Gunakan api sedang agar kacang tidak gosong.

Tata makanan dalam wadah tumpeng, tambahkan garnish agar menarik.
Untuk 4 porsi