Bika Ambon Praktis

Biasanya orang malas membuat Bika Ambon karena prosesnya yang lama, adonan harus didiamkan minimal selama 6 jam agar ragi bekerja sempurna. Kalau ada makanan enak yang dimasak dalam waktu lama, pasti ada juga cara untuk memasaknya dengan waktu yang lebih singkat ... menurut saya lho ! alias males lama-lama di dapur hehehe

Rebus bahan berikut ini, saring, ukur 475 ml dan biarkan hangat  :

• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lbr daun pandan, potong-potong
• 2 sdt garam
• 300 gr gula pasir

Selang 30 menit, buatlah adonan biang :

• 100 gr tepung terigu
• 125 ml air
• 1 bks (11gr) ragi instant

Campur adoan biang, diamkan 15 menit.

Bahan lainnya :

• 225 gr tepung sagu
• 25 gr tepung ketan
• 7 btr telur
• margarin/minyak untuk olesan

Cara membuat :

1. Campur tepung sagu dan tepung ketan dengan adonan biang sampai rata, lalu tambahkan telur. Kocok hingga rata.
2. Perlahan-lahan tuang rebusan santan, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata. Diamkan selama 2 jam.
3. Setelah 2 jam, panaskan cetakan, olesi dengan margarin/minyak dan tuang adonan 3/4 penuh.
4. Biarkan hingga berlubang-lubang, baru tutup cetakan dan biarkan matang.

Untuk : 20 buah
Sumber : Buku Resep Sedap

Sambal Goreng Labusiam

Bahan :

• 1 buah labusiam, potong korek api
• 100 gr udang kupas
• 100 gr kulit sapi / kerecek
• 100 gr tempe, potong dadu dan goreng
• 100 gr tahu, potong dadu dan goreng
• 2 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, memarkan
• 2 cup santan sedang
• 1 cup air putih
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 8 btr bawang merah
• 2 buah cabai merah, buang bijinya
• 5 btr kemiri
• sedikit terasi
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, daun salam dan lengkuas hingga matang, masukkan udang. Aduk hingga udang berubah warna.
2. Tambahkan kerecek dan air, masak hingga air habis.
3. Terakhir masukkan tahu, tempe, labusiam dan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Angkat dan sajikan.

Ini menu lengkap yang biasa disajikan saat lebaran. Untuk resep Telur Petis klik disini. Menu Opor Ayam cek disini. Enak juga bila ditambahkan Sambal Goreng Daging Printil. Selamat makan !

Opor Ayam

Bahan :

• 6 ptg ayam
• 10 btr telur puyuh rebus, kupas
• 3 buah tahu, potong dan goreng
• 2 btg sereh, memarkan
• 4 lbr daun jeruk, robek-robek
• 2 lbr daun salam
• 1 cup santan kental
• air secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 6 btr bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• sejumput jinten
• 4 btr kemiri
• 1 cm jahe
• garam sesuai selera

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam matang.
3. Kemudian masukkan telur puyuh, tahu dan santan. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Opor ini enak banget dimakan dengan ketupat atau lontong. Menu ini biasanya selalu ada saat lebaran. Di Surabaya ada yang namanya "lebaran ketupat",  yaitu satu minggu setelah Idul Fitri. Orang-orang membuat menu ketupat lengkap untuk dibagikan kepada para tetangga, ada lepetnya juga lho ! Terbuat dari beras ketan, kacang beras, parutan kelapa dan garam yang dibungkus dengan lilitan janur dan direbus.

Telur Petis

Bahan :

• 6 btr telur rebus, goreng sampai berkulit
• 6 buah cabai rawit
• 3 buah daun jeruk, sobek2
• 1 btg sereh, memarkan
• 1 cup santan kental
• 2 sdm petis udang
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 5 btr bawang merah
• 1/2 cm kunyit
• 1/2 cm temu kunci

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, kemudian tambahkan cabai rawit, daun jeruk dan sereh. Tumis hingga matang.
2. Masukkan santan, telur, petis dan garam. Aduk hingga petis tercampur. Masak hingga santan berubah menjadi minyak sambil sesekali diaduk. Angkat dan sajikan.

Hehehe sudah lamaaaaa banget aku nggak makan telur petis ini. Dulu ada saudara yang sering ngasih nie telur. Enak banget loh ! Apalagi kalo petisnya pake "petis Madura" yang warnanya merah itu. Hmmmmm yummy. Petis Madura yang biasa saudara saya pake itu agak liat, kayak molor gitu lho. Kalo pake petis itu, masakannya tetep berwarna kuning cantik. Jadi nggak item kayak gini . Berhubung nggak ada kan ya, saya ganti deh pake petis udang ... rasanya tetep enak koq. Nggak percaya ? Cobain deh resepnya !

Rainbow Marble Cake

Kmaren bingung mau bikin apa buat bekal sekolah anakku, maunya yang lucu tapi nggak ribet. Jadilah Rainbow Marble Cake ini, aku pake metode buttercake aja yah biar cepet hehehe maklum penyakit malesnya kumat.

Bahan :

• 250 gr mentega
• 200 gr gula pasir halus
• 6 btr kuning telur
• 6 btr putih telur, kocok kaku
• 225 gr tepung terigu
• pewarna rainbow

Cara membuat :

1. Kocok mentega dan gula pasir hingga lembut, kurang lebih 8 menit.
2. Setelah lembut, tambahkan kuning telur dan putih telur, kocok asal rata saja.
3. Terakhir, masukkan tepung terigu, aduk rata dengan spatula.
4. Bagi 6 adonan cake, tambahkan pewarna. Tuang adonan ke dalam loyang tulband yang telah dioles margarin dan ditabur tepung terigu berurutan sesuai warna pelangi. Aduk-aduk dengan tusuk sate.
5. Oven180 derajat Celcius hingga matang.

 

Krengsengan Daging & Ampela

krengsengan daging ampela

Bahan :

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 500 gr ampela ayam, potong 2 bagian
• 30 buah cabai rawit
• kecap manis, garam dan air secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

•  5 siung bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 1 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 5 btr kemiri
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan tidak langu.
2. Tambahkan daging sapi, cabai rawit dan kecap manis. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk dengan api sedang.
4. Setelah daging empuk, tambahkan ampela dan garam. Masak dengan api kecil hingga ampela matang. Angkat dan sajikan.

Kalo makan sama yang satu ini nih, bisa habis 2 piring deh hehehe karena pedesss banget nih krengsengan. Biasanya aku tambahkan petai, berhubung sekarang ini petai banyak ulatnya dan mahallll banget jadi ya nggak aku pake. Dimakan sama nasi hangat n krupuk enak banget xixixi aku makannya pake krupuk rambak kerbau, jadi nggak gampang kesereten kan ??? sebagai pengimbang rasa pedesnya.
Oh ya, ini aku pake daging sapi "top side" karena nggak banyak lemaknya dan cepat empuk. Bahasa Indonesianya apa ya  ??? Kalo kecap manis, aku pilih kecap Bango karena lebih hitam. Ditambah kentang enak juga lho ! Selamat mencoba.

Mie Goreng Lada Hitam

mie goreng lada hitamm

 
Hmmm suami sama anak sukanya mie goreng, sedangkan aq lebih sreg ama nasgor yang pedes. Jadinya aku buat mie goreng lada hitam aja buat sarapan, kan ada pedesnya juga ... dikit sih hehehe gak papa deh.

Bahan :

• 200 gr mie telur, rebus dan tiriskan
• 100 gr daging sapi, iris tipis
• 100 gr udang, kupas bersih
• 1 buah wortel, potong kecil
• 2 sdm kacang polong
• minyak untuk menumis

Bumbu :

• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 btr bawang bombay, potong kasar
• 1 sdt lada hitam
• kecap asin, kecap manis, kecap ikan, minyak wijen secukupnya

Cara membuat :
Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum, tambahkan daging sapi dan udang. Aduk hingga berubah warna. Masukkan wortel, kacang polong, lada hitam dan semua kecap. Aduk sebentar hingga meresap. Terakhir masukkan mie rebus, aduk sampai tercampur rata. Angkat dan sajikan.

Mie goreng enaknya disajikan dengan acar mentimun ya, supaya tidak eneg. Isinya juga bisa divariasikan sesuai selera, misalnya sayurnya memakai sawi, buncis atau ditambahkan baso dan daging ayam sebagai campurannya. Hmmm yummie

Fu Yung Hai

Karena kecapekan bikin pesenan kukis kemaren-kemaren, jadi sekarang waktunya buat beres-beres.  Hari ini aku masak yang simpel tapi tetep enakkkkkkk lho ! Cobain deh

fu yung hai

Bahan :

• 4 btr telur, kocok lepas
• 170 gr daging kepiting / 1 kaleng kecil
• 1 btg daun pre, iris halus
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt garam halus
• 4 sdm air
• 1 sdm tepung terigu
• minyak untuk menggoreng

Bahan saus :

• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1 btg daun pre, iris serong
• 1/2 btr bawang bombay, iris panjang
• 1/3 btg wortel, iris korek api
• 2 sdm kacang polong
• 1/2 cup saos tomat
• garam, gula, merica, kecap asin, kecap ikan, arak merah, saos inggris, saos raja rasa secukupnya
• 1 sdm margarin untuk menumis
• air secukupnya
• maizena dilarutkan dengan sedikit air untuk pengental

Cara membuat :

• Campur telur dengan semua bahan, goreng hingga kecoklatan.
• Saus :
  Panaskan margarin, tumis bawang putih, bawang bombay dan daun pre hingga harum. Masukkan wortel, kacang polong, saos tomat, semua bumbu dan air. Masak hingga mendidih sambil diaduk. Tambahkan maizena, masak hingga meletup-letup. Angkat dan siramkan di atas telur.

Roti Bakar Gula Pasir

Kangen banget sama roti bakar ini. Dulu waktu aku masih TK, sering banget aku dibekalin roti bakar ini. Rasanya ringan dan membuatnya pun sangat mudah. Jadilah Roti Bakar Gula Pasir ini sebagai sarapanku pagi tadi, ditemani dengan secangkir teh tawar. Hmmmm

roti bakar gula pasir

Bahan :

• roti tawar
• mentega
• gula pasir

Cara membuat :
Oles kedua sisi roti dengan mentega, lalu taburi gula pasir. Panggang di atas penggorengan atau wajan teflon hingga kecoklatan. Angkat dan sajikan hangat.

Lontong Sayur

lontong sayur

Bahan :

• 1 buah labusiam/manisah, potong dadu
• 2 buah kentang, potong dadu
• 2 buah tahu, potong-potong, goreng
• 100 gr udang kupas
• 10 btr telur puyuh rebus
• 200 gr kerecek, potong kotak
• 200 gr ayam, potong kecil
• 2 cup santan kental
• 2 lbr daun salam
• 2 cm lengkuas, keprek
• 5 buah cabe hijau, potong-potong
• air dan minyak goreng
• 4 buah lontong untuk pelengkap

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 3 buah cabe merah
• 5 buah cabe rawit
• 3 btr kemiri
•  garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas, daun salam dan cabe hijau.
2. Masukkan ayam, udang, kerecek dan cabe hijau. Tambahkan sedikit air, masak hingga ayam matang.
3. Tambahkan santan, telur puyuh, tahu, kentang dan labusiam. Aduk sampai mendidih dengan api sedang agar santan tidak pecah.
4. Angkat dan sajikan bersama lontong.

Hidangan ini biasa disajikan pada saat lebaran. Isinya bisa dimodifikasi sesuai selera, misalnya ditambahkan petai. Enak juga disantap bersama sambal goreng

Bothok Lamtoro

bothok lamtoro

Bahan:

•  4 buah tahu, potong kotak
• 1/2 papan tempe, potong dadu
• 100 gr udang kupas
• 2 sdm teri
• 2 sdm lamtoro
• 1 genggam daun kemangi
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 buah cabe hijau, potong-potong
• 1/2 butir kelapa muda, parut panjang
• daun pisang untuk membungkus

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 15 buah cabe rawit
• 1 cm kunyit
• 1/2 cm kencur
• 5 lbr daun jeruk
• 5 btr kemiri
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, kemudian bungkus dengan daun pisang.
2. Kukus dengan api sedang selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Puding Susu Trio

puding susu trio

Bahan puding coklat :

• 1 bungkus agar warna putih
• 700 ml susu cair coklat
• 1 sdt coklat bubuk
• sejumput garam

Bahan puding vanila :

• 1 bungkus agar warna putih
• 700 ml susu sapi segar
• sejumput vanili bubuk
• 175 gr gula pasir

Bahan puding stroberi :

• 1 bungkus agar warna putih
• 700 ml susu cair stroberi
• 1 sdt pasta stroberi

Cara membuat :

• Rebus puding coklat hingga mendidih, tuang dalam loyang.
• Selang 10 menit, rebus puding vanila. Tuang diatas puding coklat.
• 10 menit kemudian, rebus puding stroberi. Tuang di atas puding vanila.
• Biarkan hangat, dinginkan dalam kulkas.

Bothok Tahu Tempe

bothok tahu tempe

Bahan :

• 1/2 papan tempe, potong dadu
• 4 buah tahu, potong dadu
• 100 gr udang ukuran kecil
• 2 genggam kelapa muda parut
• 2 buah tomat, potong-potong
• 1 genggam kemangi
• 4 buah cabe hijau, iris serong

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 10 buah cabe rawit
• 1 cm kunyit
• 1/2 cm kencur
• 4 lbr daun jeruk
• 4 btr kemiri
• garam dan gula secukupnya

Daun pisang secukupnya untuk membungkus.

Cara membuat :

1. Campur semua bahan dengan bumbu halus, kemudian bungkus dengan daun pisang.
2. Kukus dengan api sedang selama 30 menit hingga matang. Angkat dan sajikan.

Gulai Terong

gulai terong

Bahan :

• 1 buah terong ungu, potong-potong
• 5 buah kacang panjang, potong 2 cm
• 1 cup santan kental
• 1 buah sereh, geprek
• 5 lbr daun jeruk
• 2 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, geprek
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 3 buah cabe merah
• 3 buah cabe rawit
• 1 cm kunyit
• 1 sdm ketumbar
• 1 sdm jinten
• 5 butir kemiri
• garam secukupnya
  

Cara membuat :
Tumis bumbu halus bersama sereh, daun jeruk, daun salam dan lengkuas hingga harum. masukkan terong, kacang panjang dan santan. Masak hingga terong 1/2 matang saja. Angkat dan sajikan.