Tahu Sakura / Tahu Fantasi Ekonomis

Ini request anakku kemaren hehehe gara-gara sering beli di warung jajan basah depan komplek. Pengen buat sendiri, tapi yang simple aja :D nggak pake lama. Akhirnya dicetak pake loyang loaf aja trus dikukus dan dipotong kotak-kotak lalu dilapis telur dan digoreng :) Tapi namanya jadi bukan tahu sakura lagi ya :P Wes gak apa yang penting enakkkkk

Bahan :

• 2 btr telur, kocok lepas
• 4 ptg tahu ukuran kecil, haluskan
• 1 buah wotel, potong kotak kecil
• 1 genggam bihun yang telah direndam
• bawang daun, iris halus (aku nggak pake)
• garam ,merica bubuk, kaldu ayam bubuk sesuai selera
• 1 btr telur, kocok untuk pelapis
• minyak goreng

Cara membuat :

1. Campur telur, tahu, wortel, bihun, bawang daun, garam, merica, dan kaldu ayam bubuk hingga rata.
2. Siapkan loyang loaf, oles minyak goreng, dan lapisi plastik.
3. Tuang adonan tahu ke dalam loyang, kukus 30 menit dengan api sedang. Angkat dan dinginkan.
4. Setelah dingin, keluarkan dari loyang dan potong. Celupkan ke dalam telur dan goreng hingga kuning kecoklatan. Angkat dan sajikan segera.

 Untuk 12 buah

Ombre Pudding with Fruits

Bahan puding ombre :

• 1 bks agar-agar warna putih
• 900 ml susu segar
• gula pasir secukupnya
• pewarna orange

Bahan puding bening :

• 1/2 bks agar-agar warna putih
• 450 ml air
• gula pasir secukupnya
• 1/2 kaleng leci

Cara membuat :

1. Campur semua bahan puding ombre, bagi 4 bagian. Masing-masing beri pewarna orange 2,4,6, dan 8 tetes. Rebus satu per satu bagian.
2. Rebus setengah bahan puding bening ( kecuali leci ), tuang diatas puding ombre. Tata leci di dalamnya. Biarkan agak kering atasnya.
3. Rebus sisa bahan puding bening, tuang di atasnya. Dinginkan.

Kali ini aku pake loyang ukuran 20x10x7 cm, pas jadinya. Oh ya kenapa puding bening aku bagi 2 bagian ? Kalau semuanya langsung, yang ada si leci berenang :D Selamat mencoba !

Bihun Goreng Jamur

Masih edisi jamur-jamuran, bukan jamuran lho ya tapi :P Menu yang simple buat sarapan, cocok banget buat aku yang harus masak pagi-pagi tapi males bangun pagi :D Jamurnya kali ini aku pakai Jamur Shiitake dan Jamur Kuping saja.


Untuk isi lainnya aku masukkan saja semua yang ada di kulkas :D ada sawi putih, sedikittt banget sawi hijau, daun pre, bawang bombay, bawang putih, telur dan daging ayam. Tinggal ditambah garam, merica, dan kecap-kecapan saja. Simple kan ?

Untuk resep mirip sama yang ini. Berhubung lagi nggak enak badan, jadi nggak mood buat nulis panjang lebar :D Harap maklum hehehe

Apam Dot / Bolkus Mingkem / Bolu Kukus Gundul

Penasaran sama yang namanya Apam Dot dari negeri Jiran ... cari-cari resep :D tertarik sama resep mbak Rina Rinso. Nyobain ah ....

Bahan :

• 7 butir telur (dingin, keluar dari kulkas)

• 500 gr terigu segitiga

• 450 gr gula

• 300 cc susu putih segar (ultra plain, dus biru, dingin keluar dari kulkas)

• 1 sdm emulsifier (sp 28, ovalet)

• 1 sdt vanila bubuk

• pewarna makanan kuning dam coklat

Cara membuat :

• Campur menjadi 1 telur, gula, terigu, vanila bubuk, susu cair, dan ovalet. Mikser selama 10 menit atau hingga adonan  kental.

• Ambil 2 sendok sayur adonan putih, beri pewarna coklat, aduk rata, masukkan ke dalam kantong plastik segitiga, sisihkan. Beri warna kuning pada sisa adonan.

• Panaskan dandang/klakat. Siapkan cetakan muffin/cupcake/cetakan khusus bolu kukus. Beri alas dan tuang adonan warna kuning. Kemudian beri motif smiley.

• Kukus dengan api kecil selama 10 menit. 

Karena aku bukan penggemar bolu kukus, jadi menurutku rasanya ya biasa saja ... manis. Tapi kali ini aku tambahkan isian coklat meises di tengahnya. Tuang adonan setengah tinggi cup, beri 1 sdt meises lalu tutup lagi dengan adonan sampai penuh. Selamat mencoba !

Mie Ayam Sederhana

Wah pas emaknya lagi males, lha kok anaknya minta dimasakin yg ribet ... "Mie Ayam" tuing*** Kebayang kan repotnya ? Pertama : bikin kuahnya dulu, trus pangsit gorengnya, trus topping ayamnya, rebus mie dan sayur ...bawang goreng beli jadi aja ya :D Memang sih mie-nya udah ada di kulkas tapi tetep aja repottt kan mau dipake bekal sekolah.

Tahun lalu aku udah pernah bikin mie ayam ini dengan versi yang lebih komplit plitttt :D Berhubung sekarang lagi kumat malesnya, jadi aku bikin yang simple aja deh ya :P

Untuk resepnya klik disini. Selamat mencoba ! Jangan lupa cerita serunya ya :)

Bolu Kukus Kamboja / Roti Kukus

Meskipun saya bukan penggemar bolu kukus, pengen juga sesekali buat sambil nyobain resep-resep lain. Rasanya mayoritas sama, yaitu "manis" :) tapi kali ini resepnya menggunakan Fanta merah, jadi tertutupi bau amis kue ini ( karena menggunakan kuning + putih telur sekaligus ).

Yang membuat aku heran, kok mekarnya nggak sama kayak di gambar resep aslinya ya? Kalo di resepnya mekarnya cuman 4 kelopak, tapi melungker sampai ke bawah. Jadi memang agak mirip bunga Kamboja ... sedangkan punyaku mekrok semaunya sendiri :D Wes nggak apa-apalah, yang penting ngakak hehehe. Oh iya, resep asli aku ambil dari Tabloid KOKI edisi lama ... menurutku rasanya terlalu manis dan kurang lembut, jadi harus dioprek sedikit resepnya :)

Bahan :

• 200 gr gula pasir (sebaiknya dikurangi, misalnya 150 gr saja)
• 2 sdt SP (aku pakai 10 gr)
• 275 gr tepung terigu protein sedang ( sebaiknya dikurangi, misal 225 gr)
• 1 sdt susu bubuk
• 2 btr telur
• 200 ml air soda manis (aku pakai Fanta merah)
• Pewarna merah secukupnya
• 50 gr coklat masak putih (aku nggak pakai)

Cara membuat :

1. Kocok semua bahan hingga mengembang dan kental (aku pake kecepatan tinggi 20 menit)
2. Ambil 1/3 bagian adonan, tambahkan sedikit pewarna merah. Masukkan adonan masing-masing ke dalam plastik segitiga.
3. Tuang adonan yang lebih muda ke dalam cetakan hingga 3/4 tinggi cup.
4. Penuhi cup dengan adonan yang lebih tua.
5. Kukus dengan api besar dan air yang benar-benar mendidih selama 20 menit.
6. Angkat dan lepaskan dari cetakan segera.

Tips :

• Jangan membuka panci pengukus sebelum waktunya agar bolu mekar sempurna.
• Bungkus tutup panci dengan serbet agar uap air tidak menetes ke bolu

Untuk 20 buah (ukuran kecil)


 

Olahan Jamur

Biasa deh kalo ke supermarket jadi kalap n lapar mata :D pengen nyobain masak ini masak itu hehehe padahal sambil nunggu mood, ga tau kapan masaknya. Pas belanja bulanan ke Makro tempo hari, aku beli Jamur Kuping, Jamur Es, dan Jamur Shiitake. Kalau jamur kupingnya sudah sering dimasak, begitu juga dengan jamur esnya ... aku campur aja ke dalam sup. Nah jamur shiitakenya yang belum pernah dipake. Dulu pernah beli Tami Cap Cai di daerah Kembang Jepun yang dicampurin jamur shiitake ini, ya udah aku tiru aja :) tapi kali ini aku masak cap cai aja.

Bila dibandingkan dengan jamur kuping atau jamur es, jamur shiitake ini mempunyai bau yang lebih khas walaupun sudah dimasak. Beda dengan kedua jamur di atas yang bila dicampurkan ke dalam sup, hampir tak ada lagi bau khasnya seperti waktu kering dan belum direndam air. Rasa jamur shiitake ini juga lebih kenyal dibandingkan dengan kedua jamur tersebut.

Sebelumnya aku sudah pernah posting Cap Cai kan ? Bumbunya sama, cuman isinya saja yang disesuaikan dengan keadaan :D maksudnya lagi mood nggak lama-lama di dapur hehehe. Untuk resepnya klik disini ya.  Selamat mencoba !

Japanese Roll Cake Cokelat Keju

Sudah sejak lama kepengen buat yang ini ... tapi kok males banget ya :D pake acara menggambar indah segala hihihi aku kan nggak bakat sama sekali soal yang satu ini. Padahal yang bikin menarik kan penampilannya. Akhirnya aku putuskan motif hati warna pink saja :) Pertama motif hati aku bikin kecil-kecil ... tapi kok nggak terlalu kelihatan bentuknya :( jadinya aku gedein aja sekalian biar jelas dan yang penting, nggak pake lama ;) Harap maklum ya kalau nggak rapi dan lurus motifnya :D soalnya aku kan bukan guru menggambar.

Kalau soal rasa, aku lebih suka roll cake yang biasa aku buat. Japanese Roll Cake ini teksturnya lembut agak kenyal (efek menggunakan banyak putih telur). Pas baru dikeluarkan dari oven, aromanya mirip dengan bolu kukus. Karena menggunakan minyak sayur (aku pakai minyak goreng) jadi warnanya tetep putih, beda dengan yang menggunakan mentega / margarin yang berwarna kekuningan dan gurih. Selain itu juga memakai vanili, jadi ada penambah aroma harumnya. Intinya, rasa cake ini manis, lembut, dan harum. Makanya untuk isi aku kombinasikan dengan buttercream, keju, dan coklat supaya kaya rasa. Intip resepnya yuk !

Bahan 1 :

• 6 btr kuning telur
• 75 gr gula pasir
• 750ml minyak sayur
• 110 ml air
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan 2 :

• 6 btr putih telur
• 60 gr gula pasir
• 2 sdt tepung maizena

Bahan 3 :

• 1 btr putih telur
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena
• 2 sdt tepung terigu protein sedang (dimasukkan belakangan)
• pewarna

Lainnya :

• Loyang ukuran 26x34x4 cm (aku pakai loyang ukuran 30x30x4 cm) yang dialasi baking paper
• Buttercream secukupnya
• Keju cheddar parut
• cokelat meises

Cara membuat :

1. Adonan 1 :
   Kocok kuning telur, vanili, dan gula pasir hingga pucat. Tambahkan minyak sayur dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Masukka tepung terigu, kocok hingga mengental.
2. Adonan 2 :
   Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sambil dikocok hingga rata. Masukkan tepung maizena, kocok hingga kaku.
3. Adonan 3 :
   Proses sama dengan adonan 2
4. Adonan hiasan :
   Ambil 2 sdm adonan 1, tambahkan tepung terigu (bahan3). Aduk rata. Tambahkan adonan 3, kocok kembali hingga kaku. Beri pewarna pink, masukkan ke dalalm piping bag.
5. Campur sisa adonan 1 dan 2, aduk perlahan dengan spatula.
6. Spuitkan adonan hiasan pada loyang, oven suhu 170 Celcius selama 1 menit hingga agak mengeras. Keluarkan.
7. Tuang adonan cake ( no. 5) pada loyang, oven suhu 170 Celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Oles dengan buttercream, beri keju dan coklat. Gulung.

Resep ini aku ambil dari tabloid KOKI, tapi sudah aku rangkum supaya lebih enak dibaca. Karena waktu aku baca resep asli agak lama mudhengnya :D atau aku yang ga konsen kali ya ? Selamat mencoba !

Tahu Safari

Tahu Safari

Foto ini sebenarnya sudah lama sekali ... tapi kelewatan untuk dipost. Ukurannya aku pakai kira-kira saja ya, karena waktu buatnya aku cemplang-cemplung saja :D Rasanya gurih, enak deh pokoknya. Cocok di lidahku yang nggak terlalu suka manis. Dimakan gini aja sama cabe rawit lalap hmmmm eh tapi bisa juga dijadikan lauk lho !

Bahan :

• Tahu kukus, haluskan
• bawang putih, haluskan
• merica bubuk
• garam
• daging sapi / ayam / udang / ikan giling
• wortel, potong dadu kecil
• daun bawang ( jika suka )
• telur
• tepung panir
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur tahu, bawang putih, merica, garam, daging, wortel, daun bawang, dan telur hingga rata. Sisihkan.
2. Oles cetakan dengan minyak goreng dan dilapisi plastik ( aku pake loyang loaf ).
3. Tuang adonan ke dalam cetakan, kukus 30 menit hingga matang. Angkat dan dinginkan.
4. Potong-potong tahu sesuai selera, celup ke dalam telur kocok dan gulingkan di tepung panir. Goreng hingga kuning kecoklatan dengan api sedang. Angkat dan sajikan segera.

Sus Buah

Dapet subsidi buah kaleng agak banyak dari teman nih, iseng-iseng pengen nyobain juga beberapa resep kulit sus yang berbeda. Aku masih ingat beberapa tahun lalu waktu nonton acara "Ala Chef"-nya Farah Quinn, kalau nggak salah ini resep kulitnya ..

Bahan :

• 250 ml air
• 125 gr margarin
• garam
• 175 gr tepung terigu
• 4 btr telur

Cara membuat :

1. Didihkan air, margarin dan garam.
2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga kalis. Biarkan agak hangat.
3. Tambahkan telur, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam piping bag, spuitkan di loyang yang dioles margarin.
5. Oven 180 derajat Celcius hingga naik, lalu kecilkan api dan oven hingga matang. Dinginkan, belah 2.

Untuk isinya, kali ini aku modifikasi sedikit sesuai selera ya hehehe dan lebih ekonomis dibanding resep yang ini.

Bahan Vla :

• 1 ltr susu cair
• 175 gr gula pasir
• 130 gr tepung maizena
• 3 btr kuning telur
• rhum ( optional )
• Buah kaleng sesuai selera

Cara membuat :

1. Didihkan susu, gula, dan maizena sambil diaduk hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, matikan api dan aduk rata.
3. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.
4. Spuitkan di atas kulit sus. Hias dengan buah kaleng.

Capucino and Nut Muffin

Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 15 gr susu bubuk
• 2 sdt baking powder
• 75 gr gula pasir
• 2 btr telur
• 1/4 sdt garam
• 2 sachet capucino bubuk dan 100 ml air panas, larutkan dan dinginkan
• 50 gr mentega tawar, lelehkan
• 100 gr kacang mede sangrai, cincang kasar

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur dan garam. Masukkan larutan capucino dan mentega tawar leleh. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kacang mede. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang dialas cup kertas setinggi cetakan.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Resep ini aku contek dari buku resep Sedap ... entah aku yang ngelamun atau gimana eh pas aku aduk kok kental banget adonannya ya ? Trus aku tambahin susu cair aja, kira-kira 250 ml :) alhasil empuk deh. Kalo buat lagi sebaiknya susu cairnya dicampur sama telur kocok dulu, biar gampang ratanya :) Kali ini aku pakai cup sedang, jadinya 7 buah. Selamat mencoba !