LASAGNA

Punya stok lasagna ini sudah lumayan lama di lemari, biasa ... suka lapar mata kalau lagi ke supermarket :$ Di petunjuk kemasannya sih "ready to bake", ga perlu direbus gitu. Tapi pas aku coba kok nggak bisa mateng ya huaaaaaa. Akhirnya aku coba buat lagi dengan cara direbus dulu, dan berhasil yipieee. Karena aku nggak punya pinggan tahan panas persegi, aku pakai aja loyang aluminium foil yang sekali pakai ... adanya yang bulat, ya sudah itu aja deh. Yang penting kan rasanya hehehe. Oh iya, pas buat ini harusnya disetiap lapisan kan dikasih keju tuh ... aku kelupaan :$ jadinya semua keju aku taburkan di atasnya aja deh daripada mubazir :D Anakku sukaaa banget sama hasilnya, alhasil sarapannya seperempat loyang sendiri deh dia. Pas ini aku cobain pake keju mozzarella lokal merk "Greefields" produksi Malang-Jawa Timur. Nggak seenak aslinya sih, harga membawa rasa kan ya ;) Resepnya aku ambil dari buku resep Sedap, tapi sudah disesuaikan dengan selera dan bahan yang aku punya.

Bahan :

• 500 gr daging sapi giling
• 2 sdm minyak zaitun
• 3 buah bawang bombay, cincang halus
• 3 siung bawang putih, cincang halus
• 3 buah wortel, potong dadu kecil
• 3  buah tomat, rebus dan cincang
• 6 sdm tomat pasta
• 3 sdt oregano
• garam dan gula secukupnya
• 300 ml kaldu daging sapi
• 10 lembar lasagna, rebus
• 500 gr keju mozzarella

Cara membuat :

1. Panaskan minyak zaitun, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum.
2. Masukkan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tambahkan wortel,tomat, tomat pasta. oregano, garam, gula, dan kaldu sapi. Aduk sampai matang dan air menyusut.
3. Tata lasagna di dalam pinggan, beri daging, taburi keju mozzarella. Ulangi lapisan hingga semua bahan habis.
4. Oven 30 menit dengan api bawah 170 derajat Celcius hingga matang

CHIFFON CHEESE CAKE KETAN HITAM

Selamat Tahun Baru 2014 semuanya hehehe maaf telat ya teman-teman, bukan hanya ngepost aja yang telat ... tapi orderan juga agak terlambat :( hiks hiks. Sempat ada beberapa kendala waktu ngerjain orderan kukis, antara lain langkanya keju edam cap "Ayam Hitam". Setelah nunggu beberapa hari, baru aku dapet barangnya. Thanks God ! Akhirnya pas Tahun Baru barulah kelar semua pesanan hihihi nggak buru-buru sih yang pesen, cuman aku aja yang pengen cepetan kelar :) Rasanya plonggggg gitu, kayak orang nggak punya hutang :P

Pada liburan kemana semuanya ? Kalo aku sih muter-muter aja di kota :D alias nggak kemana-mana. Palingan ngemall buat cari makan kalo pas lagi males masak hehehe karena kalo ke luar kota kan macet banget. Bayangin aja, dari Sidoarjo ke Malang yang harusnya 2 jam bisa jadi lebih dari 3 jam kalo pas liburan seperti Idul Fitri. Tapi kalo malam tahun baru bisa lebih dari 5 jam tuh :( Pegel di jalan dong ya ? Mendingan duduk manis di rumah aja deh. Siangnya aku ke supermarket deket rumah sama anakku, cuman beli es krim dan kentang beku aja buat malemnya. Mau masak-masak juga males, kan cuman bertiga doank yang makan. Nggak sebanding sama repotnya masak dan beres-beresnya hehehe aku kan suka yang praktis-praktis aja alias males ;)

Posting pertama di tahun 2014 ini masih pake foto edisi 2013 :$ Sebelumnya aku sudah pernah posting "Chiffon Cheese Cake" kan ya, kalo yang ini cuman divariasikan aja resepnya. Selebihnya sama persis kok, yang bikin beda yaitu sebagian tepung terigu diganti dengan tepung ketan hitam. Resep ini aku ambil dari buku resep Sedap juga, kita intip resepnya aja yukkk

Bahan :

• 65 gr tepung terigu
• 50 gr tepung ketan hitam
  
• 1/2 sdt baking powder
• 25 gr gula pasir
• 75 ml santan kental instan
• 50 gr cream cheese, tim sampai larut
  
• 60 gr minyak goreng
• 5 kuning telur
• 7 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 100 gr gula pasir
• 25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung ketan hitam, dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur santan dan cream cheese. Aduk sampai rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur keju cheddar parut.
7. Oven 60 menit suhu 160 derajat Celcius sampai matang. Segera tangkupkan di atas botol.

LAPIS LEGIT A.K.A. SPEKKOEK

Hehehe lagi-lagi ini foto agak lama, maaf ya teman-teman disambi macem-macem soalnya. Gara- gara liat postingan temen saya di Facebook beberapa waktu lalu, jadi kepengen bikin deh. Soalnya kalo beli tuh rasanya suka nggak pas ... ada yang keras, ada yang terlalu manis, atau kemahalan xixixi ibu hemat kali ya. Penasaran juga dengan perjuangannya waktu bikin, kan harus telaten lapis demi lapis dan supaya tebalnya sama setiap lapis maka harus diukur dahulu dengan gelas ukur sebelum dituang ke loyang. Oh iya, perlu diaduk juga supaya bahan tercampur rata setiap kali sebelum dituang ke gelas ukur supaya kue tidak berongga saat dioven. Dulu kan saya sudah pernah posting lapis legit roll, sekarang gantian lapis legit klasik. Kue ini meskipun jadul tetap banyak penggemarnya lho !

Kue ini populer di Belanda dengan nama "SPEKKOEK" atau di beberapa kota di Indonesia disebut "SPIKU". Anehnya kalau di Surabaya itu, yang namanya SPIKU = LAPIS SURABAYA. Entah bagaimana asal muasalnya kok bisa jadi gini yah. Nanti kapan-kapan saya cari tahu deh ya, dengan catatan kalau lagi mood hehehe. Yang jelas kalau di Surabaya, kue ini disebut LAPIS LEGIT. Mungkin karena penampilannya yang berlapis-lapis dan rasanya yang legit alias manis.

Kue ini dibuat dari banyak mentega (butter), banyak kuning telur (egg yolk), serta gula pasir dalam jumlah banyak juga hehehe serba banyak dong ya. Makanya harga kue ini sangat mahal. Untuk loyang ukuran 20x20 cm aja butuh sekitar 400-500 gram mentega, 30 butir kuning telur, dan 400 gram gula pasir. Untuk aroma yang khas biasanya ditambahkan bubuk kayu manis
(cinnamon) ke dalam adonan,  bubuk cengkeh (cloves), bubuk bunga lawang (star anise), dan bubuk kulit pala (mace). Lebih singkatnya, kalo ke toko bahan kue bilang aja "SPECULAAS", biasanya sih sudah tahu pegawainya. Speculaas itu berbentuk bubuk cokelat dan aromanya tajam sekali ... n yang paling penting, sudah mencakup semua rempah di atas. Praktis kan ??? Kalo nggak praktis mah ogahhh, mau makan kue aja ribet.

Buka- buka buku resep eh ketemu resep ini, kayaknya kok lembut banget yah hmmmm cobain ah. Tapi sayang, saya bikin layernya terlalu tebal ... gpp deh biar cepat selesai ya alias nggak telaten hehehe. Cobain yuk !

Bahan :

• 200 gr mentega asin dingin
• 150 gr margarin
• 30 gr susu kental manis putih
• 480 gr kuning telur
• 200 gr gula pasir halus
• 100 gr tepung terigu
• 30 gr maizena
• 20 gr susu bubuk
• 1 sdt bumbu spekuk
• 25 gr kenari, iris panjang untuk taburan (aku skip)

Cara membuat :

1. Kocok mentega asin dingin dan margarin 15 menit sampai putih. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambhakan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk  rata.
3. Tuang ke kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang 85 gr adonan ke loyang lapis legit 13x20 cm  yang dioles margarin dan dialas kertas roti (aku pake loyang persegi).
5. Oven 8 menit dengan api atas. Angkat. Selanjutnya tuang lagi 70 gram adonan. Ratakan. Oven lagi 8 menit dengan api atas. Tekan-tekan dengan penekan lagi lapis legit.
6. Tuang 70 gram. Lanjutkan melapisi kue sampain adonan habis.
7. Terakhir, tabur kenari. Oven lagi 8 menit dengan api atas sampai matang.

Oh iya, resep ini aku ambil dari buku resep Sedap. Nah, selamat mencoba !

Nastar ala NCC

Hari Natal sebentar lagi ... jadi saatnya untuk mempraktekkan resep-resep baru kan ya ? Meskipun saya bukan kristiani hihihi kali ini saya cuma mau share saja. Sebenarnya fotonya sudah agak lama sih, tapi baru diposting sekarang :D Dan kebetulan mendekati natalan jadi kan pas momentnya gitu ;)
Nastar termasuk cookies favorit di keluarga saya, karena rasanya perpaduan antara manis dan gurih hmmm lagian kalau cookies buatan sendiri itu emang beda, special gitu loh ! Karena bahan yang digunakan lebih terjamin mutunya, sedangkan kalau beli dengan bahan yang sama pasti harganya selangit kan ya ? (karena ditambah ongkos kirim, gaji pegawai, dll) Hihihi tips ala ibu hemat. Soal rasa, cookies buatan sendiri bisa disesuaikan dengan selera masing-masing :) Dan yang pasti akan terasa lebih spesial karena ikut ngerasain pegelnya hehehe

Meskipun saya bakulan kue, tapi saya tetep suka mencoba resep-resep lain :) baik dari buku, dari internet, maupun dari saudara dan teman. Makanya saya bisa posting disini, itung-itung biar dapet pengalaman baru kan ya ;) jadi nggak akan pernah bosen di dapur.
Soal rasa, resep NCC ini enak karena mengandung banyak butter (mentega). Tekstur kuenya lembut, ngeprul gitu kalau orang Jawa bilang hihihi dan aroma susunya lebih tajam. Oh iya, ada tips dari NCC. Kalau mau selai nanasnya tetap berwarna kuning cerah saat matang, maka gula pasirnya dimasukkan belakangan saja. Kita intip resepnya langsung yuk !

Bahan kulit:

 

250 gr margarin
250 gr butter
100 gr gula halus
4 btr kuning telur
700 gr tepung terigu
4 sdm susu bubuk fullcream

Bahan olesan:

3 btr kuning telur, kocok lepas dengan 1 sdt susu cair

Cara membuat:

1. Kocok sebentar mentega, gula dan telur, cukup sampai tercampur saja.
2. Masukkan tepung terigu dan susu bubuk, aduk perlahan hingga tercampur rata.
3. Ambil sedikit adonan, bentuk bulat, isi dengan selai nanas. Susun diloyang tipis, beri jarak satu dengan yg lain.
4. Oven dengan suhu 140’C selama lebih kurang 30 menit. Keluarkan dari oven, poles dengan bahan polesan, oven lagi hingga kuning mengkilat.
5. Angkat, biarkan dingin. Susun dalam toples, tutup rapat.

Selai Nanas

Bahan:

4 bh nanas palembang, parut atau blender
200 gr gula pasir
1 sdt garam
1 potong kayu manis

Cara membuat:

1. Masak nanas halus bersama airnya, garam dan kayu manis hingga kering. Tuang gula pasir, masak terus dengan api kecil hingga kering dan liat. Angkat.

Green Tea Cake

Kebetulan pas abis bikin Lapis Surabaya tempo hari ... jadi aku punya banyak stok putih telur. Bingung juga mau dibikin apaan, karena aku kan nggak suka makannya ... cuman suka buatnya doank hehehe. Jadi ingat cake keju putih telur yang aku bikin tempo hari ... aku pakai resep yang itu aja akhirnya, cuman perlu dioprek dikittttt. Resepnya aku tulis lagi aja ya, yang sudah disesuaikan tentunya biar lebih enak bacanya kan ya :) Selamat mencoba !

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk
1 sdt green tea bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml susu cair
1 sdt pasta green tea

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Tuang di loyang ukuran 20 cm yang dioles margarin. Oven hingga matang.

Source : NCC

Lapis Surabaya

Seumur-umur baru kali ini kesampaian bikin kue Lapis Surabaya ini :) mikir-mikir soalnya, kalau gagal rugi banget karena memakai banyak telur. Duluuu banget pernah buat cake yang menteganya dikocok  dan hasilnya bantat hiks hiks hiks, jadi agak takut mau bikin lagi :(
Maaf kali ini nggak bisa dipotong kuenya ya :D karena ini request sepupu saya yang tinggal nun jauh disana hehehe lebay deh n mau dibawa balik kesono. Dan kebetulan sempat mudik kesini tempo hari :) harusnya sama nastaart juga sih, tapi stok selai lagi habis dan aku nggak sempet buatin hiks hiks hiks maap ya ...
Untuk selai nanas, karena aku biasa bikin sendiri jadi kurang sreg kalau beli di toko bahan kue ... selain kurang kering (harus dimasak ulang, kalau nggak kuenya cepat berjamur karena basah ) juga terlalu manis. Kalau bikin sendiri kan bisa disesuaikan sama selera masing-masing, selain itu bebas bahan pengawet dan pemanis buatan ( mengingat harga gula yang semakin menjulang, kebanyakan kalau beli jadi dikasih pemanis )
Kue Lapis Surabaya ini enak sekali, empuk nyes nyes gitu lho ! ( hihi aku coba pinggirannya aja ) Kali ini aku memakai full butter ya, bukan margarin ... jadi rasa susunya lebih tajam, pas dengan lidah sepupu saya itu yang suka banget susu ;) Mendingan kita intip resepnya langsung yuk !

Bahan untuk setiap lapis:

 

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu
1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat
Selai strawberry

 Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit, suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
4. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata.
5. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpuk dengan cake cokelat. Olesi selai, tumpuk dengan cake kuning. Potong rapikan pinggiran cake.

Source : NCC

Sus Gulung Tuna Keju

Aku punya buku resep ini sudah lama, tapi belum semuanya aku coba hihihi masih mengandalkan mood untuk baking. Apalagi kalau membuat kue sus ini kan cucian tempatnya agak banyak, padahal lagi nggak ada asisten di rumah. Jadi tambah mikir deh kalau mau buat dengan kata lain males bersih-bersihnya :$ Sebenarnya ini bukan pertama kali aku buat sus gulung ini, tapi yang ketiga kali. Maklum sebelum-sebelumnya buat tapi langsung ludes hehehe. Oh iya, resepnya aku ambil dari buku mbak Yeni Ismayani. Isinya bisa divariasikan sesuai selera, diganti daging ayam atau daging sapi misalnya.

Foto ini sudah agak lama juga sih ... mungkin satu atau dua bulan yang lalu :( motretnya juga pakai smartphone doank, karena kadang-kadang suami butuh kamera buat kerja. Kalau biasanya aku pakai kamera poket jadoel yang dibeli 8 tahun lalu, dan meskipun cuman 3 MP hasilnya lumayan juga kan ? Satu lagi, aku hampir tidak pernah edit foto kecuali buram atau gelap. Paling-paling aku tambahin water mark aja fotonya :)


Bahan :

•  250 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 125 gr mentega tawar
• 150 gr tepung terigu
• 4 btr telur
• 100 gr keju parut untuk taburan

Bahan Isi :

• 2 sdm margarin
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halu
• 2 sdm tepung terigu
• 100 ml air kaldu ( aku pake air + royco ayam karena ga punya )
• 200 gr ikan tuna kalengan
• 1/4 buah paprika merah, potong dadu ( aku ganti wortel yang murmer hihihi )
• garam dan merica secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair, garam, dan mentega. Masukkan tepung terigu, aduk hingga matang dan licin. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu semprotkan merata di atas loyang ukuran 20 cm yang telah dioles margarin.
3. Taburi atasnya dengan keju parut, panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit. Angkat.
4. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi air kaldu, masak hingga kental.
5. Masukkan tuna, paprika, garam, merica, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata. Angkat.
6. Olesi sus dengan bahan isian hingga rata, gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong dan sajikan.

Hasil : 20 potong