SARDEN HIJAU

Ini menu lain kalau lagi males masak :D Sarden Hijau. Caranya gampang bangetttttt xixixi pergi saja ke minimarket terdekat ... cari sarden cabai hijau keluaran "KING'S FISHER". Tulisan di kemasannya SARDINES in Green Chilli. Tersedia dalam 3 ukuran kaleng kalau nggak salah ... kaleng kecil berisi 3 ekor ikan sardin, kaleng sedang (yang aku pakai ini), sama kaleng besar. Cumannnnnn, ada cumannya nih ya :P aku terlalu bersemangat ngeluarin isi kalengnya :( yang ada sebagian ikannya hancur berantakan hiks hiks hiks makanya nggak jelas bentuknya waktu difoto. Gpp deh, yang penting enakkkkkk

Bumbu (iris kasar saja) :

• 3 siung bawang putih
• 5 butir bawang merah
• 3 buah tomat hijau
• 5 buah cabai hijau
• 5 buah cabai rawit hijau (bisa ditambah kalau suka pedas)
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara membuat :
Tumis semua bumbu hingga harum, masukkan ikan sardin kaleng. Masak hingga meletup.

Ini yang kedua kalinya aku masak sarden cabai hijau ini ... yang pertama coba-coba, jadinya beli yang kaleng kecil aja. Aku masak untuk menu makan siang waktu itu :D sama nasi hangat, ludes deh semuanya :$ lapar apa doyan ya ??? :P Jadinya pas ini aku beli yang kaleng ukuran sedang aja, sekalian masak buat suami dan katanya enyakkkkkkkkkkkkkkk

TONGKOL BUMBU MANGUT

Sudah lebih dari 5 tahun aku nggak masak yang ini, kangennnn banget deh. Menu ini cocok juga dihidangkan pas musim hujan seperti ini. Rasanya yang gurih, pedas, sedikit manis, dan rempahnya yang tajam. Belum lagi aroma kemangi yang khas hmmmmm yummy.
Pas kepengen ini kok ikan tongkol lagi pada jual mahal :( Cari ikan yang ukuran gede agak susah juga, dapetnya cuman yang mini gini hiks hiks

Bahan :

• 4 ekor ikan tongkol ukuran kecil, goreng dan ambil dagingnya
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 1 gelas santan kental
• 1 batang sereh, memarkan
•  4 lbr daun jeruk, potong 2
• 1 cm lengkuas

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 5 btr bawang merah
• 1 cm kunyit
• sedikit kencur
• 3 btr kemiri
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit ( kalau mau pedas bisa ditambah )
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan ikan tongkol goreng dan santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan kemangi, matikan api. Siap disajikan.

 Gampang banget kan cara membuatnya ^_^ Enak lagi rasanya. Selamat mencoba !

Woku Goreng Kakap

Menu ini yang paling disuka suami :) soalnya pedas sekali dan bumbunya banyakkkkk, rasa rempahnya tajam banget n wangiiiii hehehe lebay deh. Resep ini sudah pernah aku post sebelumnya, tapi waktu itu aku pakai ikan dorang. Nah, kalau yang sekarang aku pakai ikan kakap merah. Enak juga kok :)
Sebaiknya resepnya aku tulis ulang saja ya, biar mudah dicontek hehehe

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 btg sereh
• 5 lbr daun jeruk
• 20 buah cabai rawit
• garam secukupnya

Bahan :

• 500 gr ikan dorang, lumuri jeruk nipis, goreng
• 1 genggam daun kemangi
• minyak untuk menumis
• 1/4 cup air 

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ikan goreng, kemangi dan air. Masak hingga air habis dengan api besar.

Selamat mencoba teman-teman :) Dimakan sama nasi hangat aja dah enak lho !

Kakap Saus Asam Manis

Hihihi ini menu sudah agak lama sebenernya, tapi lagi males ngepos :D Waktu tempo hari ke Makro liat ikan pas baru dateng ... wuih seger-seger n gede-gede ikannya hehehe jadi kalap mata deh. Akhirnya aku beli ikan kakap merah ini, satu ekor beratnya sekilo lebih ... harganya pas lagi mahal2nya nih karena angin kencang sekali. Tapi namanya juga kepengen, ya beli deh akhirnya. Ditemeni ikan gurami n tengiri juga hehehe.

Ikan Guraminya dibakar pake madu, resepnya klik disini laris manisssss ditemani sambal terasinya sekalian. Sedangkan ikan tengirinya aku goreng biasa aja pake tepung bumbu yang beli jadi hehehe biar cepet, buat bekal pagi soalnya. Nah sekarang giliran ikan kakapnya, buat yukkkk !

Bahan :

• 250 gr filet kakap. potong kotak
• 8 sdm tepung terigu
• 1 sdm tepung beras
• 1/2 sdm tepung tapioka
• 1 btr telur, kocok lepas
• garam dan merica sesuai selera 
• air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur semua bahan kecuali filet, aduk hingga rata.
2. Tambahkan filet kakap, aduk.
3. Goreng dengan panas sedang hinnga kuning kecoklatan.
4. Angkat dan tiriskan.
5. Siram dengan sausnya, hidangkan segera.

Untuk sausnya, klik disini. Sausnya sama kok dengan Fu Yung Hai, cuma kali ini nggak pake kacang polong. Selamat mencoba !

Untuk : 2 porsi

Rica-rica Tuna

Bahan :

• 1 ekor ikan tuna ukuran sedang, potong 5 bagian lalu goreng
• 2 ikat kemangi
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

• 3 buah cabai merah
• 15 buah cabai rawit
• 3 siung bawang putih
• 6 btr bawang merah
• 2 btg sereh
• 4 lbr daun jeruk purut
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga matang.
2. Tambahkan ikan goreng dan kemangi.
3. Masak hingga bumbu tercampur rata dan kemangi layu.
4. Angkat dan sajikan segera.

Bali Bandeng

Menu ini kegemaran anakku nih, buatnya juga nggak susah. Kebetulan lagi males masak yang ribet-ribet karena pusinggg banget sejak 2 hari yang lalu. Tinggal goreng ikannya, blender n tumis bumbunya. Campur deh ditambah sedikit air. Simple kan ??? Resepnya klik disini aja ya. Selamat mencoba !

Brengkes Bandeng

brengkes bandeng

Bahan :

• 1 ekor ikan bandeng cabut duri
• 4 buah belimbing sayur / tomat / mangga muda serut kasar
• daun pisang secukupnya
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 buah cabe merah
• 10 buah cabe rawit
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• 1 sdt terasi bakar
• 4 btr kemiri
• garam dan gula secukupnya

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga matang, lalu campurkan dengan ikan bandeng dan belimbing sayur. Bungkus dengan daun pisang dan kukus 30 menit hingga bumbu meresap.

Brengkes ini bisa juga dibakar langsung tanpa dikukus atau dikukus dahulu lalu dibakar untuk menambah aromanya. Ikan yang biasa dipakai adalah ikan pindang asin, itu lho ikan laut kecil-kecil yang dikukus dan digarami. Banyak dijual di pasar tradisional. Brengkes cocok sekali dipadukan dengan sayur bening bayam.

Teri Krispi

teri krispi-1

Bahan :

• 250 gr teri basah ukuran besar, bersihkan
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica
• tepung beras secukupnya untuk pelapis
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur teri basah dengan garam dan merica, diamkan 10 menit.
2. Lumuri teri dengan tepung beras satu per satu, goreng dalam minyak panas yang banyak dengan api kecil hingga kering.

 Teri ini enak juga dimakan bersama sambelan. Hmmm gariiiingggg banget

teri krispi-2

teri krispi-3

teri krispi-4

teri krispi-5

Hehehe ditambah ikan ABG hasil pancingan temen plus irisan mangga muda ... mantabs

Sate Lilit Ikan

 

Pengen ikutan idfb CHALLLENGE Chapter 5 nih ceritanya dengan tema "SATE". Kebetulan saya sering bikin sate lilit, alasannya simpel ... bumbu langsung dicampur jadi satu dengan dagingnya. Kali ini saya pilih daging ikan kakap putih, selain karena gurih, tidak terlalu amis dan lebih kesat juga karena si kecil suka sama ikan.

sate lilit ikan

Bahan :

• 250 gr daging ikan kakap putih
• sereh untuk batang sate

 Bumbu yang dihaluskan :

• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 1 cm kencur
• 1 cm lengkuas
• 1 cm kunyit
• 3 lbr daun jeruk purut 
• 3 butir kemiri
• 5 buah cabai rawit
• 1/2 sdt gula merah (sesuai selera)
• 1 sdt garam (sesuai selera)

Cara membuat :
Campurkan daging ikan dengan bumbu halus, kepalkan pada batang sereh. Bakar hingga matang.

Di Bali Sate Lilit Ikan disebut juga "Sate Languan". Ada juga yang ditambahkan kelapa parut sebagai bahan sate supaya lebih terasa gurih. Selamat mencoba !

Ikan Pe Pedas

ikan pe pedas

 Bahan :

• 250 gr ikan pe, potong 4
• 150 gr tempe kukus, potong kotak
• 5 buah cabai hijau, potong serong
• 2 buah tomat, potong-potong
• 4 lbr daun jeruk, robek-robek
• 2 lbr daun salam
• 10 buah cabai rawit, potong serong
• 1 cm lengkuas, pipihkan
• 1 cup santan kental
• 1 gelas air
• minyak goreng untuk menumis

Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 5 btr kemiri
• 1 sdm ketumbar
• garam secukupnya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan semua cabai, tomat, daun jeruk, daun salam dan lengkuas. Tumis hingga cabai layu.
2. Tambahkan ikan pe dan air, masak hingga air habis.
3. Masukkan tempe dan santan. Masak hingga mendidih sambil diaduk agar santan tidak pecah.

Isi dari masakan ini dapat divariasikan, misalnya pakai ikan pe, tahu, tempe, petai cina, dan udang. Biasanya aku buat yang pake belimbing wuluh (belimbing sayur), bukan tomat. Hmmm sedapppp, ada asin, asam dan pedas. Yummy

Woku Goreng Dorang ala dapoer-imoet

woku goreng dorang

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 btg sereh
• 5 lbr daun jeruk
• 20 buah cabai rawit
• garam secukupnya

Bahan :

• 500 gr ikan dorang, lumuri jeruk nipis, goreng
• 1 genggam daun kemangi
• minyak untuk menumis
• 1/4 cup air

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ikan goreng, kemangi dan air. Masak hingga air habis dengan api besar.

Salmon Panggang

salmon panggang

Punya salmon di kulkas, enaknya diapain ya ??? Dibakar ??? Boleh juga tuh ! Cobain yang simple aja deh

Bahan :

• 200 gr Salmon
• 1 sdt air jeruk lemon
• 1 sdt all purpose seasoning
• 1 sdt mentega
• garam, lada n fish sauce secukupnya

Cara membuat :
Lumuri salmon dengan semua bahan kecuali mentega. Panaskan mentega dalam wajan datar, masukkan salmon dan masak hingga matang.

Sebaiknya jangan dimasak terlalu lama, cukup sampai berubah warnanya saja. Dimakan dengan mayo enak lho ! Bisa juga ditambahkan kentang/nasi, sosis, telur dadar dengan kacang polong juga enak, sehat lagi. Supaya telurnya lembut, tambahkan 2 sdm susu segar ke dalam 1 butir telur sebelum dikocok. Selamat mencoba !

Tumpeng Imoet

Biasanya menjelang Hari Kartini diadakan berbagai macam lomba, diantaranya adalah lomba tumpeng. Kemaren, iseng-iseng aq buat tumpeng mini. Hehehe lumayan juga, si kecil jadi mau makan. Nih hasilnya !

tumpeng imoet-1

tumpeng imoet-2

Alat dan bahan yang diperlukan adalah :

1. Wadah anyam diameter 30 cm
2. Sterofoam tebal diameter 28 cm
3. Daun pisang
4. Lidi
5. Gunting
6. Cetakan tumpeng
7. Aneka menu tumpeng
8. Garnish
9. Pisau

alat-alat

hiasan wadah

garnish

Hehehe karena ga dapet daun pisang, jadinya aq pake bungkus lemper yang plastik. Hias wadah tumpeng sederhana saja dan kalau bisa hiasannya tradisional. Hindari straples, selotip maupun jarum sebisa mungkin. Sebagai gantinya, gunakan lidi saja. Dalam tumpeng tradisional biasanya menu yang ditampilkan adalah :

• nasi putih
• ayam bakar
• bali bandeng
• urap sayuran
• rempah kelapa
• orem-orem
• rempeyek
• telur rebus

ayam bakar

Ayam Bakar
Bahan :  

• 250 gr ayam, potong 4
• 2 siung bawang putih
• 4 siung bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 2 butir kemiri goreng
• 1 cm jahe
• 4 lembar daun jeruk
• 1 cm kunyit
• 1 sdt terasi goreng
• 100 ml santan kental
• gula merah dan garam secukupnya
• minyak untuk menumis

 Cara membuat :

1. Haluskan bawang, cabai, kemiri, jahe, daun jeruk, kunyit dan terasi. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
2. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula. Masak hingga kuah habis.
3. Panggang ayam hingga matang dan kecoklatan.

bali bandeng

Bali Bandeng
Bahan :

• 1 ekor bandeng ukuran kecil, potong 4, goreng
• 3 buah cabai merah
• 6 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 cm jahe
• sedikit kencur
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1 sdm kecap manis
• garam dan gula secukupnya
• 100 ml air
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1.  Haluskan cabai, bawang, jahe, kencur dan tomat.
2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis, garam dan gula lalu masukkan air
3. Setelah mendidih, masukkan bandeng. Masak hingga air habis.

urap sayuran

Urap Sayuran
Bahan :

• 5 buah kacang panjang, potong 4 cm
• 75 gr kecambah
• 50 gr wortel, iris korek api
• 100 gr kelapa sedang, parut panjang
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• sedikit kencur
• 2 lbr daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• 100 ml air

 Cara membuat :

• Rebus kacang panjang, kecambah dan wortel setengah matang saja agar terlihat cantik.
• Haluskan bawang, cabai, kencur, daun jeruk, garam dan gula. Campurkan dengan kelapa dan air. Masak di atas api kecil hingga air habis

rempah kelapa

Rempah Kelapa
Bahan :

• 75 gr kelapa sedang, parut panjang
• 50 gr udang kupas
• 2 siung bawang putih
• 2 buah cabai merah
• 4 buah cabai rawit
• sedikit kencur
• 2 lbr daun jeruk
• garam dan gula secukupnya
• 1 sdm tepung terigu
• minyak untuk menggoreng

  Cara membuat :

1. Haluskan udang, bawang, cabai, kencur, daun jeruk, garam dan gula.
2. Campurkan bumbu halus, kelapa dan terigu. Bentuk sesuai selera.
3. Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kecoklatan. Gunakan api sedang dan jangan dibolak-balik agar tidak hancur.

orem-orem

Orem-orem
Bahan :

• 1 buah kluwih ukuran kecil, potong kotak
• 3 buah tahu ukuran sedang, potong kotak, kukus
• 1 buah tempe ukuran kecil, potong kotak, kukus
• 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
• 4 siung bawang putih
• 8 butir bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 2 butir kemiri goreng
• 1 cm kunyit
• garam secukupnya
• 4 lbr daun jeruk, robek-robek
• 2 lbr daun salam
• 1 batang sereh, memarkan
• air secukupnya
• 200 ml santan kental
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Haluskan bawang, ketumbar, kemiri, kunyit dan garam.
2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh dan air. Masukkan kluwih, masak hingga setengah matang.
3. Tambahkan santan, tahu, tempe dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut

rempeyek

Rempeyek
Bahan :

• 100 gr tepung beras
• 10 gr tepung tapioka
• 20 gr telur, kocok
• air secukupnya
• 2 siung bawang putih
• 1 cm kunyit
• 5 butir kemiri goreng
• 5 lbr daun jeruk
• 1 sdm ketumbar
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng
• 1 sdm kacang tanah, belah 2
• 1 sdm teri ukuran sedang
• 1 sdm udang kering ukuran kecil

Cara membuat :

1. Haluskan bawang, kunyit, kemiri, daun jeruk, ketumbar dan garam.
2. Campurkan bumbu halus, tepung, telur dan air. Aduk hingga benar-benar rata.
3. Panaskan minyak goreng dalam wajan besi hingga 3/4 penuh. Tuang sesendok sayur adonan yang diberi kacang/teri/udang. Siram-siram dengan minyak hingga dapat dilepas. Lepaskan dari pinggir wajan, balik. Goreng hingga kuning kecoklatan.
4. Gunakan api sedang agar kacang tidak gosong.

Tata makanan dalam wadah tumpeng, tambahkan garnish agar menarik.
Untuk 4 porsi

Ikan Bakar Madu

Masak apa hari ini ??? Cuaca ekstrim kaya gini bikin ga begitu pengen makan, apalagi si kecil. Enaknya makan ikan bakar kali ya ... Hmmm cuma bayangin aja bikin ngilerrrrrrr. Buat yuk, simple kok

 Bahan :

• 2 ekor ikan
• 1/2 buah jeruk lemon
• 1 sdm merica bubuk
• 1 sdt garam
• 4 siung bawang putih
• 4 cm jahe
• 6 buah kemiri
• 5 sdm kecap manis
• 2 sdm kecap asin
• 2 sdm kecap ikan
• 2 sdm minyak goreng
• 5 sdm madu 

Cara membuat :

1. Lumuri ikan dengan air jeruk lemon, merica bubuk n garam. Sisihkan.
2. Blender halus bawang putih, jahe, kemiri, semua kecap, minyak goreng dan madu.
3. Bakar ikan 1/2 matang, oleskan bumbu, bakar lagi hingga matang.

Ikan Bakar Madu siap disantap dengan sambal terasi n nasi hangat. Wuihhhh enaknya ... apalagi kalo ada mangga muda ( tapi lagi ga musim ). Ikan yang enak dibakar menurutku sih Dorang, Gurami n Bandeng.
Kalo memilih ikan, sebaiknya yang insangnya masih berwarna merah segar dan kalo dipencet dagingnya kenyal ... gampang balik ke permukaan asal ( tapi jangan dipencetin semua ikannya, ntar dimarahi yang jual )
Buat sambelnya yuks ...

sambal terasi

Bahan :

• 1 buah cabai merah
• 5 buah cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1 siung bawang putih
• 2 butir bawang merah
• sepotong kecil terasi
• 1/2 sdt garam

Cara membuat :
Goreng semua bahan hingga layu, haluskan.

Hehehe tambah enak kalo ada sayur rebus, tempe ato tahu goreng, ama lalapan. Siiiiiippp ....