ROLLCAKE KEJU

Buat ini karena tempo hari punya lebihan buttercream sisa bikin orderan ^_^ Resepnya sudah pernah dimuat beberapa waktu lalu, cuman olesannya pakai buttercream dan ditabur keju cheddar parut sebelum digulung. Itung-itung buat temen minum teh hehehe lumayan kan ;)

Untuk resepnya klik disini. Sayangnya api atas terlalu panas saat aku tinggal sebentar ... jadinya nggak mulus deh bagian atasnya :( kelihatan kan kalo ada totol-totol hitamnya. Wes nggak apa-apa deh ya :D yang penting uenakkkk

LEMON SWISSROLL

Resep ini aku ambil dari buku "Kreasi Bolu Gulung" punya Sedap ... judul aslinya "Bolu Gulung ala Chiffon". Cuman, karena aku punya sisa jeruk lemon buat masak ikan tempo hari dan mubazir kalo dibuang (lemon kan lagi jual mahal Rp 70.000,- sekilo) jadinya ya aku pakai saja. Lemonnnya sih cuma satu aja :D tapi berhubung ini jenis rollcake, jadi cukuplah untuk aroma dan rasa lemon yang kuat. Apalagi untuk fillingnya aku pakai "Lemon Flavoured Compound Chocolate" punya Colatta, tambah tajam aja deh rasa lemonnya.

Oh iya, resep ini sudah aku ubah sebagian sehingga jadi lebih ekonomis ^_^ Jadi selain enak dan lembut, juga sangat cocok untuk bakulan atau cemilan tanggal tua :D Tinggal menyesuaikan rasanya aja, kan nggak harus pakai si lemon yang lagi jual mahal ini. Tempo hari aku pernah buat yang rasa green tea ... harusnya kan pakai loyang ukuran 28cm, nah karena aku nggak punya :( aku pakai aja yang ukuran 26 cm. Hasilnya ? Terlalu tebal dan susah digulung uhmm. Jadi kali ini aku pakai loyang ukuran 30 cm aja biar aman.

Bahan :

• 125 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr gula pasir halus
• 75 gr minyak goreng
• 100 ml susu cair ( aku ganti dengan air jeruk lemon 1 buah + air )
• 5 kuning telur
• 5 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 75 gr gula pasir ( terlalu manis buat aku, sebaiknya pakai 50 gr aja )
• 75 gr selai jeruk untuk olesan ( aku pakai 75 gr Lemon Flavoured Compound Chocolate yang ditim )
• lemon zest daari 1 buah jeruk lemon ( karena aku mau rasa lemon )

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus, aduk rata.
2. Campur minyak goreng dan campuran air jeruk lemon sampai rata. Tuang ke campuran terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan lemon zest, aduk asal saja.
6. Tuang di loyang 28x28x4 cm yang telah dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
8. Oles cake dengan cokelat tim. Gulung dan padatkan.

Keterangan :
Lemon zest adalah parutan kulit jeruk lemon. Hati-hati waktu memarut, jangan sampai terkena bagian putihnya karena akan menghasilkan rasa pahit.

Tips :
Wadah yang digunakan untuk mengocok putih telur harus bersih ( bebas minyak ), agar putih telur dapat mengembang sempurna

Japanese Roll Cake Cokelat Keju

Sudah sejak lama kepengen buat yang ini ... tapi kok males banget ya :D pake acara menggambar indah segala hihihi aku kan nggak bakat sama sekali soal yang satu ini. Padahal yang bikin menarik kan penampilannya. Akhirnya aku putuskan motif hati warna pink saja :) Pertama motif hati aku bikin kecil-kecil ... tapi kok nggak terlalu kelihatan bentuknya :( jadinya aku gedein aja sekalian biar jelas dan yang penting, nggak pake lama ;) Harap maklum ya kalau nggak rapi dan lurus motifnya :D soalnya aku kan bukan guru menggambar.

Kalau soal rasa, aku lebih suka roll cake yang biasa aku buat. Japanese Roll Cake ini teksturnya lembut agak kenyal (efek menggunakan banyak putih telur). Pas baru dikeluarkan dari oven, aromanya mirip dengan bolu kukus. Karena menggunakan minyak sayur (aku pakai minyak goreng) jadi warnanya tetep putih, beda dengan yang menggunakan mentega / margarin yang berwarna kekuningan dan gurih. Selain itu juga memakai vanili, jadi ada penambah aroma harumnya. Intinya, rasa cake ini manis, lembut, dan harum. Makanya untuk isi aku kombinasikan dengan buttercream, keju, dan coklat supaya kaya rasa. Intip resepnya yuk !

Bahan 1 :

• 6 btr kuning telur
• 75 gr gula pasir
• 750ml minyak sayur
• 110 ml air
• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 1/4 sdt vanili bubuk

Bahan 2 :

• 6 btr putih telur
• 60 gr gula pasir
• 2 sdt tepung maizena

Bahan 3 :

• 1 btr putih telur
• 2 sdt gula pasir
• 1 sdt tepung maizena
• 2 sdt tepung terigu protein sedang (dimasukkan belakangan)
• pewarna

Lainnya :

• Loyang ukuran 26x34x4 cm (aku pakai loyang ukuran 30x30x4 cm) yang dialasi baking paper
• Buttercream secukupnya
• Keju cheddar parut
• cokelat meises

Cara membuat :

1. Adonan 1 :
   Kocok kuning telur, vanili, dan gula pasir hingga pucat. Tambahkan minyak sayur dan air sedikit demi sedikit sambil dikocok dengan kecepatan rendah. Masukka tepung terigu, kocok hingga mengental.
2. Adonan 2 :
   Kocok putih telur hingga setengah mengembang, tambahkan gula pasir sambil dikocok hingga rata. Masukkan tepung maizena, kocok hingga kaku.
3. Adonan 3 :
   Proses sama dengan adonan 2
4. Adonan hiasan :
   Ambil 2 sdm adonan 1, tambahkan tepung terigu (bahan3). Aduk rata. Tambahkan adonan 3, kocok kembali hingga kaku. Beri pewarna pink, masukkan ke dalalm piping bag.
5. Campur sisa adonan 1 dan 2, aduk perlahan dengan spatula.
6. Spuitkan adonan hiasan pada loyang, oven suhu 170 Celcius selama 1 menit hingga agak mengeras. Keluarkan.
7. Tuang adonan cake ( no. 5) pada loyang, oven suhu 170 Celcius selama 20 menit hingga matang. Angkat dan biarkan uap panasnya hilang.
8. Oles dengan buttercream, beri keju dan coklat. Gulung.

Resep ini aku ambil dari tabloid KOKI, tapi sudah aku rangkum supaya lebih enak dibaca. Karena waktu aku baca resep asli agak lama mudhengnya :D atau aku yang ga konsen kali ya ? Selamat mencoba !

Cheese Cake Roll

Gara-gara beli cream cheese yang ukuran 1,4 kg xixixi jadi harus cepet diabisin deh. Aku pake merk Elle n Vire, ga sempet kefoto kardus kemasannya ... dah keburu dibuang :P Jadi masih ada 2 post lagi tentang cheese cake :D Semoga nggak bosen ya :)

Ini hasil ubek-ubek dari beberapa resep yang dijadikan satu, rasanya nggak enak kalo nggak diutak-atik resepnya :D Resep diambil dari buku resep Sedap, buku favorit aku. Resep aslinya pake nanas kaleng dan olesannya juga pake selai nanas. Berhubung adanya buttercream lebihan order tempo hari, ya aku pake aja biar nggak mubazir. Ternyata cocok juga kok sama cheese cake.

Buat yang nggak suka bikin kue pakai banyak telur, inilah resep yang pas menurut aku. Kuning telur berfungsi sebagai pelembut, bisa diganti dengan cream cheese lho ! Asli deh yang ini lembutttt banget. Udah aku bagi-bagikan soalnya, dan komentarnya "enak" :) Intip resepnya yuk !

Bahan :

• 50 gr mentega tawar
• 50 gr tepung terigu
• 50 ml susu cair
• 50 gr cream cheese
• 4 kuning telur, pisahkan putih dan kuningnya
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 50 gr gula pasir
• buttercream untuk olesan

Cara membuat :

1. Siapkan loyan ukuran 26 x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
2. Panaskan mentega, matikan api. Tambahkan tepung terigu, aduk rata. Sisihkan.
3. Panaskan susu, tambahkan cream cheese. Aduk rata. Sisihkan.
4. Setelah hangat, tuang ke campuran tepung terigu sambil diaduk hingga rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata dan sisihkan.
5. Kocok putih telur, garam dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir, kocok hingga mengembang.
6. Tuang ke campuran tepung terigu sambil diaduk sampai rata.
7. Tuang di loyang yang sudah disiapkan.
8. Letakkan loyang berisi adonan di dalam loyang yang lebih besar yang diberi sedikit air (Au bain marie)
9. Oven 35 menit dengan suhu 160 derajat Celcius sampai matang.
10. Angkat dan dinginkan di rak kawat.
11. Setelah dingin, oles dengan buttercream dan gulung.

Hihihi di foto ada bekas 2 tusukan pada kuenya, soalnya aku nggak yakin kalo udah matang dalemnya. Untuk resep buttercream klik disini. Bikin sedikit aja tapi ya :) Selamat mencoba ! Jangan lupa cerita serunya ya ! 

Bolu Gulung Lapis Legit

Hmmm penasaran banget sama yang namanya lapis legit ... kayaknya kok ribet banget bikinnya, pakai banyak telur pula. Cari-cari resep di buku andalan, eh nemu bolgul lapis legit ini. Resepnya aku ambil dari buku resep Sedap tapi udah aku ubek2 sesuai bahan yang tersedia xixixi males keluar ceritanya karna lagi mendung gelap banget nih.

Kayaknya kurang coklat deh aku ngovennya (lapisan kedua dst) juga kurang tenaga waktu me-nekan2nya hehehe maklum belom makan siang tadi pas buatnya ... jadinya lapisannya nggak rapat n layernya kurang terlihat jelas. Kalo urusan rasa sih "endangggg banget".

Karena ini percobaan perdana, aku ikutin aja petunjuknya (ato aku yang ndlewer yah?) aku ngocok telur dengan mixer bekas mentega ... jadi agak lama mengembangnya, perlu waktu 15 menit. Sebaiknya pake loyang ukuran 20 cm aja deh, karna ini aku pake loyang ukuran 26 tipissss banget jadinya. Susah banget digulung, belum lagi tadi selainya abis dari kulkas ... kan jadi susah dioles. Akhirnya kebanyakan deh selainya, jadi belepotan n meleset terus waktu digulung karena licin.

Bahan :

• 50 gr margarin, dinginkan
• 100 gr mentega asin, dinginkan
• 1 sdt SKM putih
• 10 btr kuning telur
• 75 gr gula pasir halus
• 1/4 sdt garam
• 10 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr susu bubuk
• 1/4 sdt bumbu spekuk
• selai aprikot untuk olesan

Cara membuat :

1. Kocok margarin dan mentega asin 12 menit. Tambahkan SKM, kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur, gula pasir halus, dan garam sampai mengembang. Tuang ke campuran margarin sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu, susu bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk perlahan.
4. Ambil 125 gr adonan, tuang di loyang 26x26x3 cm yang dialas kertas roti tanpa dioles margarin. Ratakan. Oven 5 menit dengan api atas. Tekan-tekan.
5. Tuang 95 gr adonan. Oven 5 menit dengan api atas. Tekan-tekan. Lakukan hingga adonan habis.
6. Panas-panas, oles dengan selai aprikot. Gulung dan padatkan.

Adonan ini nggak lengket sama sekali di kertas roti, karena menggunakan banyak mentega ... akibatnya tekstur menjadi berminyak. Adonan dituang menjadi 4x, makanya tipis banget. Setiap layer pasti meng-gelembung2, jadi harus ditekan agak kuat agar rapi. Selamat mencoba !

Marble Rollcake

marble rollcake

Bahan :

• 7 btr kuning telur
• 2 btr putih telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 70 gr gula pasir
• 60 gr tepung terigu protein sedang
• 80 gr mentega, cairkan
• 1/2 sdm pasta moka
• 75 gr dark cooking chocolate, lelehkan dengan cara ditim untuk olesan

Cara membuat :

1. Kocok telur, emulsifier dan gula pasir selama10 menit hingga mengembang.
2. Tambahkan tepung terigu dan mentega cair, aduk rata dengan spatula.
3. Ambil 1/3 adonan, tambahkan moka pasta. Aduk rata.
4. Siapkan loyang ukuran 28x28 cm, oles dengan margarin.
5. Tuang 1 sendok sayur adonan kuning di tengah loyang, tuang 1 sdm adonan moka tepat di atasnya. Terus bergantian hingga adonan habis.
6. Oven 180 derajat Celcius selama 10 menit hingga matang. Angkat.
7. Oleskan dark cooking chocolate, gulung dan padatkan.
8. Simpan 15 menit dalam lemari es sampai coklat agak mengeras, agar tidak belepotan saat dipotong.
9. Potong-potong setebal 2 cm, siap untuk disajikan.

Roll Cake Selai Stroberi

rollcake selai stroberi

Bahan :

• 10 btr kuning telur
• 2 btr putih telur
• 100 gr gula pasir
• 1 sdm TBM
• 125 gr tepung terigu
• 100 gr mentega, cairkan
• selai stroberi untuk olesan

Cara membuat :

1. Kocok semua telur, gula pasir dan TBM hingga mengembang. Tambahkan terigu dan mentega leleh, aduk rata. Tuang di loyang ukuran 30 cm yang telah dioles margarin. Oven hingga matang. Dinginkan.
2. Oles dengan selai stroberi, gulung dan padatkan. Potong-potong setebal 2 cm.

Tips :
Sebaiknya jangan terlalu banyak mengoles selai stroberi supaya tidak keluar saat digulung

Rainbow Roll

Karena sekarang lagi "demam rainbow" jadi penasaran juga pengen buat, Tapi mengingat banyaknya pewarna yang dipakai, jadi aku buat yang kecil saja seperti rollcake ini. Pewarnanya pakai yang ada saja ya, kan sayang kalo beli 1 set tapi cuman dipakai sekali aja. Untuk nila aku campur warna biru dan hitam, coba-coba nih ceritanya. Untuk ungu aku pakai merah dan biru. Karena aku cuma punya pewarna cair, bukan gel jadi warnanya soft. Waktu belum dipanggang sih warnanya mendekati, tapi setelah dioven jadinya begini nih. Gpp deh yang penting rasanya uenak tenan hehehe.

rainbow roll

Bahan :

• 8 kuning telur
• 2 putih telur
• 1 sdt cake emulsifier
• 75 gr gula pasir
• 75 gr tepung terigu
• 75 gr margarin, cairkan
• pewarna rainbow
• selai coklat untuk olesan

Cara membuat :

1. Kocok telur, cake emulsifier dan gula pasir selama 10 menit. Matikan mixer.
2. Tuang tepung terigu dan margarin, aduk rata dengan spatula.
3. Bagi 7 bagian, beri pewarna rainbow.
4. Tuang masing-masing warna bergantian sesuai urutan ke dalam loyang yang telah dioles margarin.
5. Oven 175 derajat celcius selama 10 menit. Angkat dan biarkan hangat.
6. Oles dengan selai coklat, gulung dan padatkan.