PICNIC ROLL

Sudah lamaaaaa banget pengen bikin yang ini hihihi baru sempet bikin beberapa minggu yang lalu dan baru mood posting sekarang ini :P Resepnya pakai resep lama, cuma digiling tipis persegi dan dilipat model begini ... isinya aku buat 2 resep, ditambah 3 buah telur rebus yang dibelah dua. Sayangnya, aku menggilingnya kurang tipis pas ini :( jadi bagian tengahnya memakan waktu lama buat dipanggang hiks hiks dan alhasil matangnya kurang merata. Padahal rasanya enak banget lho ! Buat pengalaman kalau bikin lagi nih ya ...

Untuk resepnya klik disini ya

Sus Gulung Tuna Keju

Aku punya buku resep ini sudah lama, tapi belum semuanya aku coba hihihi masih mengandalkan mood untuk baking. Apalagi kalau membuat kue sus ini kan cucian tempatnya agak banyak, padahal lagi nggak ada asisten di rumah. Jadi tambah mikir deh kalau mau buat dengan kata lain males bersih-bersihnya :$ Sebenarnya ini bukan pertama kali aku buat sus gulung ini, tapi yang ketiga kali. Maklum sebelum-sebelumnya buat tapi langsung ludes hehehe. Oh iya, resepnya aku ambil dari buku mbak Yeni Ismayani. Isinya bisa divariasikan sesuai selera, diganti daging ayam atau daging sapi misalnya.

Foto ini sudah agak lama juga sih ... mungkin satu atau dua bulan yang lalu :( motretnya juga pakai smartphone doank, karena kadang-kadang suami butuh kamera buat kerja. Kalau biasanya aku pakai kamera poket jadoel yang dibeli 8 tahun lalu, dan meskipun cuman 3 MP hasilnya lumayan juga kan ? Satu lagi, aku hampir tidak pernah edit foto kecuali buram atau gelap. Paling-paling aku tambahin water mark aja fotonya :)


Bahan :

•  250 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 125 gr mentega tawar
• 150 gr tepung terigu
• 4 btr telur
• 100 gr keju parut untuk taburan

Bahan Isi :

• 2 sdm margarin
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halu
• 2 sdm tepung terigu
• 100 ml air kaldu ( aku pake air + royco ayam karena ga punya )
• 200 gr ikan tuna kalengan
• 1/4 buah paprika merah, potong dadu ( aku ganti wortel yang murmer hihihi )
• garam dan merica secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair, garam, dan mentega. Masukkan tepung terigu, aduk hingga matang dan licin. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu semprotkan merata di atas loyang ukuran 20 cm yang telah dioles margarin.
3. Taburi atasnya dengan keju parut, panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit. Angkat.
4. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi air kaldu, masak hingga kental.
5. Masukkan tuna, paprika, garam, merica, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata. Angkat.
6. Olesi sus dengan bahan isian hingga rata, gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong dan sajikan.

Hasil : 20 potong

Sus Buah

Dapet subsidi buah kaleng agak banyak dari teman nih, iseng-iseng pengen nyobain juga beberapa resep kulit sus yang berbeda. Aku masih ingat beberapa tahun lalu waktu nonton acara "Ala Chef"-nya Farah Quinn, kalau nggak salah ini resep kulitnya ..

Bahan :

• 250 ml air
• 125 gr margarin
• garam
• 175 gr tepung terigu
• 4 btr telur

Cara membuat :

1. Didihkan air, margarin dan garam.
2. Masukkan tepung terigu sambil diaduk hingga kalis. Biarkan agak hangat.
3. Tambahkan telur, aduk rata.
4. Masukkan ke dalam piping bag, spuitkan di loyang yang dioles margarin.
5. Oven 180 derajat Celcius hingga naik, lalu kecilkan api dan oven hingga matang. Dinginkan, belah 2.

Untuk isinya, kali ini aku modifikasi sedikit sesuai selera ya hehehe dan lebih ekonomis dibanding resep yang ini.

Bahan Vla :

• 1 ltr susu cair
• 175 gr gula pasir
• 130 gr tepung maizena
• 3 btr kuning telur
• rhum ( optional )
• Buah kaleng sesuai selera

Cara membuat :

1. Didihkan susu, gula, dan maizena sambil diaduk hingga rata.
2. Masukkan kuning telur, matikan api dan aduk rata.
3. Setelah dingin, tambahkan rhum. Aduk rata.
4. Spuitkan di atas kulit sus. Hias dengan buah kaleng.

Sausage Pastry / Pigs in a Blanket

Ini edisi terakhir suguhan pesta Tahun Baru kemaren xixixi males banget yah update :$ Kulit pastrynya aku beli yang jadi aja merk "Edo" ... tapi produk ini nggak standar banget deh :( pertama kali beli mengembang dan renyah sempurna. Yang kedua agak mengembang ... tapi nggak full, waktu itu aku bikin cheese stick. Dalam keadaan matang, setelah disimpan beberapa lama kok rasanya "ngendal" yah (orang Jawa bilang) seperti kalo makan lemak sapi itu lho ! Nah ini yang ketiga kalinya aku beli ... nggak mau naik, kurang ber-layer (bukan berlayar lho ya :P). Lebih enak pake resepku yang sebelumnya deh. Untuk resep kulit klik disini.

Isinya aku buat yang simpel aja, karena buatnya udah agak sore ... takut nggak keburu untuk dibawa ke Surabaya. Maklum aku tinggalnya kan di pinggiran, jadi takut kejebak macettt. Kali ini aku pakai sosis sapi merk "Champ", harganya ramah di kantong rasanya juga lumayan kok. Tinggal dipotong-potong aja sesuai panjang kulit pastrynya, rekatkan dengan putih telur. Jangan lupa oles atasnya dengan kuning telur supaya mengkilat. Oven hingga matang.

Untuk topping akan lebih enak kalo pake mayonaise, saus tomat, saus sambal, dan peterseli cincang (parsley). Karena waktu buatnya ujan deres banget, jadi ogah deh ke supermarket :( Masing-masing topping dimasukkan ke dalam piping bag, potong sedikit ujungnya. Tinggal dicorat-coret sesuai selera aja. Gampang kan ? Cocok juga disajikan waktu arisan. Selamat mencoba !

Cheese Stick

cheese stick-1

cheese stick-2

Bahan :

• 300 gr tepung terigu protein sedang
• 30 gr mentega tawar dingin
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdm gula pasir
• 165 ml air es

Bahan II :

• 225 gr pastry margarin
• 30 gr tepung terigu protein sedang

Bahan olesan :

• 2 btr kuning telur
• 200 gr keju cheddar, parut

Cara membuat :

1. Campur bahan 1 kecuali air es, aduk rata.
2. Tuangi air es sedikit-sedikit sambil diuleni hingga 3/4 kalis, bulatkan dan diamkan 15 menit.
3. Aduk bahan II hingga rata, pipihkan. Bentuk kotak setebal 1 cm. Sisihkan.
4. Potong 4 bagian tidak putus bahan 1, giling. Letakkan bahan II ditengah, lipat sampai tertutup.
5. Giling lagi memanjang, lipat bagian atas ke arah tengah dan bagian bawah ke arah tengah.Saling tumpuk. Diamkan 15 menit di freezer.
6. Lakukan lipatan yang sama 3 kali lagi. Terakhir diamkan di freezer selama 30 menit.
7. Keluarkan, giling tipis adonan setebal 1/2 cm. Potong sesuai selera. Letakkan di loyang tanpa dioles margarin. Diamkan 30 menit di freezer.
8. Keluarkan, oles dengan kuning telur dan taburi keju parut.
9. Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celsius. Turunkan suhu menjadi 170 derajat Celcius, oven 25 menit hingga kering.

Pancake / Panekuk / Pannenkoek

panekuk

Bahan :

• 1 btr telur, kocok sebentar
• 250 ml air
• 100 gr tepung terigu
• 1 sdm mentega, cairkan
• 1 sdm tepung tapioka
• 1/2 sdt garam

Vla :

• 500 ml susu cair coklat
• 40 gr tepung maizena
• 1 sdm mentega

Cara membuat :

1. Kulit : campur semua bahan hingga larut. Masak di wajan dadar, sisihkan.
2. Isi : masak semua bahan diatas api kecil sambil diaduk hingga kental dan mendidih.
3. Ambil selembar kulit, oles dengan vla. Lipat 1/4 lingkaran, sajikan.

Hmmm panekuk kesukaan anakku hehehe apalagi kalo dimasukin kulkas terlebih dahulu. Paling pas dimakan saat udara panas seperti ini. Disajikan dengan es krim enak juga. Cobain deh !

Saucijs Brood

saucijs brood

Bahan :

• 350 gr tepung terigu protein tinggi
• 1/4 sdt garam
• 180 ml air es
• 1/2 sdm air jeruk lemon
• 175 gr pastry margarin, lembekkan

Bahan isi :

• 100 gr daging giling
• 50 gr ayam giling
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 sdm bawang merah goreng, remas
• 1 lbr roti tawar tanpa kulit, rendam dalam 50 ml susu cair hangat
• 1 btr telur
• 50 gr keju parut
• 3/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/2 sdt pala bubuk
• 1/2 sdt gula pasir

Bahan olesan :

• 1 kuning telur

Cara membuat :

1. Campur tepung terigu, garam, dan air jeruk lemon. Masukkan air es sedikit-sedikit sambil diuleni sampai kalis. Diamkan 30 menit dalam lemari es.
2. Giling adonan bentuk bulat. Letakkan pastry margarin di tengah. Lipat sampai semua tertutup rapat sambil ditabur tepung.
3. Giling memanjang lipat single. Diamkan 10 menit dalam lemari es. Ulangi 4 kali lagi. Setiap lipatan harus didinginkan dalam lemari es. Setelah lipatan terakhir diamkan 15 menit dalam lemari es. Adonan siap digunakan.
4. Isi, aduk rata daging giling, ayam giling, bawang bombay, bawang merah goreng, roti tawar, telur, keju parut, garam, merica, pala dan gula pasir. Masukkan dalam kantung plastik segitiga.
5. Giling adonan setebal 1/2 cm. Potong-potong 6x12cm. Semprot isi. Lipat. Tekan dengan garpu. Diamkan 30 menit.
6. Letakkan di loyang yang disemprot air, Oles kuning telur bagian atasnya.
7. Oven dengan api bawah suhu 200 derajat Celcius 40 menit sampai matang.

Huaaaaaa gagal lagi deh ... penampakan tak sebagus di buku resepnya. Kenapa ya ???

Untuk 11 buah
Sumber : buku resep Sedap

Sus Vla

eclairs

profiteroles

Kulit :

• 175 ml air
• 1/4 sdt garam
• 75 gr mentega
• 75 gr tepung terigu
• 2 btr telur

Rhum Vla:

• 500 ml susu sapi segar
• 100 gr gula pasir
• 65 gr maizena
• 1 sdm mentega
• 2 btr kuning telur
• 2 sdm rhum

Cara membuat kulit :

1. Didihkan air, mentega dan garam. Tambahkan tepung terigu, aduk hingga kalis dan matang. Angkat.
2. Setelah agak dingin, tambahkan telur. Mixer hingga licin.
3. Spuit/sendokkan adonan ke loyang yang telah dioles margarin.
4. Panaskan oven, suhu 200 derajat Celsius. Oven 15 menit, turunkan suhu menjadi 180 derajat Celcius. Oven selama 15 menit, turunkan lagi suhu menjadi 150 derajat Celcius dan oven kembali 15 menit sampai matang.

siap dioven

siap diisi

Cara membuat Rhum Vla :

1. Didihkan susu, gula dan maizena sambil terus diaduk dengan spatula kayu.
2. Setelah mendidih, masukkan mentega. Aduk rata.
3. Tambahkan kuning telur, aduk rata dan matikan api. Tambahkan rhum, aduk rata.

Belah kulit menjadi 2 bagian dan isi dengan rhum vla. Hias sesuai selera.

Untuk 15 buah

Sus Kering Keju

Waktunya camilan hehehe perasaan makan mulu ( padahal badan dah mekar ). Karena aq ga terlalu suka sama yang manis-manis, jadi mendingan makan Sus Kering Keju aja deh. Ngiler ??? Neh cobain ndiri xixixi

 Bahan :

• 100 gr margarin
• 250 ml air
• 1/2 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/2 sdt garam
• 125 gr tepung terigu protein sedang ( misal : gunung bromo )
• 1 sdt baking powder double acting
• 3 butir telur
• 75 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1. Panaskan margarin, air, kaldu ayam bubuk dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai rata. Nyalakan api. Masak lagi sebentar sampai kalis. Angkat dan biarkan hangat.
2. Masukkan telur satu per satu dan baking powder sambil dikocok rata.
3. Masukkan dalam kantung plastik segitiga. Potong ujungnya diameter 1/2 cm. Semprot adonan di loyang yang dioles margarin. tabur keju cheddar parut.
4. Oven 10 menit dengan suhu 200 derajat Celcius. Turunkan suhunya 150 derajat Celcius. Oven lagi sampai kering.

Rasanya guriiiihhhh banget. Kering tapi nggak keras. Resep ini nyontek dari buku resep Sedap.