Sambal Teri

sambal teri

Bahan :

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 40 buah cabai rawit
• 1 buah tomat ukuran kecil
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 1 sdm gula merah
• minyak untuk menggoreng
• 3 sdm teri goreng, tumbuk kasar

Cara membuat :
Goreng semua bawang, cabai, tomat dan terasi hingga layu. Haluskan bersama garam dan gula merah. Goreng lagi sambal bersama teri dengan api kecil selama 30 menit. Siap untuk disantap.
 
Ceritanya nih dikasih oleh-oleh "terasi" sama teman padahal di rumah juga baru beli. Bingung juga mau diapain ... akhirnya aku buat berbagai macam sambal daripada mubazir. Lumayan juga agak berkurang hehehe. Tapi terasi yang dikasih ini beda banget, aromanya seperti "petis" bertekstur licin dan berwarna tidak terlalu gelap. Enakkk banget deh pas untuk Sambal Teri ini. Cobain ya !

Sambal Pencit ( Mangga Muda )

sambal pencit

Biasanya kalau beli ikan bakar pasti ada sambal mangga muda ini, tapi aku buat yang sedikit beda. Disajikan fresh, tanpa digoreng. Dan yang penting pedesssss banget. Rasanya rame ... manis asem asin pedessss

Bahan :

• 2 buah cabai merah
• 25 buah cabai rawit
• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdm terasi goreng
• 1 sdt garam
• 1 sdt gula pasir
• 1 buah mangga muda ukuran kecil, serut halus

Cara membuat :
Haluskan semua bahan kecuali mangga muda. Campur sambal dengan mangga muda, sajikan segera.

Ayam Goreng Sambal Korek

ayam goreng sambal korek

Bahan Ayam Goreng :

• 1 buah ayam ukuran kecil, potong 4 bagian
• 4 siung bawang putih
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1 sdt merica bubuk
• 1 sdt jintan bubuk
• 6 butir kemiri, haluskan
• 5 lbr daun jeruk, potong2
• 1 btg sereh, pipihkan
• 1 sdm jahe bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

 Bahan Sambal Korek :

• 4 siung bawang putih
• 40 buah cabe rawit
• garam secukupnya
• minyak goreng bekas ayam secukupnya

Pelengkap :

• 1 buah mentimun kupas, potong2
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya

Cara membuat :

1. Ayam : rebus ayam dengan semua bumbu sampai empuk, goreng dengan api besar hingga kecoklatan.
2. Sambal  korek : goreng bahan hingga layu, haluskan lalu beri minyak bekas ayam.
3. Sajikan ayam goreng dengan Sambal Korek dan pelengkapnya.

Ini sambal korek ala Warung Bebek Goreng H. Slamet yang terletak di Jl. Taman Darmo Permai Timur. Ada sih cabang2nya, tapi menurutku sambelnya yang paling nendang ya yang disini ini. Pedessss banget. Tapi kali ini aku pakai ayam aja ya. Menu lain yang enak disana menurutku daun pepaya rebusnya, lembuttt banget dan ga ada rasa pahit sama sekali. Tersedia juga "Bebek Remuk" yaitu bebek goreng yang dikeprek. Selamat mencoba !

Ceker Goreng

ceker goreng

Bahan :

• 250 gr ceker / kaki ayam
• 4 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm ketumbar bubuk
• 1/2 sdt jintan bubuk
• 1/2 sdt merica bubuk
• 5 buah kemiri, haluskan
• 1 sdt jahe bubuk
• 1 sdt kunyit bubuk
• 1 btg sereh, pipihkan
• 5 lbr daun jeruk purut, potong-potong
• garam secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Rebus ceker dengan semua bumbu kecuali minyak goreng hingga lunak.
2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ceker rebus sebentar dengan api besar. Angkat. Tiriskan.

Nasi Udang Sambal Potong

Xixixi gara-gara tantangan idfb 4, aku jadi pengen moto sambel. Ini sambel kayak sambelnya nasi udang Bu Rudi yang di  jalan Dharmahusada Surabaya. Simpel n enakkk

sambal potong nasi udang

Bahan :

• 6 butir bawang merah, iris tipis
• 20 buah cabe rawit, potong-potong
• 1 sdt garam
• minyak untuk menumis

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah hingga layu. Tambahkan cabe rawit dan garam, aduk sebentar lalu matikan api.

Hmmm dimakan sama nasi hangat n udang goreng aja udah enak. Kalo di warungnya sih ada empalnya juga, trus ada kayak bubuk kremesnya, sayur ama serundeng kalo ga salah. Tapi warungnya pake ebi, bukan udang segar. Kalo untuk udangnya, aku pakai udang ukuran kecil warnanya hitam tapi bukan udang windu lho ! Kulitnya tipis, apa ya namanya ??? Tinggal dicampur dengan tepung bumbu siap pakai, tiriskan trus digoreng hingga kering. Gampang kan ?

Sambal Mbe Bali

sambal mbe

Bahan :

• 3 sdm bawang goreng
• 20 buah cabe rawit, potong-potong
• 1 sdm terasi
• 1 sdt garam
• 3 sdm minyak kelapa

Cara membuat :
Panaskan minyak, masukkan terasi dan garam. Aduk hingga terasi matang dan berbutir halus. Tambahkan cabe rawit, aduk cepat dan matikan api. Campur dengan bawang goreng.

Kalo lagi ga selera makan, biasanya aku buat sambal ini. Simple banget ! Dimakan sama nasi hangat, kerupuk atau tempe goreng juga dah enak. Pedesssss banget

Nastar

nastar

Bahan Pie :

• 200 gr mentega
• 1 sdt garam
• 25 gr gula halus
• 1 btr kuning telur
• 225 gr tepung terigu ( atau secukupnya )

Bahan Selai :

• 250 gr nanas, parut
• 75 gr gula pasir
• 1/4 sdt garam
• 1 sdt air jeruk lemon

Bahan olesan :

• 1 btr kuning telur
• 1 sdm madu ( opsional )

Cara membuat :

1. Selai : masak semua bahan di atas api kecil sambil diaduk hingga menjadi selai.
2. Pie : kocok mentega, garam, gula halus dan kuning telur sampai lembut. Tambahkan tepung terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai adonan tidak lengket dan dapat dipulung.
3. Olesan : campur kedua bahan, siap digunakan.
4. Ambil sejumput adonan, isi dengan selai dan bulatkan. Letakkan di atas loyang bersemir margarin dan beri olesan. Oven dengan api sedang hingga matang.

Bentuk Nastar dapat divariasikan. Ada yang lonjong, bulat, keranjang dll. Gampang kan buatnya ??? Cuma butuh kesabaran tingkat tinggi hehehe. Kalau membuat selai sebaiknya sampai agak kering, jadi kue tidak cepet "melempem" atau basah sehingga cepat berjamur. Cobain deh !

Untuk 600 gr