LEMON SWISSROLL

Resep ini aku ambil dari buku "Kreasi Bolu Gulung" punya Sedap ... judul aslinya "Bolu Gulung ala Chiffon". Cuman, karena aku punya sisa jeruk lemon buat masak ikan tempo hari dan mubazir kalo dibuang (lemon kan lagi jual mahal Rp 70.000,- sekilo) jadinya ya aku pakai saja. Lemonnnya sih cuma satu aja :D tapi berhubung ini jenis rollcake, jadi cukuplah untuk aroma dan rasa lemon yang kuat. Apalagi untuk fillingnya aku pakai "Lemon Flavoured Compound Chocolate" punya Colatta, tambah tajam aja deh rasa lemonnya.

Oh iya, resep ini sudah aku ubah sebagian sehingga jadi lebih ekonomis ^_^ Jadi selain enak dan lembut, juga sangat cocok untuk bakulan atau cemilan tanggal tua :D Tinggal menyesuaikan rasanya aja, kan nggak harus pakai si lemon yang lagi jual mahal ini. Tempo hari aku pernah buat yang rasa green tea ... harusnya kan pakai loyang ukuran 28cm, nah karena aku nggak punya :( aku pakai aja yang ukuran 26 cm. Hasilnya ? Terlalu tebal dan susah digulung uhmm. Jadi kali ini aku pakai loyang ukuran 30 cm aja biar aman.

Bahan :

• 125 gr tepung terigu protein rendah
• 50 gr gula pasir halus
• 75 gr minyak goreng
• 100 ml susu cair ( aku ganti dengan air jeruk lemon 1 buah + air )
• 5 kuning telur
• 5 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 75 gr gula pasir ( terlalu manis buat aku, sebaiknya pakai 50 gr aja )
• 75 gr selai jeruk untuk olesan ( aku pakai 75 gr Lemon Flavoured Compound Chocolate yang ditim )
• lemon zest daari 1 buah jeruk lemon ( karena aku mau rasa lemon )

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu. Tambahkan gula pasir halus, aduk rata.
2. Campur minyak goreng dan campuran air jeruk lemon sampai rata. Tuang ke campuran terigu sedikit-sedikit sambil diaduk rata.
3. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit demi sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit - sedikit sambil diaduk perlahan. Tambahkan lemon zest, aduk asal saja.
6. Tuang di loyang 28x28x4 cm yang telah dialas kertas roti tanpa dioles margarin.
7. Oven 30 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.
8. Oles cake dengan cokelat tim. Gulung dan padatkan.

Keterangan :
Lemon zest adalah parutan kulit jeruk lemon. Hati-hati waktu memarut, jangan sampai terkena bagian putihnya karena akan menghasilkan rasa pahit.

Tips :
Wadah yang digunakan untuk mengocok putih telur harus bersih ( bebas minyak ), agar putih telur dapat mengembang sempurna

SEMAR MENDEM / LEMPER

Wah, foto ini sudah lama sekali ya teman-teman ^_^ maaf, ketinggalan posting :$ Pas bersih-bersih file eh kok nemu yang ini hihihi.
Ini adalah lemper isi daging ayam ... karena nggak punya daun pisang, akhirnya aku akalin aja pake telur dadar. Nah, lemper yang dibungkus telur dadar ini biasanya disebut "SEMAR MENDEM"
Resep aslinya aku ambil dari Sajian Sedap, cuman aku tambahkan beberapa bahan sedikit saja.
Simak resepnya yuk !

Bahan-bahan/bumbu-bumbu :

• 200 gram beras ketan, direndam 1 jam, ditiriskan
• 1 lembar daun salam
• 2 lbr daun jeruk, potong dua
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 1 cm jahe, memarkan
• 3/4 sendok teh garam
• 125 ml santan dari 1/4 butir kelapa
• daun pisang untuk membungkus (aku skip)

Bahan Isi:

• 2 buah paha ayam atas bawah
• 500 ml air
• 1 batang serai, diambil putihnya, dimemarkan
• 2 lembar daun salam
• 2 lbr daun jeruk. potong dua
• 3/4 sendok teh garam
• 1/4 sendok teh merica bubuk
• 1/2 sendok teh gula pasir
• 100 ml santan dari 1/4 butir kelapa

Bumbu Halus:

• 6 butir bawang merah
• 4 siung bawang putih
• 3 butir kemiri, disangrai
• 1 sendok teh ketumbar
• sejumput jinten
• 1 cm jahe

Pembungkus (buat menjadi telur dadar tipis)

• 2 btr telur
• 50 ml air
• 2 sdm terigu
• 2 sdm minyak goreng

Cara Pengolahan :

1. Isi: rebus ayam dan air sampai matang. Angkat ayam. Suwir-suwir dagingnya dan ukur 250 ml air kaldunya.
2. Campur ayam, bumbu halus, serai, daun salam, daun jeruk, garam, merica bubuk, gula pasir. Aduk rata. Tuang air kaldu. Masak sampai mendidih. Tuang santan. Masak sampai meresap. Dinginkan.
3. Kukus beras ketan 20 menit. Angkat.
4. Rebus santan, daun salam, daun jeruk, jahe, serai, dan garam sampai mendidih. Matikan api. Tambahkan beras ketan. Masak sampai meresap. Angkat dan kukus 30 menit sampai matang.
5. Ambil sedikit ketan. Pipihkan. Beri isi. Bentuk lonjong. Bungkus dengan telur dadar.

Untuk 9 buah

MENU SEHARI

mangkok ayam yang ga kelihatan gambar ayamnya :(

piring kaleng jadoel

Bukannya saya berniat jadi vegetarian, tapi ini memang menu saya tempo hari. Setiap musim si "Pete" ini, saya usahakan makan sekali saja :D supaya nggak sering terjadi polusi xixixi. Sebenernya yang mau dipamerin mangkok ayamnya :P tapi kok gambarnya ngumpet sih hiks hiks hiks. Kalau piring seng ini kan sudah sering saya pakai sebelumnya ... nitip beli sama mertua di kampung, dapetnya cuman 3 ini karena yang jualan juga nggak setiap saat mangkal alias berpindah-pindah tempat dagangannnya dari pasar yang satu ke pasar yang lain gitu.

Menunya sih biasa saja, terong balado dan oseng-oseng tempe petai. Tapi buat saya menu ini istimewa :D Soalnya, saya harus masak dobel alias bikin menu lain buat anak saya yang belum terlalu kuat makan pedas. Maklum, kalau pedas ukuran saya tuh emang benar-benar pedas sih ya :P Maaf juga meski sekarang sudah bulan April, tapi fotonya masih edisi Maret 2014 :P

Untuk resep Terong Balado, klik disini
Untuk resep Oseng Tempe, lihat disini

Isi Oseng Tempenya agak beda dengan di resep ya, bisa divariasikan sesuai selera saja :) Kali ini saya memakai tempe, petai, cabai hijau, dan daun bawang saja. Bumbunya ya biasa saja ... bawang dan cabe. Dimakan sama nasi putih saja selagi hangat hmmmm enak banget buat saya ^_^ Selamat mencoba !

TERANG BULAN / MARTABAK MANIS

Kepengen terang bulan tapi bulan nggak terang ?  :D eh maksud saya belum ada yang jual gitu. Kan biasanya baru banyak dijajakan mulai sore hari. Buat sendiri aja ... tapi yang ini versi ekonomis ya teman-teman ^_^ karena menggunakan sedikit telur. Jangan kuatir, rasanya tetep enak dan empuk kok. Ya lumayanlah buat tombo kangen di tanggal tua hehehe.

Ubek-ubek resep online, eh nemu blognya mbak Hesti. Biasanya sih resep mbak Hesti ini enak-enak, dan fotonya itu lho ! Bagus bangettttt :) secara kamera yang dipake beda lah sama saya :D Saya kan amatiran, iseng-iseng aja gitu :P Semoga besok-besok foto saya bisa sebagus punya mbak Hesti ya ;)
Oh iya, sebelumnya mohon maaf ya mbak Hesti :D saking bersemangatnya buat terang bulan, sampai-sampai saya salah baca resep ... yang harusnya "SODA KUE/BAKING SODA" kebacanya malah "BAKING POWDER" huaaaaaaa untung saja tetep enak nih kue, cuman seratnya jadi lebih mendekati ke roti. Apakah ada hubungannya ya ???

Satu resep jadi 3 loyang, karena saya pake cetakan terang bulan kayak yang dijual dipinggir jalan itu lho ! Cuman punya saya bukan terbuat dari kuningan ... untuk lebih jelasnya, coba lihat disini. Loyang pertama saya isi dengan keju cheddar olahan sebanyak 1/2 pack hmmmm puas banget deh makan kejunya :D Loyang kedua saya isi dengan cokelat meises yang banyak juga hehehe jadinya legitttt. Loyang terakhir ditaburi cokelat meises dan keju hmmmm yang ini paling tebel isinya enyakkkkkk. Jangan ditiru ya teman-teman, selain membatalkan diet anda, juga sangat tidak ekonomis :D
Loyang terakhir yang agak parah, seratnya roti banget :( tapi tetep empuk lho sampe keeseokan harinya. Untuk resepnya, silahkan klik disini

BAKWAN TAHU CORNED

Satu lagi menu kalo saya lagi bangun kesiangan ^_^ Bikinnya gampang dan cepat, rasanya juga enyakkkkk

Bahan :

• 2 butir telur, kocok lepas
• 4 potong tahu kukus, haluskan (tergantung ukuran, pokoknya sampe nggak ada cairan)
• 1 kaleng kecil corned beef
• 1 siung bawang putih, haluskan
• garam dan merica secukupnya
• daun bawang, cincang halus (optional)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, bentuk bulat.
2. Goreng dalam api sedang hingga kecoklatan.

Tips :

• Supaya tidak ambyar / pecah waktu digoreng, sebaiknya menggunakan banyak tahu sampai kira-kira tidak ada cairan telur yang terlihat.
• Pada saat mengoreng, jangan diisi terlalu banyak agar tidak pecah dan matangnya merata.

SOFT BREAD / ROTI MANIS

Resep ini sudah pernah dimuat sebelumnya ya teman-teman ^_^ Cuman mau pamer piranti sajinya saja hehehe

Tempo hari ke Arlisah toko cetakan kue ... maunya sih cari cetakan nastaart edisi premium, yang klasik gitu bentuknya. Tapi seperti biasa, jadi lapar mata :$ dan terjadilah banyak pelanggaran :D (padahal cetakan nastaartnya lagi kosong) Liat teko jadoel ini jadi kepengen deh ngalahin orang hamil yang lagi ngidam :P secara aku tuh suka banget yang tempo doeloe, beli deh akhirnya. Harganya Rp 26.000,- saja

Untuk talam kayu bulat mini itu juga beli barengan sama tekonya ... harganya Rp 5.000,- kalo nggak salah. Imoet kan ? Dulu pas tinggal sama tante, aku pengen banget punya nampan kayu ... tapi belakangan aku liat di toko kok warnanya jelek banget :( Ada yang terlalu terang kekuningan, ada yang warna cokelatnya agak aneh juga hiks hiks. Nah kebetulan pas di Arlisah ini warnanya mendekati yang model jaman baheula itu, nyomot deh satu :D Oh iya, waktu pertama KFC buka di Surabaya sekitar tahun 1987-an ... saya masih SD pas itu, mereka pake nampan kayu ini lho ^_^ dan punya tante saya mirip banget. Saya masih ingat betul, nampannya bentuk persegi dan melengkung di ujungnya.

Jadi OOT deh dari resep :$ untuk resep roti manisnya, klik disini. Cara membuatnya nggak seribet kelihatannya kok, cuman harus sabar aja :) Ini edisi anak saya yang sedang menagih janji untuk dibuatin roti melt (roti yang diisi keju easy melt, tapi kali ini dipake topping saja ya). Si kecil kadang protes waktu saya bikin pesanan orang  ... soalnya dia kebagian 1-2 biji saja :D kuraaaang katanya :P Maklum, dia nggak selalu makan nasi meskipun sudah SD. Menurun dari saya kali ya (ketahuan deh :$) kalau mulai rewel makannya, berarti harus ganti menu yang tanpa nasi ... misalnya makaroni, lasagna, mie ayam, mie goreng, pizza, burger, hotdog, sandwich, dan masih banyak lagi.

Cara mempertahankan kualitas roti sangat penting disini, apalagi kalau nggak bisa ngabisin roti dalam sehari. Solusi gampang untuk memperpanjang empuknya roti bisa digunakan "BREAD IMPROVER" yang dipasaran biasanya bermerk BAKER BONUS. Solusi lainnya adalah menambah jumlah kuning telur dalam dough dan mengurangi jumlah air es yang dipakai :) Cara pengemasan juga sangat penting ya teman-teman. Usahakan setelah matang dan dingin, langsung masukkan ke dalam plastik berperekat dan simpan di tempat yang sejuk. Nah, selamat mencoba ! Jangan lupa posting ceritanya ya :)

TONGKOL BUMBU MANGUT

Sudah lebih dari 5 tahun aku nggak masak yang ini, kangennnn banget deh. Menu ini cocok juga dihidangkan pas musim hujan seperti ini. Rasanya yang gurih, pedas, sedikit manis, dan rempahnya yang tajam. Belum lagi aroma kemangi yang khas hmmmmm yummy.
Pas kepengen ini kok ikan tongkol lagi pada jual mahal :( Cari ikan yang ukuran gede agak susah juga, dapetnya cuman yang mini gini hiks hiks

Bahan :

• 4 ekor ikan tongkol ukuran kecil, goreng dan ambil dagingnya
• 1 ikat kemangi, ambil daunnya
• 1 gelas santan kental
• 1 batang sereh, memarkan
•  4 lbr daun jeruk, potong 2
• 1 cm lengkuas

Bumbu halus :

• 3 siung bawang putih
• 5 btr bawang merah
• 1 cm kunyit
• sedikit kencur
• 3 btr kemiri
• 2 buah cabai merah
• 2 buah cabai rawit ( kalau mau pedas bisa ditambah )
• garam dan gula secukupnya
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus, sereh, daun jeruk, dan lengkuas hingga harum dan matang.
2. Masukkan ikan tongkol goreng dan santan. Masak dengan api sedang sambil diaduk hingga mendidih agar santan tidak pecah.
3. Tambahkan kemangi, matikan api. Siap disajikan.

 Gampang banget kan cara membuatnya ^_^ Enak lagi rasanya. Selamat mencoba !