MUD CUPCAKE

Karena punya stok ganache yang cukup banyak tempo hari, jadilan aku bikin mud cupcake ini. Sebelumnya aku sudah pernah bikin, cuman dengan topping yang berbeda. Waktu bikin mud cupcakenya, toppingnya aku pakai buttercream saja. Nah waktu bikin ganachenya, aku pakai adonan cupcake biasa yang ditambahkan cokelat meses ke dalamnya. Jadinya nggak benar-benar mud cupcake deh, tapi jadi "MOOD CUPCAKE" hehehe karena bakingnya berdasarkan mood saja alias angin-anginan.

Dan seperti biasa, karena si mbah mood jarang mampir ke rumah saya :D jadinya foto ini "dipingit" dulu di file dan baru sekarang muncul kembali setelah semedi kurang lebih sebulan. Untuk resep cupcakenya lihat disini.
Untuk resep ganachenya, klik disini.

Belakangan ini saya pakai smartphone saja buat ambil gambar, karena kamera jadoel saya sering dipakai suami buat kerja. Hasilnya memang nggak sebagus kamera jaman baheula itu sih, tapi lumayanlah tampilannya. Jangan salah, meskipun kamera digital saya itu sudah tua umurnya (hampir 9 tahun) dan mengandalkan sinar matahari untuk pencahayaan, tapi hasilnya masih tetep ok kan ?

Uhmmmm sayangnya anak saya nggak begitu suka sama mud cupcake ini :( Karena ganache yang dispuit terlalu banyak, jadi eneg katanya hiks hiks mubazir deh. Maksud hati dibanyakin biar lebih mantap rasa cokelatnya, tapi apa daya dibilang eneg. Mungkin benar kata orang, sesuatu yang berlebihan itu nggak baik hehehe enjoy aja deh.

BANANA CAKE

Ini kali pertama saya buat banana cake, karena punya pisang ambon cukup banyak. Resep saya ambil dari sini, tapi sudah saya sesuaikan dengan bahan di rumah. Karena buatnya malam-malam, jadi ya seadanya saja :D Jangan ditiru ya karena ini edisi males keluar. Resep saya tulis ulang dan sudah diterjemahkan :)

Bahan :

• 1 1/2 cup pisang matang, tumbuk (390 gr, saya pakai pisang ambon)
• 2 sdt lemon juice (sunquick, saya skip)
• 3 cup tepung terigu (384 gr)
• 1 1/2 sdt baking soda (saya ganti dengan baking powder)
• 1/4 sdt garam
• 3/4 cup mentega, lembutkan (170 gr)
• 2 1/8 gula pasir (272 gr)
• 3 btr telur ukuran besar
• 2 sdt vanilla
• 1 1/2 cup buttermilk (368 gr)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 275 derajat (perkiraan saya ini fahrenheit / 135 derajat C, saya pakai 150C)
2. Olesi loyang 9x13 dengan margarin dan taburi tepung terigu (biasanya inchi, pakai saja loyang ukuran 20 cm)
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan pisang dan lemon juice. Sisihkan.
4. Dalam mangkuk sedang, campur tepung, baking soda, dan garam. Sisihkan.
5. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula pasir hingga lembut.
6. Masukkan telur satu per satu, kemudian tambahkan vanilla.
7. Tuang ke campuran tepung bergantian dengan buttermilk.
8. Tuang ke campuran pisang.
9. Tuang adonan ke dalam loyang dan oven hingga matang, kurang lebih satu jam. Lakukan tes dengan tusuk gigi
10. Keluarkan dari loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 45 menit. Ini akan membuat kue sangat lembab.

Penampakan kue saya kali ini kurang sip deh, rasanya saya terlalu mengantuk buat baking :( Saya salah timbang tepung pas ini, jadi 900 gr (saya buat 2 resep, memakai loyang 26x26 cm). Rasa kue sih tetep enak, tapi kelewat padat. Iseng-iseng saya tambahkan keju lembaran yang ngganggur di kulkas biar tambah gurih. Semoga lain kali saya bisa membuat yang lebih baik dan lengkap dengan frostingnya ;)
Resep asli menggunakan toping cream cheese frosting, tapi saya nggak pakai karena mau dipotong-potong dan disuguhkan keesokan harinya untuk acara keluarga. Selain supaya hemat dan nggak belepotan waktu makannya :D nggak semua orang suka dengan frosting ini.
Untuk perbedaan baking soda (soda kue) dan baking powder silahkan klik disini
Untuk membuat buttermilk cek disini
Untuk pengganti buttermilk lihat disini
Selamat mencoba !