BAKWAN TAHU CORNED

Satu lagi menu kalo saya lagi bangun kesiangan ^_^ Bikinnya gampang dan cepat, rasanya juga enyakkkkk

Bahan :

• 2 butir telur, kocok lepas
• 4 potong tahu kukus, haluskan (tergantung ukuran, pokoknya sampe nggak ada cairan)
• 1 kaleng kecil corned beef
• 1 siung bawang putih, haluskan
• garam dan merica secukupnya
• daun bawang, cincang halus (optional)

Cara membuat :

1. Campur semua bahan, bentuk bulat.
2. Goreng dalam api sedang hingga kecoklatan.

Tips :

• Supaya tidak ambyar / pecah waktu digoreng, sebaiknya menggunakan banyak tahu sampai kira-kira tidak ada cairan telur yang terlihat.
• Pada saat mengoreng, jangan diisi terlalu banyak agar tidak pecah dan matangnya merata.

Sop Kwetiau Daging Sapi

Weleh lagi nggak enak badan ... seperti masuk angin tapi kok ga sembuh-sembuh. Enaknya makan yang hangat-hangat nih. Disesuaikan dengan bahan yang ada di rumah aja, jadilah Sop Kwetiau ini. Cobain yuk !

Bahan :

• 1/2 bks kwetiau basah
• 100 gr daging sapi rebus, potong-potong
• 10 buah bakso sapi
• sayuran apa aja (bunga kol, brokoli, sawi, wortel)
• 2 buah jamur kuping, rendam dalam air dan potong
• 2 siung bawang putih
• 1 btg daun pre, iris serong
• garam dan merica secukupnya
• air putih / kaldu sapi secukup-nya
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih dan daun pre hingga harum.
2. Tambahkan daging sapi, bakso, garam, merica dan air.
3. Masukkan sayuran, jamur kuping,  dan kwetiau. Biarkan hingga mendidih.
4. Angkat dan sajikan segera.

Untuk 2 porsi

 

Lapis Daging Sapi

Sudah lama sekali nggak masak yang satu ini, karena aku memang jarang sekali masak daging. Dalam sebulan paling-paling cuman sekali aku masak daging sapi. Kebanyakan sih daging ayam, ikan, tahu dan tempe aja. Tapi kalo beli bakso sih sering yah hehehe sama aja. Karena kalo masak daging tuh lamaaaaa banget ngrebusnya ... lha anakku tuh kalo nggak empukkkk banget nggak mau makannya, apalagi pake acara nyelip di gigi hadeuh. Udah masaknya lama, makannya dikit lagi :( sayang banget kan ?

Waktu aku kecil, sukaaa banget sama lapis daging. Kebetulan almarhumah nenek pinter banget masak, jadi tambah favorit deh. Rasanya yang gurih dari kocokan telurnya, manis legit dari kecap manis dan air kelapanya hmmmmm emang top deh yang satu ini. Lega deh waktu masak ini tempo hari, anakku sukaaaaaaa ehmmm nggak biasanya ;) Makasih ya nak ! Kan jadi semangat yang masak kalo gini :D

Aku ngrebus dagingnya dengan api besar dulu sampe mendidih, setelah itu dengan api kecil hingga benar-benar empuk dan meresap bumbunya. Butuh waktu sekitar 3 jam sampai matengnya ... lama juga ya. Tapi hasilnya memang benar-benar enak lho ! Dagingnya berserat halus, bumbu meresap sempurna. Kalo pake panci presto aku nggak suka ... emang sih daging empuk ( cenderung hancur ) tapi serat tetep kasar dan nggak berasa daging. Orang Jawa bilang "sepoh" / hambar. Kita buat aja yuk !

Bahan :

• 500 gr daging sapi, potong melebar
• 250 gr kentang, potong melebar dan goreng
• 2 btr air kelapa
• air secukupnya untuk merebus
• kecap manis secukupnya
• garam secukupnya
• minyak untuk menumis
• 2 btr telur, kocok lepas
• bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :

• 6 siung bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 5 btr kemiri
• 1/2 sdt jinten
• merica, pala, dan gula sesuai selera

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga matang, tambahkan daging dan kecap. Aduk rata, biarkan sampai mendidih. Tambahkan air kelapa, masak hingga air habis. Jika belum empuk juga, dapat ditambahkan air biasa, rebus hingga empuk.
2. Setelah empuk masukkan kentang dan garam. Masak hingga kentang layu.
3. Terakhir tambahkan kocokan telur. Masak hingga telur matang sambil diaduk-aduk.
4. Angkat dan sajikan segera dengan taburan bawang goreng.

Cheesy Bitterballen

Akhirnya jadi juga bikin bitterballen ... resepnya aku ambil dari buku resep Sedap, tapi aku modif sedikit hehehe karena punya banyak stok aneka keju. Pertama kali makan ini di Excelso, rasanya biasa aja ... harganya yang luar biasa ! Terus liat postingan temen yang kebetulan domisili di Belanda hmmm tambah ngiler aja aku. Setelah lamaaaaaa banget aku baru dapet mood buatnya :D Kebetulan juga aku punya tepung panir kasar, jadilah ini salah satu suguhan yang kusumbangkan di pesta Tahun Baru di rumah sodara. Intip resepnya yuk !

Bahan :

• 2 sdm margarin untuk menumis
• 1/4 buah bawang bombay, cincang halus
• 50 gr daging giling
• 50 gr tepung terigu protein sedang
• 150 ml susu cair
• 1/4 sdt garam
• 1/4 sdt merica bubuk
• 1/4 sdt pala bubuk
• 50 gr keju cheddar, parut
• minyak untuk menggoreng
• keju mozarella potong dadu untuk isi

Bahan pelapis :

• 2 putih telur, kocok lepas
• 50 gr tepung panir kasar

Cara membuat :

1. Panaskan margarin. Tumis bawang bombay sampai harum. Masukkan daging giling. Aduk sampai berubah warna.
2. Tambahkan tepung terigu. Aduk sampai berbutir. Tuang susu cair sedikit demi sedikit sambil diaduk sampai licin.
3. Bubuhi garam, merica bubuk, pala bubuk, dan keju cheddar parut. Aduk sampai meletup-letup. Angkat.
4. Ambil sedikit adonan, beri isi keju mozarella. Bentuk bola-bola. Gulingkan ke tepung panir kasar. Celupkan ke putih telur. Gulingkan di atas tepung panir kasar.
5. Goreng dalam minyak yang sudah dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Jumlah 20 buah

Daging Cah Brokoli

Karena waktu nggak banyak untuk masak pagi-pagi (kan jam 5 harus sudah siap) hehehe alias males bangun lebih awal, makanya aku selalu masak yang simple untuk sarapan. Jadilah daging cah brokoli ini, aku tambahin lada hitam karena aku sukaaa banget. Pilih daging sapi tanpa lemak dan yang berwarna merah muda (atau yang coklat sekalian) karena empukkk banget. Dan jangan lupa, masaknya sebentar aja ya, supaya jus dalam daging tidak hilang ... gunakan api besar. Selamat mencoba !

Bahan :

• 200 gr daging sapi, potong tipis kecil
• 100 gr brokoli, potong-potong
• 1/2 buah bawang bombay, potong panjang
• 2 siung bawang putih, cincang halus
• 1 sdm saus teriyaki
• 1 sdt kecap asin
• 1 sdt lada hitam kasar
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis semua bawang hingga harum, masukkan daging sapi.
2. Tambahkan brokoli, saus teriyaki, kecap asin, dan lada hitam. Aduk sampai daging berubah warna.
3. Angkat dan sajikan segera.

Martabak Gulung

Punya sisa bakso edisi Bakso Iga beberapa hari lalu nih, enaknya dibuat apaan ya ? Oh ya, kulit pangsitnya juga masih ada. Hmmm gimana kalo martabak aja ya ? Kan bisa buat bekal si kecil sekalian yah. Buat yuk !

Bahan :

• 2 butir telur, kocok lepas
• 2 btg daun pre, iris kasar
• 6 buah bakso, cincang halus
• garam dan merica secukupnya
• kulit pangsit
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Campur telur, daun pre, bakso, garam, dan merica. Aduk rata.
2. Ambil selembar kulit pangsit, taruh 1 sdm adonan di atasnya. Gulung seperti lumpia, rekatkan dengan bantuan telur dalam adonan.
3. Goreng dengan api sedang hingga kecoklatan.
4. Angkat, tiriskan, dan sajikan hangat.

Bakso Iga Sapi Komplit

Xixixi siang bolong ngidam bikin bakso, padahal pasar dah tutup kan ya ? Cuma punya sedikit tulang iga di kulkas. Jadilah siang-siang aku berangkat ke supermarket dekat rumah. Hmmm tapi nggak punya food processor tuh, ah mau coba pake blender jus aja deh ... semoga kuat yah. Setelah mengamati daging gilingnya kok nggak ada yang spesial ya ? Biasanya kalo yang lain agak berlemak, kurang padat kalo dipake bakso. Tapi apa boleh buat, namanya juga pengen hehehe

Bahan kuah :

• 300 gr tulang iga, potong kecil
• 5 siung bawang putih
• garam dan merica secukupnya
• 5 sdm bawang goreng
• air untuk merebus
• minyak untuk menumis

Cara membuat kuah :

1. Panaskan minyak, tumis bawang putih hingga harum.
2. Masukkan tulang iga dan merica. Aduk hingga berubah warna.
3. Tambahkan air, rebus selama 1 jam dengan api kecil.
4. Kemudian masukkan bawang goreng, rebus lagi hingga iga empuk.
5. Tambahkan garam, matikan api. Kuah siap dihidangkan.

Bahan bakso :

• 500 gr daging, aku pake daging giling yang sedikit berlemak
• 3 siung bawang putih
• 3/4 sdm garam
• 3/4 sdm merica bubuk
• 2 btr telur
• 1 cup es batu
• 50 gr tepung tapioka
• air untuk merebus

Cara membuat bakso :

1. Blender semua bahan hingga lembut. Ambil setengahnya saja untuk tahu, shaomai dan gorengan.
2. Didihkan air dalam panci. Bulatkan bakso dengan bantuan tangan dan sendok makan.
3. Rebus hingga bakso mengapung, angkat dan tiriskan.

Bahan tahu bakso, shaomai, dan gorengan :

• 10 buah tahu kecil, goreng hingga berkulit
• kulit lumpia ukuran kecil secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Cara membuat :

1. Tahu bakso : belah tahu dan beri isi adonan bakso. Kukus 30 menit hingga matang, angkat.
2. Shaomai : ambil selembar kulit pangsit, beri isi 1 sdm adonan bakso. Kukus hingga matang.
3. Gorengan : ambil 1 lembar kulit pangsit, beri 1 sdm adonan bakso. Ratakan di seluruh permukaan kulit, gulung. Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan.

Pelengkap :

• Sambal : rebus cabai rawit hingga hancur, haluskan bersama sedikit garam
• Daun bawang
• Bawang goreng untuk taburan
• Saus tomat, bila suka
• Mie kuning dan bihun yang sudah direbus, tiriskan

Sajikan mie, bakso, tahu bakso, shaomai, gorengan bersama kuah dan potongan tulang iga. Jangan lupa beri taburan bawang goreng dan daun bawang plus sambal dan saus tomat. Selamat menikmati. Hmmmm yum

Krengsengan Daging & Ampela

krengsengan daging ampela

Bahan :

• 500 gr daging sapi, potong dadu
• 500 gr ampela ayam, potong 2 bagian
• 30 buah cabai rawit
• kecap manis, garam dan air secukupnya
• minyak untuk menumis

Bumbu halus :

•  5 siung bawang putih
• 10 btr bawang merah
• 1 buah cabai merah
• 2 cm jahe
• 5 btr kemiri
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga matang dan tidak langu.
2. Tambahkan daging sapi, cabai rawit dan kecap manis. Aduk hingga daging berubah warna.
3. Tuang air secukupnya, masak hingga daging empuk dengan api sedang.
4. Setelah daging empuk, tambahkan ampela dan garam. Masak dengan api kecil hingga ampela matang. Angkat dan sajikan.

Kalo makan sama yang satu ini nih, bisa habis 2 piring deh hehehe karena pedesss banget nih krengsengan. Biasanya aku tambahkan petai, berhubung sekarang ini petai banyak ulatnya dan mahallll banget jadi ya nggak aku pake. Dimakan sama nasi hangat n krupuk enak banget xixixi aku makannya pake krupuk rambak kerbau, jadi nggak gampang kesereten kan ??? sebagai pengimbang rasa pedesnya.
Oh ya, ini aku pake daging sapi "top side" karena nggak banyak lemaknya dan cepat empuk. Bahasa Indonesianya apa ya  ??? Kalo kecap manis, aku pilih kecap Bango karena lebih hitam. Ditambah kentang enak juga lho ! Selamat mencoba.

Sambal Goreng Daging Printil

sambal goreng daging printil

Menu Sambal Goreng ini biasanya selalu dihidangkan saat Lebaran. Buatnya pun enggak susah, cuma butuh kesabaran saja. Ditemani lontong sayur dan telur petis hmmmm enak banget.

Bahan daging printil :

• 250 gr daging sapi giling
• 1 butir telur, kocok asal saja
• 2 sdm tepung roti
• garam dan merica secukupnya
• air mendidih untuk merebus

Cara membuat :
Campur semua bahan, bentuk adonan sebesar kelereng. Rebus dalam air mendidih dengan api sedang hingga daging mengapung. Angkat, tiriskan dan biarkan dingin.

Bumbu halus :

•  3 siung bawang putih
• 6 butir bawang merah
• 3 buah cabai merah, buang dahulu bijinya
• 3 buah cabai rawit
• 3 btr kemiri sangrai
• garam dan gula merah secukupnya

Pelengkap :

•  2 lbr daun salam
• 1 cm lengkuas, pipihkan
• 1/2 cup santan kental
• 2 buah kentang, potong dadu lalu goreng
• minyak untuk menumis

 Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan lengkuas dan daun salam. Aduk rata hingga matang dan tidak langu.
2. Tambahkan daging, kentang dan santan. Masak hingga bumbu meresap dan kuah susut.

Soto Daging

soto daging

Bahan :

• 250 gr iga sapi, potong-potong
• 250 gr daging sapi, potong dadu
• 5 lbr daun jeruk, robek-robek
• 2 btg sereh, pipihkan
• minyak untuk menumis
• 2 btg daun pre, iris tipis
• 2 btg seledri, potong kasar
• 2 sdm bawang goreng
• 1 sdm air jeruk nipis
• garam secukupnya

 Bumbu halus :

• 4 siung bawang putih
• 8 btr bawang merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 1 cm jahe
• 1 cm kunyit
• 4 btr kemiri
• 1 sdt merica bubuk

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus+daun jeruk+sereh hingga matang, tambahkan daun pre. Tumis hingga daun pre layu. Masukkan daging dan iga, aduk sampai daging berubah warna. Tambahkan air, rebus hingga daging empuk.
2. Setelah daging empuk, baru tambahkan garam dan seledri. Angkat.
3. Menjelang disajikan, tambahkan bawang goreng dan air jeruk nipis.

Soto daging bisa disajikan dengan nasi putih atau lontong. Sebagai pendamping, bisa juga dihidangkan telur asin, kerupuk udang dan sambal kemiri.

Rawon Iga Komplit

rawon iga komplit

Bahan :

• 250 gr iga sapi, potong-potong
• 250 gr daging sapi, potong dadu
• 1 buah labusiam, potong dadu
• 5 btg daun bawang, iris kasar
• garam dan bawang goreng secukupnya
• minyak untuk menumis
• 2 lbr daun salam
• 5 lbr daun jeruk, potong-potong
• 2 btg sereh, memarkan
• 2 cm lengkuas, memarkan
• 2 cm jahe, memarkan
• air secukupnya untuk merebus
• kecambah pendek untuk pelengkap

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 2 buah cabai merah
• 1 sdm ketumbar
• 1/2 sdt jintan
• 5 buah keluwak, ambil isinya

Cara membuat :

1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun  salam, daun jeruk, sereh, lengkuas dan jahe. Masukkan iga dan daging sapi, aduk sampai berubah warna. Tambahkan air, rebus hingga daging empuk.
2. Terakhir masukkan labusiam, garam, bawang goreng dan daun bawang. Matikan api.
3. Jangan lupa taburkan kecambah menjelang disajikan.

Badan lagi nggak fit ... mungkin waktunya makan daging kali ya. Apalagi kalo Rawon mmm dimakan panas-panas dilengkapi dengan telur asin, empal dan sambal terasi ... enakkk banget. Xixixi sampe lupa kerupuk udangnya tuh, maklum dah keburu laper. Untuk resep empal, klik disini.
Untuk resep sambal terasi klik sini aja

Empal

empal

Bahan :

• 250 gr daging sapi, potong-potong
• 2 sdm gula merah
• 2 lbr daun salam
• 1/2 sdt asam
• garam dan air secukupnya
• minyak untuk menggoreng

Bumbu halus :

• 2 siung bawang putih
• 4 butir bawang merah
• 1 sdt ketumbar
• sejumput jintan
• 4 butir kemiri

Cara membuat :

1. Campur bumbu halus, daging, gula merah, daun salam, asam dan air. Rebus hingga daging empuk.
2. Setelah daging empuk, tambahkan garam.
3. Panaskan minyak, goreng daging asal saja.

Sop Iga Sapi

sop iga sapi

Bahan :

• 500 gr iga sapi, potong-potong
• 250 gr kacang merah
• 250 gr wortel kupas, potong-potong
• 10 butir bawang merah, iris tipis
• 2 btg daun pre, iris halus
• 2 btg seledri, potong kasar
• garam, merica dan pala secukupnya
• air putih
• minyak untuk menumis

Cara membuat :

1. Tumis bawang merah dan daun pre hingga harum, masukkan iga sapi. Aduk hingga berubah warna, tambahkan garam, merica dan pala. Beri air, rebus hingga daging 1/2 empuk.
2. Masukkan kacang merah, rebus hingga semuanya empuk.
3. Ambil 3 sdm kacang merah yang sudah empuk, haluskan dengan sedikit air. Campur ke dalam masakan.
4. Masukkan wortel, masak hingga matang.
5. Tambahkan seledri, matikan api. Siap dihidangkan.