BANANA CAKE ALA TIDYMOM

Masih sambungan stok pisang edisi kemarin, jadinya ya buat banana cake lagi. Jadi ketagihan deh sama banana cake, padahal sebelumnya aku nggak pernah tertarik sama cake yang satu ini ... makanya baru-baru aja aku cobain berbagai resep bananna cake. Dan hasilnya hmmmmm moist banget, enyakkkkkk :D lebay deh.

Resep asli aku ambil dari TidyMom, tapi seperti biasa ... aku sesuaikan dengan keadaan dan selera  hehehe. Rasanya nggak enak kali ya kalau nggak nguprek resep orang, karena stok bahan di rumah kan nggak selalu ada ... jadi ya seadanya sajalah ( tips ala emak irit ). Tapi bener lho, hasilnya tetep enak. Kali ini aku cuman buat cakenya aja alias lagi nggak mood bikin frostingnya. Lagipula, sedapat mungkin aku menghindari makanan yang terlalu manis. Langsung intip resepnya yuk !

Ingredients :

• 1/2 c. shortening - aku pakai saltedbutter
• 1 c. sugar
• 2 eggs
• 2-1/4 c. flour
• 1/2 tsp baking soda
• 1 c. mashed bananas (2-3 bananas)
• 1/4 c. sour milk *(you can make sour milk by adding just a little vinegar to milk and let it sit about 10 mins until it curdles)- aku pakai susu UHT Plain + air jeruk lemon
• 1 tsp. vanilla
• nuts  - aku skip

Instruction :

1. Mix all together in order
2. Bake at 350
3. 2 -9" pans 25-30 mins.9×13 pan 35-40 mins.( aku pakai loyang bulat ukuran 20cm)

Cara mengetes kematangannya, aku gunakan saja tusuk gigi seperti biasa. Jika waktu dicabut tusuk gigi bersih, berarti ya sudah matang. Kalau masih ada adonan basah yang menempel di tusuk gigi, berarti ya belum matang. Gampang kan ?

Banana cake ini enak sekali jika dihidangkan selagi masih hangat ... aromanya benar-benar wangi karena aku menggunakan pisang ambon (yang warna kulitnya hijau itu lho). Anakku langsung minta dipotong sewaktu masih panas hehehe nggak sabaran deh jadinya. Selamat mencoba !

CHOCOLATE CHIP BANANA BREAD

Sengaja beli pisang ambon tempo hari karena kepengen banget bikin cake pisang yang super moist, akhirnya keturutan juga :) Karena waktu bikin banana cake perdana sambil ngantuk waktu itu, padahal foto di resep aslinya kelihatan enak banget lho ... jadinya kepengen bikin lagi dengan resep yang sama. Pas lagi baca-baca, lha kok nemu resep ini hehehe jadi melenceng dari rencana awal deh. Pengen cobain yang ini karena cokelatttttt banget hmmmm jadi membayangkan rasanya, cokelat ketemuan sama pisang. Enak pastinya ya :) Tapi berhubung ini diluar rencana, jadi bahan aku sesuaikan dengan yang ada saja di rumah. Cek resepnya yuk !

Ingredients

• 1 stick of salted butter, softened to room temp.
• ½ cup sugar
• 1 egg
• 2 large ripened bananas mashed ( or 2.5 small bananas) - aku pakai 3 buah
• 1 tsp. vanilla
• 1 cup flour
• 1 tsp. baking soda
• 2 Tbl. cocoa powder
• ½ cup of sour cream - aku pakai susu UHT plain
• 1 cup of mini chocolate chips (regular chocolate chips work too) - aku pakai chocolate chip mini, cokelat chip biasa, dan cokelat meses
• optional ½ cup of chopped walnuts - aku pakai almond sliced

Instructions

1. Preheat over to 350 degrees.
2. Lightly grease a 9×5 loaf pan, or 2 mini pans with non-stick spray.
3. In a large bowl, cream butter and sugar together. Stir in egg, mashed bananas, sour cream, and vanilla until well blended.
4. Add baking soda, cocoa, and flour.
5. Mix everything until well incorporated (about 3 minutes in a Kitchenaid mixer).
6. Add chocolate chips and nuts (if applicable).
7. Pour batter into loaf pan(s) and bake for 50 minutes – 1 hr.
8. Insert a tooth pick into the center of the loaf and check to see if it comes out clean when you pull it out.
9. Remove from heat and allow bread to rest in the loaf pan for 10 minutes.
10. Invert the loaf pans onto a cooling rack. Enjoy warm or cold.

Kali ini aku pakai loyang brownies ukuran 24x10 cm. Resep ini diambil dari savoury sweet life. Untuk konversi ukuran, silahkan lihat disini.
Mungkin bagi sebagian orang kue ini terlalu moist, jadi solusinya bisa ditambahkan tepung terigu sedikit lagi ;) Silahkan mencoba !

BANANA CAKE

Ini kali pertama saya buat banana cake, karena punya pisang ambon cukup banyak. Resep saya ambil dari sini, tapi sudah saya sesuaikan dengan bahan di rumah. Karena buatnya malam-malam, jadi ya seadanya saja :D Jangan ditiru ya karena ini edisi males keluar. Resep saya tulis ulang dan sudah diterjemahkan :)

Bahan :

• 1 1/2 cup pisang matang, tumbuk (390 gr, saya pakai pisang ambon)
• 2 sdt lemon juice (sunquick, saya skip)
• 3 cup tepung terigu (384 gr)
• 1 1/2 sdt baking soda (saya ganti dengan baking powder)
• 1/4 sdt garam
• 3/4 cup mentega, lembutkan (170 gr)
• 2 1/8 gula pasir (272 gr)
• 3 btr telur ukuran besar
• 2 sdt vanilla
• 1 1/2 cup buttermilk (368 gr)

Cara membuat :

1. Panaskan oven 275 derajat (perkiraan saya ini fahrenheit / 135 derajat C, saya pakai 150C)
2. Olesi loyang 9x13 dengan margarin dan taburi tepung terigu (biasanya inchi, pakai saja loyang ukuran 20 cm)
3. Dalam mangkuk kecil, campurkan pisang dan lemon juice. Sisihkan.
4. Dalam mangkuk sedang, campur tepung, baking soda, dan garam. Sisihkan.
5. Dalam mangkuk besar, kocok mentega dan gula pasir hingga lembut.
6. Masukkan telur satu per satu, kemudian tambahkan vanilla.
7. Tuang ke campuran tepung bergantian dengan buttermilk.
8. Tuang ke campuran pisang.
9. Tuang adonan ke dalam loyang dan oven hingga matang, kurang lebih satu jam. Lakukan tes dengan tusuk gigi
10. Keluarkan dari loyang dan masukkan ke dalam freezer selama 45 menit. Ini akan membuat kue sangat lembab.

Penampakan kue saya kali ini kurang sip deh, rasanya saya terlalu mengantuk buat baking :( Saya salah timbang tepung pas ini, jadi 900 gr (saya buat 2 resep, memakai loyang 26x26 cm). Rasa kue sih tetep enak, tapi kelewat padat. Iseng-iseng saya tambahkan keju lembaran yang ngganggur di kulkas biar tambah gurih. Semoga lain kali saya bisa membuat yang lebih baik dan lengkap dengan frostingnya ;)
Resep asli menggunakan toping cream cheese frosting, tapi saya nggak pakai karena mau dipotong-potong dan disuguhkan keesokan harinya untuk acara keluarga. Selain supaya hemat dan nggak belepotan waktu makannya :D nggak semua orang suka dengan frosting ini.
Untuk perbedaan baking soda (soda kue) dan baking powder silahkan klik disini
Untuk membuat buttermilk cek disini
Untuk pengganti buttermilk lihat disini
Selamat mencoba !

CHIFFON CHEESE CAKE KETAN HITAM

Selamat Tahun Baru 2014 semuanya hehehe maaf telat ya teman-teman, bukan hanya ngepost aja yang telat ... tapi orderan juga agak terlambat :( hiks hiks. Sempat ada beberapa kendala waktu ngerjain orderan kukis, antara lain langkanya keju edam cap "Ayam Hitam". Setelah nunggu beberapa hari, baru aku dapet barangnya. Thanks God ! Akhirnya pas Tahun Baru barulah kelar semua pesanan hihihi nggak buru-buru sih yang pesen, cuman aku aja yang pengen cepetan kelar :) Rasanya plonggggg gitu, kayak orang nggak punya hutang :P

Pada liburan kemana semuanya ? Kalo aku sih muter-muter aja di kota :D alias nggak kemana-mana. Palingan ngemall buat cari makan kalo pas lagi males masak hehehe karena kalo ke luar kota kan macet banget. Bayangin aja, dari Sidoarjo ke Malang yang harusnya 2 jam bisa jadi lebih dari 3 jam kalo pas liburan seperti Idul Fitri. Tapi kalo malam tahun baru bisa lebih dari 5 jam tuh :( Pegel di jalan dong ya ? Mendingan duduk manis di rumah aja deh. Siangnya aku ke supermarket deket rumah sama anakku, cuman beli es krim dan kentang beku aja buat malemnya. Mau masak-masak juga males, kan cuman bertiga doank yang makan. Nggak sebanding sama repotnya masak dan beres-beresnya hehehe aku kan suka yang praktis-praktis aja alias males ;)

Posting pertama di tahun 2014 ini masih pake foto edisi 2013 :$ Sebelumnya aku sudah pernah posting "Chiffon Cheese Cake" kan ya, kalo yang ini cuman divariasikan aja resepnya. Selebihnya sama persis kok, yang bikin beda yaitu sebagian tepung terigu diganti dengan tepung ketan hitam. Resep ini aku ambil dari buku resep Sedap juga, kita intip resepnya aja yukkk

Bahan :

• 65 gr tepung terigu
• 50 gr tepung ketan hitam
  
• 1/2 sdt baking powder
• 25 gr gula pasir
• 75 ml santan kental instan
• 50 gr cream cheese, tim sampai larut
  
• 60 gr minyak goreng
• 5 kuning telur
• 7 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 100 gr gula pasir
• 25 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, tepung ketan hitam, dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
2. Campur santan dan cream cheese. Aduk sampai rata. Tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan. Tambahkan kuning telur. Aduk rata. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Masukkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur keju cheddar parut.
7. Oven 60 menit suhu 160 derajat Celcius sampai matang. Segera tangkupkan di atas botol.

LAPIS LEGIT A.K.A. SPEKKOEK

Hehehe lagi-lagi ini foto agak lama, maaf ya teman-teman disambi macem-macem soalnya. Gara- gara liat postingan temen saya di Facebook beberapa waktu lalu, jadi kepengen bikin deh. Soalnya kalo beli tuh rasanya suka nggak pas ... ada yang keras, ada yang terlalu manis, atau kemahalan xixixi ibu hemat kali ya. Penasaran juga dengan perjuangannya waktu bikin, kan harus telaten lapis demi lapis dan supaya tebalnya sama setiap lapis maka harus diukur dahulu dengan gelas ukur sebelum dituang ke loyang. Oh iya, perlu diaduk juga supaya bahan tercampur rata setiap kali sebelum dituang ke gelas ukur supaya kue tidak berongga saat dioven. Dulu kan saya sudah pernah posting lapis legit roll, sekarang gantian lapis legit klasik. Kue ini meskipun jadul tetap banyak penggemarnya lho !

Kue ini populer di Belanda dengan nama "SPEKKOEK" atau di beberapa kota di Indonesia disebut "SPIKU". Anehnya kalau di Surabaya itu, yang namanya SPIKU = LAPIS SURABAYA. Entah bagaimana asal muasalnya kok bisa jadi gini yah. Nanti kapan-kapan saya cari tahu deh ya, dengan catatan kalau lagi mood hehehe. Yang jelas kalau di Surabaya, kue ini disebut LAPIS LEGIT. Mungkin karena penampilannya yang berlapis-lapis dan rasanya yang legit alias manis.

Kue ini dibuat dari banyak mentega (butter), banyak kuning telur (egg yolk), serta gula pasir dalam jumlah banyak juga hehehe serba banyak dong ya. Makanya harga kue ini sangat mahal. Untuk loyang ukuran 20x20 cm aja butuh sekitar 400-500 gram mentega, 30 butir kuning telur, dan 400 gram gula pasir. Untuk aroma yang khas biasanya ditambahkan bubuk kayu manis
(cinnamon) ke dalam adonan,  bubuk cengkeh (cloves), bubuk bunga lawang (star anise), dan bubuk kulit pala (mace). Lebih singkatnya, kalo ke toko bahan kue bilang aja "SPECULAAS", biasanya sih sudah tahu pegawainya. Speculaas itu berbentuk bubuk cokelat dan aromanya tajam sekali ... n yang paling penting, sudah mencakup semua rempah di atas. Praktis kan ??? Kalo nggak praktis mah ogahhh, mau makan kue aja ribet.

Buka- buka buku resep eh ketemu resep ini, kayaknya kok lembut banget yah hmmmm cobain ah. Tapi sayang, saya bikin layernya terlalu tebal ... gpp deh biar cepat selesai ya alias nggak telaten hehehe. Cobain yuk !

Bahan :

• 200 gr mentega asin dingin
• 150 gr margarin
• 30 gr susu kental manis putih
• 480 gr kuning telur
• 200 gr gula pasir halus
• 100 gr tepung terigu
• 30 gr maizena
• 20 gr susu bubuk
• 1 sdt bumbu spekuk
• 25 gr kenari, iris panjang untuk taburan (aku skip)

Cara membuat :

1. Kocok mentega asin dingin dan margarin 15 menit sampai putih. Masukkan susu kental manis putih. Kocok rata. Sisihkan.
2. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai mengembang. Tambhakan tepung terigu, maizena, susu bubuk, dan bumbu spekuk sambil diayak dan diaduk  rata.
3. Tuang ke kocokan mentega sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
4. Tuang 85 gr adonan ke loyang lapis legit 13x20 cm  yang dioles margarin dan dialas kertas roti (aku pake loyang persegi).
5. Oven 8 menit dengan api atas. Angkat. Selanjutnya tuang lagi 70 gram adonan. Ratakan. Oven lagi 8 menit dengan api atas. Tekan-tekan dengan penekan lagi lapis legit.
6. Tuang 70 gram. Lanjutkan melapisi kue sampain adonan habis.
7. Terakhir, tabur kenari. Oven lagi 8 menit dengan api atas sampai matang.

Oh iya, resep ini aku ambil dari buku resep Sedap. Nah, selamat mencoba !

Green Tea Cake

Kebetulan pas abis bikin Lapis Surabaya tempo hari ... jadi aku punya banyak stok putih telur. Bingung juga mau dibikin apaan, karena aku kan nggak suka makannya ... cuman suka buatnya doank hehehe. Jadi ingat cake keju putih telur yang aku bikin tempo hari ... aku pakai resep yang itu aja akhirnya, cuman perlu dioprek dikittttt. Resepnya aku tulis lagi aja ya, yang sudah disesuaikan tentunya biar lebih enak bacanya kan ya :) Selamat mencoba !

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk
1 sdt green tea bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml susu cair
1 sdt pasta green tea

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Tuang di loyang ukuran 20 cm yang dioles margarin. Oven hingga matang.

Source : NCC

Lapis Surabaya

Seumur-umur baru kali ini kesampaian bikin kue Lapis Surabaya ini :) mikir-mikir soalnya, kalau gagal rugi banget karena memakai banyak telur. Duluuu banget pernah buat cake yang menteganya dikocok  dan hasilnya bantat hiks hiks hiks, jadi agak takut mau bikin lagi :(
Maaf kali ini nggak bisa dipotong kuenya ya :D karena ini request sepupu saya yang tinggal nun jauh disana hehehe lebay deh n mau dibawa balik kesono. Dan kebetulan sempat mudik kesini tempo hari :) harusnya sama nastaart juga sih, tapi stok selai lagi habis dan aku nggak sempet buatin hiks hiks hiks maap ya ...
Untuk selai nanas, karena aku biasa bikin sendiri jadi kurang sreg kalau beli di toko bahan kue ... selain kurang kering (harus dimasak ulang, kalau nggak kuenya cepat berjamur karena basah ) juga terlalu manis. Kalau bikin sendiri kan bisa disesuaikan sama selera masing-masing, selain itu bebas bahan pengawet dan pemanis buatan ( mengingat harga gula yang semakin menjulang, kebanyakan kalau beli jadi dikasih pemanis )
Kue Lapis Surabaya ini enak sekali, empuk nyes nyes gitu lho ! ( hihi aku coba pinggirannya aja ) Kali ini aku memakai full butter ya, bukan margarin ... jadi rasa susunya lebih tajam, pas dengan lidah sepupu saya itu yang suka banget susu ;) Mendingan kita intip resepnya langsung yuk !

Bahan untuk setiap lapis:

 

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu
1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat
Selai strawberry

 Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit, suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
4. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata.
5. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpuk dengan cake cokelat. Olesi selai, tumpuk dengan cake kuning. Potong rapikan pinggiran cake.

Source : NCC

Cake Keju Putih Telur

Masih seputar putih telur, karena kebetulan aku punya banyak sekali stok hehehe itung-itung daripada mubazir kan ya ? Mending dibikin kue, meskipun aku nggak suka makannya tapi kan bisa dibagi-bagiin ke teman-teman. Resepnya aku ambil dari sini, tapi aku ubah sedikit sesuai keinginan. Tapi ada baiknya aku tulis ulang resepnya ya :)

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml susu cair

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Beri pewarna kuning, bagi dua adonan, tuang di loyang ukuran 20 cm yang dioles margarin. Oven hingga matang.

Untuk hiasannya, aku cuman oles dengan buttercream lalu ditumpuk dengan cake yang lain. Oles lagi dengan buttercream, dan terakhir diparutin keju cheddar. Jadi deh :)

CHOCOLATE CHIFFON CAKE PUTIH TELUR ALA PAK SAHAK

Foto ini sebenarnya sudah agak lama, tapi belum diposting juga. Semoga sekarang aku lebih rajin buat ngepos ya :) Nggak ogah-ogahan meskipun capek banget kadang-kadang, semangatttttttt hihihi mulai deh. Abisnya sudah dua bulan ini nggak enak badan, rasanya kayak mau flu tapi nggak jadi uhm semoga ga jadi flu ... nggak usah sakit segala, biar tetep bisa share resep disini.
Karena sering ada pesenan cake ( saya selalu pake banyak kuning telur untuk cake, biar lembuttttt )
jadi ya punya banyak stok putih telur juga. Kadang sampai bingung mau diapain :( masalahnya saya cuman suka buatnya, nggak suka makan cake putih telur ... kalo masakan sih masih suka, tapi yang lain ga suka :( bingung kan ? Tapi kalo dibuang sayang juga kan ?
Cari- cari resep eh nemu resep punya Pak Sahak ini di blognya mbak Sashy, jadi nyontek deh. Eh tapi mbak Sashy buatnya yang orange. Makasih ya mbak Sashy :) Intip resepnya aja yukkkkk

Bahan A :
Putih telur 525 gram ( 12 butir putih telur)
Gula pasir 200 gram
Emulsiefier 30 gram/ 1 sdm

Bahan B :
200 gram tepung terigu
30 gram maizena
40 susu bubuk/skm
40 gram coklat bubuk
Campur jadi satu dan ayak

Bahan C :
Margarin/minyak goreng cair 150 gram

Cara :
1. Panaskan oven 150 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon cake (jangan dioles apapun)
2. Campur semua bahan A jadi satu lalu dikocok hingga mengembang dan kaku, kurang lebih 10 menit, sisihkan.
3. Masukan bahan B ke bahan A, aduk rata.
4. Masukan bahan C ke adonan, ratakan dengan teknik aduk balik.
5. Tuang keloyang diameter 22 cm, kemudian panggang selama 50 menit atau sampai matang.

Karena aku bukan orang yang telaten banget alias suka angin-anginan :D jadi semua tepungnya nggak aku ayak, makanya ada bintik-bintik cokelatnya. Atasnya aku taburin aja pake almond slice, karena kebetulan aku punya stok. Nah, selamat mencoba ! Jangan lupa cerita serunya ya :)

Chocolate Cheese Cake part 2

Wah sudah lama sekali aku nggak posting ... maaf ya teman-teman karena mendadak aku pulang kampung. Selain itu sekarang kan aku lagi nggak ada asisten di rumah dan disambi bakulan juga, jadi agak sibuk. Harap maklum ya :) Apa daya pengen buat kue atau masak yang spesial, tapi tenaganya nggak ada ( dicampur males juga hehehe ) Padahal kue ini buatnya sudah lama sekali lho, akhir bulan Juni kemarin. Tapi baru sempat aku posting sekarang. Sebenarnya beberapa waktu lalu aku sudah pernah buat ini, tapi aku ingin berbagi pengalaman tentang memilih cream cheese. Karena beda merk, beda pula hasilnya.

Ceritanya anakku minta dibuatin cheesecake ... berhubung aku punya stok bahan untuk ganache, jadi aku bikin yang cokelat aja. Dan karena cream cheese itu cepat rusak teksturnya sedangkan dalam waktu satu minggu kedepannya aku nggak ada orderan cheesecake, maka aku putuskan untuk nyobain cream cheese yang dijual potongan ( eceran ) ... kali ini merk "Cheesy". Kalau harganya sih nggak jauh beda dengan yang biasa aku pakai, yaitu merk "Elle n Vire". Untuk satu kilonya paling-paling bedanya berkisar antara sepuluh ribu sampai dua puluh ribu rupiah saja kok.

Tekstur cakenya tetap lembut walau menggunakan "Cheesy", bedanya dengan menggunakan "Elle n Vire" porinya yang ini jauh lebih besar dan juga kulit bagian atasnya lebih mudah sobek. Rasa cakenya kurang lebih sama, cuman untuk tampilan "Elle n Vire" lebih oke karena lebih mulus. Jadi walaupun rasanya sama, tapi yang ini tidak begitu menjanjikan untuk dijual karena konsumen biasanya melihat tampangnya dulu kan ya. Untuk resepnya bisa dilihat disini. Selamat mencoba !

Chocolate Chiffon Cake

Ini hasil uji coba bulan kemarin ... resep aslinya punya Sedap, diuprek sedikit jadi deh :) Karena disambi mbakul, jadilah foto-foto terbengkalai tanpa resep :D Belum lagi terkadang net yang super slow walahhhhh bikin tambah nggak mood buat posting :( Jadi harap maklum ya. Lagi keranjingan bikin chiffon cake ceritanya ... karena teksturnya yang lembuttt dan nggak terlalu banyak telur ;) Pas kan untuk kondisi sekarang yang segalanya mahal, telur aja sudah mencapai Rp 20.000,- padahal tahun-tahun sebelumnya nggak pernah lho ! Sampai lebaran aja biasanya masih dibawah Rp 18.000,- Lha ini belum puasa udah Rp 20.000,- an per kilonya hiks hiks hiks nasib sang bakul.

Aku nggak tahu kenapa kalau bikin chiffon cake selalu "mekrok" bahasa Jawanya hehehe "merekah" maksudnya. Apa karena penggunaan baking powder ya ? Tapi yang resep Chiffon Cheese Cake ini nggak pakai baking powder juga merekah. Apinya juga sudah aku sesuaikan dengan yang di buku resepnya, tapi tetep aja :D Wes nggak papa lah, yang penting enakkkkkk

Kali ini aku pakai loyang ukuran 20 cm, makanya jadinya tinggi ;) pas dengan yang aku pengen hehehe. Kebetulan tempo hari pas ke toko Delapan ada yang ukuran 20 cm, ya udah aku beli 3 buah aja sekalian buat modal bakulan supaya nggak usah satu-satu ngovennya. Lebih praktis dan hemat LPG kan ? Sehingga lebih ekonomis untuk dijual :)

Bahan :

• 7 kuning telur
• 25 gr gula pasir
• 75 gr susu segar
• 1/2 sdt cokelat pasta
• 30 gr minyak goreng
• 115 gr tepung terigu
• 35 gr cokelat bubuk
• 1/2 sdt baking powder
• 7 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt cream of tartar
• 100 gr gula pasir

Bahan taburan :

• 20 grchocolate chip

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai kental. Tambahkan susu segar, cokelat pasta, dan minyak goreng sambil diaduk rata.
2. Masukkan ke dalam tepung terigu, cokelat pasta, dan baking powder yang sudah diayak sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur chocolate chip.
6. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 50 menit sampai matang.
7. Balik dan biarkan dingin. Keluarkan dari loyang.

Sumber : buku resep Sedap, diuprek sedikit
Tips : panaskan cetakan terlebih dahulu agar tidak bocor dan mudah dilepas

Pandan Chiffon Cake ala Sedap

Wah sudah lama sekali nggak update blog, maaf disambi mbakul soalnya :D Mendingan langsung aja intip resepnya ya hehehe maklum mau ngurusin anak buat beli buku de-el-el

Bahan :

• 7 kuning telur
• 25 gr gula pasir
• 50 gr santan kental instan
• 25 ml air daun suji
• 1/4 sdt esens pandan
• 30 gr minyak goreng
• 150 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 7 putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1/4 sdt cream of tartar
• 100 gr gula pasir

Bahan taburan :

• 20 gr kenari, iris panjang

Cara membuat :

1. Kocok kuning telur dan gula pasir sampai kental. Tambahkan santan, air daun suji, esens pandan, dan minyak goreng sambil diaduk rata.
2. Masukkan ke dalam tepung terigu dan baking powder yang sudah diayak sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
3. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
4. Tuang ke dalam campuran terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan.
5. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur kenari.
6. Oven dengan api bawah suhu 170 derajat Celcius 50 menit sampai matang.
7. Balik dan biarkan dingin. Keluarkan dari loyang.

Sumber : buku resep Sedap

Strawberry Cheesecake

Foto ini sudah agak lama sebenarnya, tapi belakangan ini bener-bener lagi nggak mood buat ngepost alias mengarang indah. Ini versi asli dari buku resep Sedap, yang sebelumnya aku pernah buat tapi dengan topping cherry. Kali ini mumpung ada strawberry, ya aku buat aja pakai topping strawberry. Rasanya hmmmm enak banget :) rasa manis pahit dan aroma cokelat yang menggoda, aroma susu dan rasa keju yang kuat, dan ditambah rasa strawberry yang asam manis segar. Benar-benar paduan yang pas untuk sebuah cheese cake, dan rasanya tentu saja tidak akan pernah membosankan.

Untuk resepnya bisa dilihat disini. Cuman beda di toppingnya aja kok, selebihnya sama persis. Selamat mencoba ! Dan jangan lupa ceritakan pengalamanmu ya :)

Birthday Cake

Hehehe niatnya belajar menghias kue ulang tahun pake butter cream ... mumpung ada sisa buttercream karena bikinin keponakan Bday Cake tempo hari, walaupung sekarang nggak ada yang lagi ultah :D Pengennya belajar buat bunga mawar, tapi nggak punya spuitnya :( jadinya bikin yang sesuai keadaan aja deh. Hihihi mungkin nggak mirip banget dengan contekannya yah :$ maklum ini baru edisi perdana bikin bunga-bungaan. Lagian pas bikin ini YouTube nggak bisa muter grrrrr jadi cuman liat gambarnya aja n kira-kira spuit apa yang dipake.

Bunga yang pertama aku bikin yang warna merah, aku pakai pewarna pasta Wilton (adanya itu). Tapi kayaknya kurang banyak tuh ngasihnya, pengennya sih merahnya kayak cabai gitu :( Aslinya menurut kerpekan tuh namanya "Chrysanthemum" tapi aku buat yang versi besarnya, karena stok buttercreamnya nggak begitu banyak. Gambar aslinya bisa dilihat disini.
Ceritanya ini salah beli mentega putih ... biasanya aku pakai yang merk "Merry Whip" teskturnya lebih halus dan mudah dispuit, tapi ini salah comot yang "Amanda" jadinya nggak mungkin aku pakai buat kue yang untuk dijual. Tekstur lebih padat dan nggak selicin Merry Whip :( susah nyetopnya waktu dispuit.

Bunga kedua yang warna biru, namanya "Bachelor Button". Nggak tahu deh kenapa dikasih nama begitu :D Contekannya ada disini, nggak mirip mungkin ya ? Semoga lain kali bisa lebih bagus lagi ya :)
Nah yang ketiga sudah pada tau kan ? Sunflower alias bunga matahari. Untuk daunnya kayaknya juga kurang ngejreng ya warnanya ... jadi tambah pucat waktu difoto :(
Untuk cakenya aku pakai cake cokelat aja, resep coba-coba ... ternyata enak juga :) Intip yuk !

Bahan :

• 8 kuning telur
• 3 butir putih telur
• 120 gr gula pasir
• 1 sdt ovalet
• 85 gr tepung terigu
• 15 gr cokelat bubuk noir (yang warna hitam)
• 100 gr mentega, cairkan
• buttercream secukupnya

Cara membuat :

1. Kocok telur, gula pasir dan ovalet hingga mengembang. Tambahkan tepung terigu, cokelat bubuk, dan mentega cair. Tuang di loyang 20x20cm yang telah dioles margarin, oven hingga matang. 
2. Angkat dan dinginkan cake, belah 2.
3. Ambil selembar cake, oles dengan buttercream.
4. Hias sesuai selera.

Chiffon Cake Ketan Hitam

Karena tempo hari bikin Black Forest, aku jadi punya banyak putih telur di kulkas. Bongkar-bongkar buku resep edisi lama ... eh nemu resep ini di buku resep Saji. Judulnya "20 kreasi putih telur". Kebetulan tempo hari waktu ke Arvian aku iseng-iseng beli tepung ketan hitam kemasan setengah kilo, harganya 11 ribuan ( edisi selingkuh lagi :D )

Untuk ukuran cake putih telur, chiffon cake ini termasuk yang enak banget ... nggak terasa amis, rasanya juga legit khas ketan hitam, dan ditambah aroma santan instan yang tajam hmmmmm perpaduan yang sempurna. Teksturnya nggak kenyal meskipun tanpa cake emulsifier, tapi "nyes nyes" gito loh ! Bahasa Indonesianya apa ya ? :D

Bahan :

• 125 gr tepung terigu protein rendah
• 75 gr tepung ketan hitam
• 120 gr minyak goreng
• 130 gr santan kental instan
• 50 gr air
• 12 tetes pewarna ungu
• 400 gr putih telur
• 1/2 sdt garam
• 1 sdt cream of tartar
• 200 gr gula pasir

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan tepung ketan hitam.
2. Campur minyak goreng, santan, dan air. Aduk rata. Tambahkan pewarna ungu. Aduk rata.
3. Tuang ke tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan. Sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
5. Tuang ke campuran tepung terigu sedikit-sedikit sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di cetakan chiffon tanpa dioles margarin.
7. Oven 50 menit dengan suhu 180 derajat Celcius.

Untuk pewarna, kali ini aku pakai merk "Cross" karena ada stock yang "violet" di rumah. Ini ketiga kali aku bikin chiffon cake, dan yang ini lebih mudah dilepas daripada yang keju sebelumnya :) Oh ya, untuk loyang aku pakai yang ukuran 24 cm ... kegedean banget deh. Mungkin sebaiknya pakai yang ukuran 18 cm saja kalau punya hehehe berhubung aku nggak punya jadi ya seadanya aja ya. Selamat mencoba !

Sumber : buku resep Saji

Black Forest

Sudah lama banget pengen buat yang ini ... dulu sih pernah bikin pake resep Ny. Nila Chandra, tapi aku kurang sreg dengan rasanya. Mungkin karena resepnya ekonomis kali ya, jadi rasanya juga kurang lembut membelai lidah hehehe. Nah yang sekarang aku pakai banyak sekali kuning telur, modifikasi dari resep rollcake yang biasa aku pakai untuk bikin orderan ... kebetulan juga punya dark cherry kalengan yang sudah lama nangkring di lemari. Rencananya tempo hari mau bikin cheese cake yang model pie pake topping dark cherry, tapi penyelewengan sering terjadi :P akibatnya cream cheesenya udah habis duluan.

Kebetulan juga pas suami minta dibikinkan kue, pas ada dark cooking chocolate (banyak kebetulannya ya :D ) ... ya udah bikin ini aja deh, kan nggak ribet-ribet amat. Langsung tancap gas ke TBK untuk beli mentega putihnya aja, red cherry juga dah ada hehehe edisi memanfaatkan semua bahan yang ada daripada mubazir kan ya ? ;) Biasa deh kalo ke TBK tuh pengennya beli inilah itulah karena alasan takut kehabisan ... daripada pas butuh harus beli dulu. Tau kan macetnya bunderan Waru setiap harinya :( dan kalau kemana-mana pasti harus lewat situ, maklum rumahnya di pinggiran kota. Jadi perlu extra waktu n kesabaran kalau mau beli bahan. Kenapa aku nggak pilih toko-toko kecil dekat rumah ? Alasannya jelas dan berdasarkan pengalaman ... kadang barangnya lama, jauh lebih mahal, dan satu lagi nggak lengkap !

Karena untuk mentega putih aku pakai merk "Merry Whip" yang nggak dijual di toko sekitar rumah, tetep larinya ke Surabaya kan ya ? Sebelumnya aku pakai "Snow White" keluaran Blue Band, tapi belakangan aromanya berubah ... aku pikir mungkin ini stok lama, jadilah aku beli lagi di TBK lain. Ternyata mereka memang merubah aromanya, samar-samar seperti aroma buah pear hmmm jadi nggak begitu enak lagi dweh. Akhirnya aku selingkuh sama si "Merry Whip" yang menurut mbak di TBKnya memang paling enak. Harga sih nggak jauh beda ya, cuman lebih mahal sekitar 4 ribu per kilonya.

Kelebihan Merry Whip ini teksturnya lebih halus kalo dioles atau dispuit ... jadi cantik cakenya, waktu pengerjaannya pun lebih singkat. Sipppplah, cocok banget buat aku yang bukan tipe "telaten" dan punya banyak waktu  ( cieee sok sibuk :D ). Memang bagi sebagian orang mungkin nggak ekonomis ya, harga terakhir Rp 28.000,- per kilonya. Tapi yang penting rasanya mantab hehehe. Oh iya, aku pernah beli mentega putih Merry Whip ini di 2 toko berbeda ... kenapa yang satu lembek dan nggak butuh banyak cairan ya ? Sedangkan yang satu lebih buthek seperti lazimnya mentega putih lainnya hmmmm binun deh


Bahan Cake :

• 20 btr kuning telur
• 4 btr putih telur
• 200 gr gula pasir
• 2 sdm TBM
• 200 gr tepung terigu
• 50 gr cokelat bubuk
• 200 gr mentega, cairkan

Bahan lainnya :

• 1000 gr buttercream
• 250 gr dark cooking chocolate, serut dengan peeler (pengupas wortel)
• 1 buah dark cherry kalengan untuk filling, belah dua
• cherry merah untuk hiasan

Cara membuat :

1. Cake : Kocok semua telur, gula pasir dan TBM hingga mengembang. Tambahkan terigu, cokelat bubuk, dan mentega leleh, aduk rata. Tuang di 2 loyang ukuran 30 cm yang telah dioles margarin. Oven 180 derajat Celcius selama 15 menit hingga matang . Dinginkan.
2. Ambil selembar cake, oles dengan buttercream. Taburkan dark cherry, tumpuk lagi dengan cake kedua, oles atasnya dengan buttercream dan hias sesuai selera.

Kali ini aku pakai dark cooking chocolate merk Colatta, rasanya sedikit lebih manis daripada yang merk Tulip ... harganya juga lebih ekonomis tanpa mengurangi mutu tentunya ya. Di pasaran banyak merk lain yang beredar, antara lain Mercolade, Theys, Chef Mate dan masih banyak lagi. Tapi aku paling cocok dengan Colatta dan Tulip :) Selamat mencoba ! Jangan lupa tuliskan ceritamu ya.

Chocolate Petit Fours

Karena icip-icip yang ini bakal belepotan kalo saya bawa pulang, langsung hap aja deh meskipung sudah kenyang :P

Bahan A :

• 8 btr telur
• 300 gr gula pasir
• 15 gr emulsifier
• 1/2 sdt garam

Bahan B :

• 50 gr coklat bubuk (theys)
• 200 gr tepung terigu (jade)
• 1 sdt vanili

Bahan C (lelehkan) :

• 200 gr mentega / margarin
• 150 gr dark cooking chocolate (theys)
• 1 sdm pasta black forest (toffeico)

Bahan filling :
300 gr cokelat filling siap pakai (theys)


Cara membuat :

1. Siapkan 2 buah loyang persegi ukuran 26x26x4 cm, oles mentega dan alasi kertas, oles lagi.
2. Kocok bahan A sampai kental, masukkan bahan B sambil diayak, lalu tuang bahan C, aduk hingga rata benar. Tuang di 2 buah loyang, oven / kukus hingga matang. Angkat dan biarkan dingin.
3. Ambil selembar cake, oles dengan filling. Tumpuk dengan selembar cake lagi, poles dengan sisa filling. Potong cake ukuran 3x3 cm atau 3x4 cm. Hias sesuai selera.

 Rasa cake ini manisnya pas menurut saya, cuman kalau fillingnya beli jadi ya terlalu manis buat saya. Lebih enak pakai ganache yang dibuat sendiri :) Oh iya, menurut info dari Bu Fatmah kalau cakenya dikukus rasa coklatnya lebih kuat dan tekstur cakenya lebih padat ketimbang yang dioven. Selamat mencoba ! Jangan lupa ceritanya ya :)

Sumber : Arvian

UJI RESEP SEDAP : Chiffon Cheese Cake

Dari beberapa minggu yang lalu beli cetakan chiffon, belum juga sempat buat hehehe biasa penyakit malesnya kumat :D Belum pernah bikin sebelumnya ( kalo makan sih sering xixixi ) ... kebetulan punya sedikit cream cheese, pas dengan resep yang aku temukan di buku resep Sedap. Pertama bikin nggak sempet foto-foto dah laris manis, selang beberapa hari aku buat lagi deh :)

Seharusnya di buku resep pakai loyang chiffon ukuran 20 cm ... berhubung pas belinya cuman ada yang 24 cm, daripada aku "menclok" ke tempat lain lagi :D aku beli yang ada saja, lagi males bermacet-macet ria. Makanya jangan heran kalau cakenya jadi kurang tinggi, nggak kayak kalau kita beli di toko :D Tapi yang penting rasanya kan ya ?

Teksturnya halus dan lentur sekali cake ini, ditambah aroma kejunya hmmmm enak banget baunya pas masih di oven. Karena aku punya banyak stok almond slice, iseng-iseng aku tambahkan aja sebagai taburan di atasnya. Ternyata keju dan kacang cocok juga, sebagai penambah rasa gurih tentunya. Rasanya juga sangat enak lho ! Nggak terlalu manis, pas sekali buat aku yang nggak terlalu suka manis. Kejunya juga terasa banget walaupun pakainya cuma 50 gram saja. Buat yuk :)

Bahan :

• 115 gr tepung terigu
• 1/2 sdt baking powder
• 25 gr gula pasir
• 75 ml susu cair
• 50 gr cream cheese
• 60 gr minyak goreng
• 5 kuning telur
• 7 putih telur
• 1/4 sdt garam
• 1/2 sdt cream of tartar
• 100 gr gula pasir
• 20 gr keju cheddar parut untuk taburan

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder, tambahkan gula pasir. Aduk rata, sisihkan.
2. Panaskan susu cair, masukkan cream cheese. Aduk sampai keju larut, tambahkan minyak goreng. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kuning telur, aduk rata dan sisihkan.
4. Kocok putih telur, garam, dan cream of tartar sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok hingga mengembang.
5. Tuang sedikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk perlahan.
6. Tuang di loyang chiffon tanpa dioles margarin. Tabur keju cheddar parut.
7. Oven 65 menit suhu 160 derajat Celcius sampai matang.
8. Setelah matang,balikkan loyang di atas botol, biarkan hingga dingin. Setelah dingin, keluarkan dari cetakan, potong-potong.

Yang belum bisa rapi adalah waktu melepaskan cake dari loyangnya, agak berantakan pinggirnya :D Maklum baru pemula buat chiffon cake hehehe lagian aku bukan orang yang super telaten, jadi aku pakai bantuan pisau untuk nglepasinnya. Kalau untuk motongnya, aku pakai pisau tart yang bergerigi supaya hasilnya lebih cantik. Selamat mencoba !

Untuk : 16 potong

Egg White Marble Cake

Sambungan edisi cake putih telur beberapa waktu lalu :D karena aku masih punya banyak banget nih, sayang kalau nggak diapa-apain. Bongkar-bongkar buku resep ... nemu buku resep Nila Chandra. Setelah dibaca-baca, ditimbang-timbang hehehe akhirnya aku putuskan buat cake ini.

Sebenernya cake ini lumayan enak, cuman terlalu padat dan manis menurutku, jadi sebaiknya kalau buat lagi dikurangin gula dan tepung terigunya. Untuk mengurangi rasa amis putih telur, aku tambahkan pasta pandan pada adonan kuningnya. Dan pada adonan coklatnya yang seharusnya pakai coklat bubuk juga, berhubung stok lagi kosong ... aku pakai coklat pastanya aja, makanya nggak begitu gelap hasilnya.

Waktu manggangnya aku tinggal-tinggal hihihi alhasil aku nggak tahu kalau suhunya naik sampai 200 derajat Celcius :D Cakenya jadi meninggi di bagian tengah dan merekah dikit. Nah waktu dicek lagi baru ketahuan, aku tusuk pakai lidi tengahnya ... ternyata belum matang :P aku kecilkan apinya sampai suhu 150 derajat saja supaya nggak gosong, karena cake putih telur memang lebih lama matangnya ketimbang cake yang menggunakan kuning telur.

Aslinya kue ini dihias dengan buttercream putih dan permen mutiara silver, jadi kelihatan cantik ... tapi aku nggak terlalu suka manis jadinya aku biarkan polos saja.

Bahan :

• 350 cc putih telur
• 200 gr gula castor (sebaiknya dikurangi, 125 gr misalnya)
• 1 sdt cream of tartar
• 175 gr tepung terigu (sebaiknya dikurangi, 125 gr misalnya)
• 2 sdm susu bubuk (campur dengan tepung terigu)
• 200 gr margarin, cairkan
• 1 sdt esens vanili

Untuk kombinasi :

• 1 sdm coklat bubuk, ayak (aku nggak pake)
• 1 sdt pasta coklat
• pasta pandan (aku tambahkan sendiri)

Cara membuat :

1. Kocok putih telur  sampai berbusa, masukkan gula dan cream of tartar sedikit demi sedikit sambil dikocok hingga kental dan setengah kaku (jangan terlalu lama mengocok).
2. Masukkan terigu sedikit demi sedikit sambil diaduk hati-hati dengan spatula hingga rata.
3. Masukkan margarin cair sedikit demi sedikit sambil diaduk hati-hati dengan spatula. Masukkan esens vanili, aduk rata.
4. Bagi adonan 1/3 dan 2/3. Yang 1/3 beri coklat bubuk dan pasta coklat. Yang 2/3 tambahkan pasta pandan ( aku terbalik, yang 2/3 coklat)
5. Tuang adonan ke dalam loyang bundar ukuran 24 cm yang dioles margarin dan ditabur tepung terigu (aku pakai loyang 20 cm) berselang-seling sampai adonan habis.
6. Panggang dalam oven suhu 180 derajat Celcius hingga matang.
7. Angkat, keluarkan dari loyang dan dinginkan.

Pepe Panggang

Karena banyak orderan cake minggu kemaren, jadinya aku punya banyak banget putih telur ... bingung mau diapain. Buka-buka koleksi resep eh nemu resep ini di buku resep Sedap. Awalnya aku ogah-ogahan mau nyoba, tapi daripada putih telurnya nganggur kan kasian juga ya ? Akhirnya setelah beberapa hari melototin buku resepnya sambil mengumpulkan mood dan menunggu hari baik juga :P tarataaaaaaaa jadilah kue Pepe Panggang ini :) cuman agak gosong diatasnya :D ditinggal main game soalnya hihihi

Teksturnya lembut seperti spoon, aroma santan instantnya tajam sekali ditambah aku nggak pake pewarna biasa ... tapi aku ganti dengan pasta pandan hmmm jadi tambah wangi deh. Intip resepnya langsung yuk !

Bahan :

• 350 gr putih telur
• 1 sdt cream of tartar
• 1/2 sdt garam
• 175 gr gula pasir
• 140 gr santan kental instan
• 1/4 sdt esens vanila
• 75 gr tepung terigu protein sedang
• 10 gr maizena
• 15 gr susu bubuk
• 2 tetes pewarna merah muda
• 2 tetes pewarna hijau tua

Cara membuat :

1. Kocok putih telur , cream of tartar, dan garam sampai setengah mengembang. Tambahkan gula pasir sedikit-sedikit sambil dikocok sampai mengembang.
2. Masukkan santan dan esens vanila sambil dikocok perlahan.
3. Tambahkan tepung terigu, maizena, dan susu bubuk sambil diayak dan diaduk rata.
4. Bagi 3 adonan. Satu bagian tambahkan pewarna merah muda. Aduk rata. Satu bagian tambahkan pewarna hijau tua. Aduk rata. Sisanya biarkan putih.
5. Ambil 75 gr adonan merah muda. Tuang di loyang 24x10x7 cm yang dioles margarin, dialas kertas roti dan ditabur tepung. Oven 5 menit menggunakan api atas. Tekan-tekan.
6. Ambil 75 gr adonan hijau tua. Tuang ke atas adonan merah muda. Oven 5 menit menggunakan api atas.
7. Ambil 75 gr adonan putih. Tuang ke atas adonan hijau tua. Oven 5 menit dengan api atas. Lakukan melapis adonan berganti-ganti warna, sambil dioven sampai adonan habis.