Tampilkan postingan dengan label Ayam. Tampilkan semua postingan
Tampilkan postingan dengan label Ayam. Tampilkan semua postingan

Senin, 16 Juni 2014

Tinoransak Ayam

  


Akhirnya bisa posting lagi :D Kali ini aku masak tinoransak versi ayam aja deh, kalau aslinya kan pakai ikan tuna biasanya hihihi disesuaikan selera aja, daripada mubazir ga ada yang makan kan ya. Aku masak ini dengan cabai rawit yang banyak sekali karena memang kalau nggak pedas rasanya kurang pas menurutku. Untuk cabai hijaunya aku skip ya ;) Dan semua bumbu aku haluskan saja biar lebih terasa serai dan daun jeruknya :) Plus ditambah daun kemangi hmmm yummy

Resep aku ambil dari Sajian Sedap. Masaknya sih sudah agak lama ya teman-teman ... mungkin satu atau dua bulan yang lalu hihihi maaf ya, baru bisa diposting sekarang. Semoga untuk kedepannya aku lebih rajin lagi buat posting. Fotonya sih ada, cuman postingnya yang agak lelet :( maklum aku kan bukan orang yang pandai bercerita :$ Selalu diketawain anakku deh kalo diminta cerita sebelum tidur :D Makanya kadang-kadang aku langsung aja tulis resepnya disini hehehe. Ini posting sambil goreng ikan juga, daripada nunggu di dapur. Ikan teri basah yang ukuran agak besar aku goreng kering ... kan makan waktu agak lama juga, lumayan dapet satu postingan. Mana diluar lagi hujan deras sejak semalam :( jadi tambah malas bergerak huftttt

Suamiku doyan banget kalo masakan model gini :D bisa nambah mulu makannya. Memang menggugah selera kok, mulai dari aromanya yang kaya rempah ... hmmm langsung deh ambil nasi sepiring :P lalu rasanya yang memang top markotop, bikin nambah lagi dan lagi. Langsung lupa deh kalo sedang diet, itulah alasannya kenapa aku selalu gagal diet kalo makan makanan pedas :D Makanya aku jarang posting resep masakan :P lebih seringan kue ... biar nggak tambah gembul hehehe

Sabtu, 01 Maret 2014

AYAM PAPRIKA



Ini adalah menu andalan saat pagi hari, apalagi kalau aku bangun kesiangan :D Karena jam 5 pagi harus sudah selesai masak (antar jemput anak datang jam 5.30, suami lebih suka bekal makan siang ).
Ini edisi repost, cuman ditambah brokoli aja ke dalamnya. Kalau sebelumnya aku pakai ayam fillet, kali ini dipotong-potong sama tulangnya saja. Edisi sebelumnya aku pakai paprika warna-warni, sekarang edisi ibu hemat saja alias satu warna : merah :D Maklum, paprika sedang mahal :(

Dan seperti biasa :$ foto ini sudah agak kadaluarsa, edisi bekal suami akhir tahun kemaren. Fotonya juga diambil memakai smartphone di pagi hari yang masih gelap, jadi harap maklum kalau nggak begitu bagus hasilnya. Masakan ini simpel, tapi punya nilai gizi yang cukup untuk memulai hari yang sibuk. Juga nggak perlu waktu lama dan nggak pakai banyak wadah :P pas untuk saya yang nggak suka cuci piring :D (suka masak n makannya aja). Untuk resepnya, klik disini aja. Selamat mencoba !

Jumat, 10 Mei 2013

Ayam Paprika Lada Hitam Part 2


Menu ini sebenernya sudah pernah dipost sebelumnya, tapi kali ini aku bikin lebih sederhana ya. Karena parika merah dkk lagi mahal banget, apalagi yang kuning dan jingga itu agak susah dicari :( jadi aku beli yang hijau saja, murmer gitu lho :D Sebagai tambahannya aku campurkan tofu goreng kesukaan anakku :)

Oh ya, kalau menggoreng tofu sebaiknya pakai api besar ... minyaknya harus banyak dan panas, pasti cantik deh kulitnya. Aku belinya di Giant dekat rumah aja :) yang merk Kong Kee, bisa rasa udang atau yang rasa telur. Harganya berkisar 3 ribuah untuk ukuran kecil, tapi aku nggak ingat beratnya berapa :$

Untuk resepnya, klik disini. Di akhir saat hampir matang, aku tambahkan sedikit larutan maizena supaya keset eh hampir tak berkuah gitu maksudnya :D Wes bahasa Suroboyoan ngikut deh. Selamat mencoba !

Jumat, 08 Maret 2013

Terik Komplit


Terik ini asalnya dari Jawa Tengah, rasanya mirip kare tetapi sedikit manis karena diberi gula merah. Kali ini aku pakai air kelapa saja sebagai penggantinya, lebih lembut rasa manisnya ... sudah disesuaikan dengan lidah saya yang lahir dan besar di Jawa Timur.

Bahan :
  • 250 gr ayam, potong 4 bagian
  • 10 btr telur puyuh
  • tempe dan tahu sesuai selera
  • 1 cup santan kental
  • 1 cup air kelapa
  • 1 btg sereh, memarkan
  • 2 lbr daun salam
  • 1 cm lengkuas, memarkan
  • air asam (bila suka)
  • bawang goreng untuk taburan

Bumbu halus :
  • 4 siung bawang putih
  • 8 btr bawang merah
  • 4 btr kemiri sangrai
  • 2 buah cabai keriting (bila suka)
  • 1/2 sdm ketumbar
  • sedikit kunyit
  • garam sesuai selera

Cara membuat :
  1. Rebus santan, air kelapa, sereh, daun salam, lengkuas, dan bumbu halus hingga harum.
  2. Masukkan ayam, rebus dengan api kecil sampai matang.
  3. Terakhir tambahkan air asam. Aduk rata dan biarkan mendidih. 
  4. Angkat dan sajikan dengan ditaburi bawang goreng.

Untuk : 4 porsi


Senin, 05 November 2012

Ayam Goreng Saus Inggris





Wah udah lama juga kagak update nih blog hehehe maklum pengangguran banyak acara. Selain karena nggak ada asisten, juga karena lagi pengen langsing (jempolnya kali ye :D). Anakku sukaaaa banget sama ayam, tapi bosen donk kalo menunya ayam goreng terus ... jadinya aku bikin ini deh. Selamat mencoba !

Bahan :
  • 750 gr ayam, rendam selama 10 menit dengan 2 sdm air jeruk lemon dan 5 sdm kecap asin. Goreng 1/2 matang.
  • 5 siung bawang putih, cincang halus
  • 10 btr bawang merah, pipihkan
  • 10 btg daun bawang
  • 1/2 btr bawang bombay, potong kasar
  • garam, merica, kecap manis, dan saus inggris secukupnya
  • minyak goreng secukupnya
  • air putih

Cara membuat :
  1. Tumis semua bawang hingga layu, masukkan ayam dan semua bumbu. Aduk rata.
  2. Tambahkan air putih, masak hingga ayam benar-benar matang.
  3. Angkat dan sajikan segera.

Jika ingin daun bawang terlihat hijau segar, masukkan terakhir saja agar tidak kecoklatan terkena kecap. Menu ini sangat simple, cocok untuk sarapan dan menu sehari-hari.

Jumat, 12 Oktober 2012

Ayam Kremes



Pengen banget bisa bikin ayam kremes ... percobaan perdana nih, lumayan sih. Resep ayam gorengnya bisa lihat disini. Habis diungkep harus dibalut tepung tapioka dulu yah, abis itu baru dibalut adonan kremesnya ... trus digoreng sambil disiram minyaknya.

Bahan kremes :
  • 100 gr tepung tapioka
  • 300 ml air
  • 1 sdm bawang putih bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • garam secukupnya
masak semua bahan di atas hingga mengental, angkat. Tambahkan 1 sdm minyak goreng dan 1 kuning telur. Blender hingga halus dan tercampur rata. Adonan siap digunakan.

Paling enak dimakan dengan nasi hangat, lalapan dan sambal terasi.
Hmmm lekker !

Resep kremes : modifikasi dari tabloid KOKI

Senin, 24 September 2012

Ayam Masak Cabe Kering


Gara-gara anakku bawa tanaman cabe pas pulang dari study tour ke "Lebo" tahun lalu, akhirnya aku jadi punya tanaman cabe merah. Dibiarin aja cabenya kering di pohon juga kasian kan ??? Aku jarang banget masak pake cabe merah soalnya. Inget-inget dia kan seneng banget makanan yang ada kecapnya, jadi ya aku masak aja cabenya sekalian ... kan nggak pedes.

Bahan :
  • 1 buah tofu telur, potong dan goreng
  • 200 gr filet ayam, potong dadu
  • 1 genggam kacang mede, sangrai
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 buah bawang bombay, potong panjang
  • 5 buah cabai merah kering, iris serong
  • garam, merica, saus teriyaki, kecap manis, dan kecap asin secukupnya
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
  • Tumis semua bawang hingga layu, tambahkan ayam, cabe kering, garam, merica, saus teriyaki, dan semua kecap. Aduk rata.
  • Masukkan tofu dan kacang mede. Aduk hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan segera.

Kamis, 30 Agustus 2012

Opor Ayam


Bahan :
  • 6 ptg ayam
  • 10 btr telur puyuh rebus, kupas
  • 3 buah tahu, potong dan goreng
  • 2 btg sereh, memarkan
  • 4 lbr daun jeruk, robek-robek
  • 2 lbr daun salam
  • 1 cup santan kental
  • air secukupnya
  • minyak untuk menumis

Bumbu halus :
  • 4 siung bawang putih
  • 6 btr bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • sejumput jinten
  • 4 btr kemiri
  • 1 cm jahe
  • garam sesuai selera

Cara membuat :
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh, daun jeruk dan daun salam. Aduk-aduk hingga bumbu matang.
  2. Masukkan ayam, aduk sampai ayam berubah warna. Tambahkan air, masak hingga ayam matang.
  3. Kemudian masukkan telur puyuh, tahu dan santan. Masak sambil diaduk agar santan tidak pecah hingga bumbu meresap. Angkat dan sajikan.

Opor ini enak banget dimakan dengan ketupat atau lontong. Menu ini biasanya selalu ada saat lebaran. Di Surabaya ada yang namanya "lebaran ketupat",  yaitu satu minggu setelah Idul Fitri. Orang-orang membuat menu ketupat lengkap untuk dibagikan kepada para tetangga, ada lepetnya juga lho ! Terbuat dari beras ketan, kacang beras, parutan kelapa dan garam yang dibungkus dengan lilitan janur dan direbus.

Selasa, 17 Juli 2012

Ayam Paprika Lada Hitam

ayam paprika lada hitam

Bahan :
  • 200 gr ayam filet
  • paprika warna-warni, potong panjang
  • 1/2 buah bawang bombay, potong-potong
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • garam, merica, kecap asin, kecap manis, kecap ikan, saus tiram dan lada hitam secukupnya
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1. Tumis bawang putih hingga harum, tambahkan bawang bombay.
  2. Masukkan ayam, garam, merica, semua kecap dan lada hitam. Aduk hingga ayam berubah warna.
  3. Tambahkan paprika, masak sebentar saja. Angkat dan sajikan.

Tips :
Sebaiknya memasak dengan api besar, agar jus dalam daging tidak hilang.

Kamis, 21 Juni 2012

Ayam Bakar Simple

ayam bakar simple


Bahan :
  • 1 buah ayam kampung, potong-potong
  • 1 cup santan kental
  • minyak untuk menumis
  • air secukupnya
  •  
 Bumbu halus :
  • 5 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 3 siung bawang putih
  • 3 butir kemiri
  • 1 sdt terasi
  • 1 sdt gula merah
  • 1 sdm air asam
  •  garam secukupnya

Cara membuat :
  1. Panaskan minyak, tumis bumbu halus hingga matang.
  2. Masukkan ayam, tambahkan air secukupnya. Rebus hingga ayam empuk.
  3. Tambahkan santan, masak hingga kental. Tiriskan ayam.
  4. Bakar ayam hingga kecoklatan. Sajikan dengan sisa bumbu sebagai sambal.



Kamis, 24 Mei 2012

Ceker Tauco

ceker tauco

Bahan :
  • 10 buah ceker ayam, rebus hingga empuk dan tiriskan
  • 1 mangkok besar air es untuk rendaman
  • 2 siung bawang putih, cincang halus
  • 1/2 cm jahe, cincang halus
  • 2 sdm tauco merah
  • garam, merica dan kecap manis secukupnya
  • minyak goreng

Cara membuat :
  1. Panaskan minyak yang banyak dalam penggorengan, goreng ceker hingga kecoklatan. Angkat dan tiriskan. Rendam dalam air es hingga ceker melepuh dan mekar.
  2. Tumis bawang putih dan jahe hingga harum, masukkan ceker. Aduk rata.
  3. Tambahkan tauco, garam, merica dan kecap manis secukupnya. Angkat dan hidangkan.

Hehehe ini aku salah beli ceker, harusnya pilih ceker yang ukuran besar. Berhubung tukang sayur cuma bawa yang ini, ya ga papalah yang penting uenakkkkk.

Minggu, 13 Mei 2012

Semur Ayam

semur ayam

Bahan :
  • 4 ptg ayam
  • 10 btr telur puyuh
  • 1 buah kentang, potong kotak
  • 1 buah wortel, potong kotak
  • 2 buah tahu, potong kotak lalu goreng
  • 4 btr bawang merah, iris halus
  • 1/2 buah bawang bombay, potong kasar
  • 1 buah tomat, potong 4 bagian
  • garam, merica, bunga lawang kering, air dan kecap manis secukupnya
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
Panaskan minyak, tumis bawang merah dan bawang bombay hingga harum. Masukkan ayam dan telur puyuh beri tomat, garam, merica, bunga lawang dan kecap manis. Masak hingga ayam berubah warna, lalu tambahkan air. Setelah ayam matang, masukkan kentang, wortel dan tahu. Aduk rata, masak hingga meresap. Angkat dan sajikan.

Untuk 4 porsi



Kamis, 10 Mei 2012

Nasi Campur Bali Halal

nasi campur bali

Menu :
  1. Nasi putih
  2. Sayur labu 
  3. Pepes hati-ampela ayam
  4. Ayam suwir bumbu merah
  5. Sayur kacang panjang
  6. Sate lilit
  7. Sambal mbe

Sayur labu :
  • 4 ptg sayap ayam, potong kecil
  • 1 buah labusiam, potong kotak
  • 3 siung bawang putih
  • 5 btr bawang merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm lengkuas
  • 2 btg sereh
  • 2 lbr daun jeruk
  • 2 lbr daun salam
  • garam  dan air secukupnya
Blender halus semua bawang, cabai, jahe, kunyit, lengkuas, sereh, daun jeruk dan garam. Didihkan air, rebus ayam bersama bumbu halus dan daun salam dengan api kecil selama 2 jam hingga meresap. Masukkan labusiam, rebus sebentar. Matikan api, siap dihidangkan.

Pepes hati-ampela ayam :
  • 4 pasang hati-ampela ayam, potong kecil
  • 2 siung bawang putih
  • 4 btr bawang merah
  • 10 buah cabai rawit
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 1 cm lengkuas
  • 1 buah tomat kecil
  • daun pisang, daun salam dan garam secukupnya
  • 2 sdm minyak goreng
Blender halus semua bawang, cabai, kunyit, jahe, lengkuas, tomat dan garam. Campurkan dengan hati-ampela dan minyak goreng. Ambil selembar daun pisang, beri 1 lembar daun salam lalu sendokkan hati-ampela. Bungkus seperti pepes. Kukus 15 menit, lalu panggang 15 menit.

Ayam suwir bumbu merah :
  • 1/2 buah dada ayam, rebus, goreng lalu suwir-suwir. Sisakan 2 sdm untuk sayur kacang panjang
  • 2 buah cabai merah
  • 5 buah cabai rawit
  • 1 siung bawang putih
  • 3 btr bawang merah
  • 1 buah tomat kecil
  • 1 sdt terasi
  • garam dan gula secukupnya
  • minyak goreng
Haluskan semua cabai, bawang, tomat, terasi, garam dan gula. Panaskan minyak, goreng bumbu hingga matang. Campurkan bumbu dengan ayam. Sajikan.

Sayur kacang panjang :
  • 6 buah kacang panjang, buang ujungnya, rebus sebentar lalu potong-potong
  • 2 sdm ayam suwir ( dari ayam suwir bumbu merah )
  • 1 siung bawang putih
  • 3 btr bawang merah
  • 1/2 cm kunyit
  • 1/2 cm jahe
  • 1/2 cm lengkuas
  • 1 btg sereh
  • garam secukupnya
  • minyak goreng secukupnya
Haluskan semua bawang, kunyit, jahe, lengkuas, sereh dan garam. Tumis bumbu halus hingga matang lalu campur dengan ayam suwir dan kacang panjang.

Sate lilit :
  • 1/4 dada ayam, ambil dagingnya lalu cincang halus
  • 1 siung bawang putih
  • 3 btr bawang merah
  • 1/2 cm kencur, lengkuas, kunyit
  • 3 btr kemiri, sangrai
  • 1 sdt gula merah
  • 5 buah cabai rawit
  • garam secukupnya
  • 5 btg sereh untuk tusuk sate
Blender kasar semua bawang, kencur, lengkuas, kunyit, kemiri, gula merah, cabai rawit dan garam. Campur dengan ayam cincang, lalu kepalkan di sekeliling sereh. Bakar hingga matang.

Sambal mbe :
  • 2 sdm bawang goreng
  • 10 buah cabai rawit, potong-potong
  • 1 sdt terasi
  • 1/2 sdt garam
  • minyak goreng secukupnya
Panaskan minyak, goreng terasi hingga berbutir. Masukkan cabai rawit dan garam, goreng 5 detik saja. Matikan api, campur dengan bawang goreng. Sajikan dengan semua menu.

Masakan Bali sangat banyak jenisnya, tapi saya hanya ambil beberapa saja dan sudah saya sesuaikan dengan selera saya. Selamat mencoba !











Sabtu, 28 April 2012

Ayam Goreng Sambal Korek

ayam goreng sambal korek

Bahan Ayam Goreng :
  • 1 buah ayam ukuran kecil, potong 4 bagian
  • 4 siung bawang putih
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1 sdt merica bubuk
  • 1 sdt jintan bubuk
  • 6 butir kemiri, haluskan
  • 5 lbr daun jeruk, potong2
  • 1 btg sereh, pipihkan
  • 1 sdm jahe bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menggoreng

 Bahan Sambal Korek :
  • 4 siung bawang putih
  • 40 buah cabe rawit
  • garam secukupnya
  • minyak goreng bekas ayam secukupnya

Pelengkap :

  • 1 buah mentimun kupas, potong2
  • 1 ikat kemangi, ambil daunnya

Cara membuat :
  1. Ayam : rebus ayam dengan semua bumbu sampai empuk, goreng dengan api besar hingga kecoklatan.
  2. Sambal  korek : goreng bahan hingga layu, haluskan lalu beri minyak bekas ayam.
  3. Sajikan ayam goreng dengan Sambal Korek dan pelengkapnya.

Ini sambal korek ala Warung Bebek Goreng H. Slamet yang terletak di Jl. Taman Darmo Permai Timur. Ada sih cabang2nya, tapi menurutku sambelnya yang paling nendang ya yang disini ini. Pedessss banget. Tapi kali ini aku pakai ayam aja ya. Menu lain yang enak disana menurutku daun pepaya rebusnya, lembuttt banget dan ga ada rasa pahit sama sekali. Tersedia juga "Bebek Remuk" yaitu bebek goreng yang dikeprek. Selamat mencoba !



Ceker Goreng

ceker goreng

Bahan :
  • 250 gr ceker / kaki ayam
  • 4 siung bawang putih, cincang halus
  • 1 sdm ketumbar bubuk
  • 1/2 sdt jintan bubuk
  • 1/2 sdt merica bubuk
  • 5 buah kemiri, haluskan
  • 1 sdt jahe bubuk
  • 1 sdt kunyit bubuk
  • 1 btg sereh, pipihkan
  • 5 lbr daun jeruk purut, potong-potong
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
  1. Rebus ceker dengan semua bumbu kecuali minyak goreng hingga lunak.
  2. Panaskan minyak agak banyak, goreng ceker rebus sebentar dengan api besar. Angkat. Tiriskan.

Senin, 23 April 2012

Kare Ayam

kare ayam

Wah dah lamaaa banget ga masak kare. Dalam sebulan bisa diitung dengan jari aku masak yang bersantan. Jadi kangen juga xixixi. Makanya tadi aku buat kare untuk sarapan. Berat juga pagi-pagi, tapi karena ngidam ya ayo aja hahaha


Bumbu halus :
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 1/2 sdt jintan
  • 1 cm kunyit
  • 1 cm jahe
  • 5 butir kemiri
  • 1 sdt merica bubuk
  • garam secukupnya

Bahan :
  • 2 btg sereh, pipihkan
  • 5 lbr daun jeruk, potong-potong
  • 6 ptg ayam ukuran sedang
  • 10 butir telur puyuh rebus
  • 4 buah tahu, potong kotak, goreng
  • 2 cup santan sedang
  • air secukupnya
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan sereh dan daun jeruk. Masukkan ayam, masak hingga berubah warna. Tambahkan air secukupnya.
  2. Setelah mendidih, masukkan telur puyuh. Masak hingga air habis.
  3. Tambahkan tahu dan santan. Masak hingga tahu meresap.

Sebenernya tambah enak kalo ditabur bawang goreng, tapi berhubung ga ada ya ga usah aja. Kelamaan kalo buat, keburu ngiler hehehe

Sabtu, 07 April 2012

Menu ala Fast Food

menu ala fast food
Menu :
  1. Nasi putih
  2. Sup Ayam
  3. Ayam goreng renyah
  4. Perkedel

sop ayam


SOP AYAM
Bahan :
  • 1 buah wortel, potong
  • 6 buah buncis, potong
  • 2 buah sosis, bentuk bunga dengan dikerat
  • 50 gr daging ayam, potong kecil
  • 2 butir bawang merah, iris halus
  • 1 btg daun pre, iris halus
  • garam, merica dan air secukupnya
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1. Tumis bawang merah dan daun pre hingga harum, masukkan ayam.
  2. Setelah ayam berubah warna tambahkan air, garam, merica, sosis, buncis dan wortel.
  3. Rebus hingga matang.

ayam goreng renyah

AYAM GORENG RENYAH
Bahan :
  • 250 gr ayam, potong 4 bagian
  • 2 btr putih telur
  • 4 sdm tepung bumbu
  • 10 sdm tepung terigu
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat :
  1. Campur putih telur dan tepung bumbu hingga berbentuk adonan kental, masukkan ayam.
  2. Angkat ayam, lalu gulingkan ke dalam tepung terigu sambil diremas-remas.
  3. Goreng dalam minyak panas yang banyak menggunakan api kecil.

perkedel


PERKEDEL
Bahan :
  • 150 gr kentang kupas, potong kotak, goreng, haluskan panas-panas
  • 50 gr daging giling
  • 4 butir bawang merah goreng, haluskan
  • garam, merica dan pala bubuk secukupnya
  • 1 btg seledri, cincang halus ( bila suka )
  • 1 btr telur untuk celupan
  • minyak untuk menggoreng

Cara membuat:
  1. Campurkan semua bahan kecuali telur dan minyak dan bentuk bulat pipih.
  2. Celup ke dalam telur dan goreng hingga kecoklatan.

Tips :
Jangan diaduk-aduk waktu menggoreng agar tidak hancur

Untuk 4 porsi

Kamis, 05 April 2012

Tumpeng Imoet

Biasanya menjelang Hari Kartini diadakan berbagai macam lomba, diantaranya adalah lomba tumpeng. Kemaren, iseng-iseng aq buat tumpeng mini. Hehehe lumayan juga, si kecil jadi mau makan. Nih hasilnya !

tumpeng imoet-1
tumpeng imoet-2



Alat dan bahan yang diperlukan adalah :
  1. Wadah anyam diameter 30 cm
  2. Sterofoam tebal diameter 28 cm
  3. Daun pisang
  4. Lidi
  5. Gunting
  6. Cetakan tumpeng
  7. Aneka menu tumpeng
  8. Garnish
  9. Pisau

alat-alat
hiasan wadah

garnish

Hehehe karena ga dapet daun pisang, jadinya aq pake bungkus lemper yang plastik. Hias wadah tumpeng sederhana saja dan kalau bisa hiasannya tradisional. Hindari straples, selotip maupun jarum sebisa mungkin. Sebagai gantinya, gunakan lidi saja. Dalam tumpeng tradisional biasanya menu yang ditampilkan adalah :
  • nasi putih
  • ayam bakar
  • bali bandeng
  • urap sayuran
  • rempah kelapa
  • orem-orem
  • rempeyek
  • telur rebus

ayam bakar

Ayam Bakar
Bahan :  
  • 250 gr ayam, potong 4
  • 2 siung bawang putih
  • 4 siung bawang merah
  • 2 buah cabai merah
  • 6 buah cabai rawit
  • 2 butir kemiri goreng
  • 1 cm jahe
  • 4 lembar daun jeruk
  • 1 cm kunyit
  • 1 sdt terasi goreng
  • 100 ml santan kental
  • gula merah dan garam secukupnya
  • minyak untuk menumis
 Cara membuat :
  1. Haluskan bawang, cabai, kemiri, jahe, daun jeruk, kunyit dan terasi. Tumis bumbu halus hingga harum, masukkan ayam. Aduk hingga ayam berubah warna.
  2. Masukkan santan, tambahkan garam dan gula. Masak hingga kuah habis.
  3. Panggang ayam hingga matang dan kecoklatan.

bali bandeng

Bali Bandeng
Bahan :
  • 1 ekor bandeng ukuran kecil, potong 4, goreng
  • 3 buah cabai merah
  • 6 buah cabai rawit
  • 2 siung bawang putih
  • 4 butir bawang merah
  • 1 cm jahe
  • sedikit kencur
  • 1 buah tomat ukuran kecil
  • 1 sdm kecap manis
  • garam dan gula secukupnya
  • 100 ml air
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1.  Haluskan cabai, bawang, jahe, kencur dan tomat.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan kecap manis, garam dan gula lalu masukkan air
  3. Setelah mendidih, masukkan bandeng. Masak hingga air habis.

urap sayuran



Urap Sayuran
Bahan :
  • 5 buah kacang panjang, potong 4 cm
  • 75 gr kecambah
  • 50 gr wortel, iris korek api
  • 100 gr kelapa sedang, parut panjang
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • sedikit kencur
  • 2 lbr daun jeruk
  • garam dan gula secukupnya
  • 100 ml air

 Cara membuat :
  • Rebus kacang panjang, kecambah dan wortel setengah matang saja agar terlihat cantik.
  • Haluskan bawang, cabai, kencur, daun jeruk, garam dan gula. Campurkan dengan kelapa dan air. Masak di atas api kecil hingga air habis

rempah kelapa

Rempah Kelapa
Bahan :
  • 75 gr kelapa sedang, parut panjang
  • 50 gr udang kupas
  • 2 siung bawang putih
  • 2 buah cabai merah
  • 4 buah cabai rawit
  • sedikit kencur
  • 2 lbr daun jeruk
  • garam dan gula secukupnya
  • 1 sdm tepung terigu
  • minyak untuk menggoreng
  Cara membuat :
  1. Haluskan udang, bawang, cabai, kencur, daun jeruk, garam dan gula.
  2. Campurkan bumbu halus, kelapa dan terigu. Bentuk sesuai selera.
  3. Goreng dalam minyak panas yang banyak hingga kecoklatan. Gunakan api sedang dan jangan dibolak-balik agar tidak hancur.

orem-orem

Orem-orem
Bahan :
  • 1 buah kluwih ukuran kecil, potong kotak
  • 3 buah tahu ukuran sedang, potong kotak, kukus
  • 1 buah tempe ukuran kecil, potong kotak, kukus
  • 5 buah cabai hijau, iris serong tipis
  • 4 siung bawang putih
  • 8 butir bawang merah
  • 1 sdm ketumbar
  • 2 butir kemiri goreng
  • 1 cm kunyit
  • garam secukupnya
  • 4 lbr daun jeruk, robek-robek
  • 2 lbr daun salam
  • 1 batang sereh, memarkan
  • air secukupnya
  • 200 ml santan kental
  • minyak untuk menumis

Cara membuat :
  1. Haluskan bawang, ketumbar, kemiri, kunyit dan garam.
  2. Tumis bumbu halus hingga harum, tambahkan daun jeruk, daun salam, sereh dan air. Masukkan kluwih, masak hingga setengah matang.
  3. Tambahkan santan, tahu, tempe dan cabai hijau. Masak hingga kuah menyusut

rempeyek

Rempeyek
Bahan :
  • 100 gr tepung beras
  • 10 gr tepung tapioka
  • 20 gr telur, kocok
  • air secukupnya
  • 2 siung bawang putih
  • 1 cm kunyit
  • 5 butir kemiri goreng
  • 5 lbr daun jeruk
  • 1 sdm ketumbar
  • garam secukupnya
  • minyak untuk menggoreng
  • 1 sdm kacang tanah, belah 2
  • 1 sdm teri ukuran sedang
  • 1 sdm udang kering ukuran kecil

Cara membuat :
  1. Haluskan bawang, kunyit, kemiri, daun jeruk, ketumbar dan garam.
  2. Campurkan bumbu halus, tepung, telur dan air. Aduk hingga benar-benar rata.
  3. Panaskan minyak goreng dalam wajan besi hingga 3/4 penuh. Tuang sesendok sayur adonan yang diberi kacang/teri/udang. Siram-siram dengan minyak hingga dapat dilepas. Lepaskan dari pinggir wajan, balik. Goreng hingga kuning kecoklatan.
  4. Gunakan api sedang agar kacang tidak gosong.


Tata makanan dalam wadah tumpeng, tambahkan garnish agar menarik.
Untuk 4 porsi