DOUBLE CHOCOLATE MUFFINS

Bahan :

• 300 gr tepung terigu serbaguna
• 80 gr cokelat bubuk
• 1 sdm baking powder
• 1/2 sdt soda kue
• 1/4 sdt garam
• 250 gr gula pasir
• 100 gr mentega, lelehkan (aku pakai mentega tawar)
• 250 ml buttermilk (aku pakai susu UHT+1sdm air jeruk lemon)
• 2 btr telur ukuran besar (aku pakai 3)
• 150 gr dark cooking chocolate (aku pakai 100 gr DCC, 50 gr chocolate chips)

Cara membuat :

1. Panaskan oven suhu 200 derajat Celcius.
2. Siapkan loyang cupcake ( aku pakai cup standar )
3. Campur tepung, cokelat bubuk, baking powder, soda kue, dan garam dalam mangkuk. Sisihkan.
4. Kocok gula, mentega, buttermilk, dan telur dalam mangkuk besar.
5. Tambahkan bahan kering dan aduk hingga rata. Masukkan DCC, sishkan 1/4 nya untuk taburan.
6. Bagi adonan menjadi 12 bagian, taburi sisa DCC.
7. Oven 18-21 menit ( atau lakukan tes tusuk )

Aku buat muffin ini karena punya lebihan cokelat bergambar (pakai transfer image, sisa bikin orderan) hihihi daripada dibuang sayang kan ya ? Makanya terlihat warna kuning dan hijau menyembul di permukaan.
Muffin ini enak sekali rasanya ... moist, gurih susu, dan manis hmmmm enak tenan. Cuman, menurutku cup diisi 3/5 aja deh supaya cantik dan nggak luber kayak punyaku :D Kelihatan seperti swamp thing si mahluk rawa jadinya hihihi
Oh iya, sekedar tips : untuk waktu pemanggangan, sebaiknya disesuaikan oven masing-masing ya. Supaya nggak overbaked, keluarkan saja dari oven meskipun masih ada sedikit adonan menempel waktu dilakukan tes tusuk. Jadi setelah dingin, muffin nggak kering alias tetep moist. Selamat mencoba !

Source : Call me cupcake

Capucino and Nut Muffin

Bahan :

• 200 gr tepung terigu
• 15 gr susu bubuk
• 2 sdt baking powder
• 75 gr gula pasir
• 2 btr telur
• 1/4 sdt garam
• 2 sachet capucino bubuk dan 100 ml air panas, larutkan dan dinginkan
• 50 gr mentega tawar, lelehkan
• 100 gr kacang mede sangrai, cincang kasar

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu, susu bubuk, dan baking powder. Masukkan gula pasir. Aduk rata. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur dan garam. Masukkan larutan capucino dan mentega tawar leleh. Aduk rata.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan kacang mede. Aduk rata.
4. Tuang ke dalam cetakan muffin kecil yang dialas cup kertas setinggi cetakan.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Resep ini aku contek dari buku resep Sedap ... entah aku yang ngelamun atau gimana eh pas aku aduk kok kental banget adonannya ya ? Trus aku tambahin susu cair aja, kira-kira 250 ml :) alhasil empuk deh. Kalo buat lagi sebaiknya susu cairnya dicampur sama telur kocok dulu, biar gampang ratanya :) Kali ini aku pakai cup sedang, jadinya 7 buah. Selamat mencoba !

Tuna n Corn Muffin

Lagi keranjingan bikin savoury muffin nih ceritanya ... tapi aku tambahkan tuna kali ini. Resepnya aku ambil dari Happy Home Baking. Hasilnya akhirnya nggak begitu padat, lebih empuk n gurih karena memakai butter.

Karena aku nggak punya "grounded black pepper" jadinya aku nggak pake, tetep enak kok hasilnya. Gurihhh banget. Coba aku tambahkan keju n mayonaise tadi yah, pasti "lekker" abis hehehe. Oh iya, seledrinya aku campur langsung jadi satu ... biar "marem" kata orang Jawa. Resepnya aku tulis lagi aja ya ...

Tuna and Sweet Corn Muffins

Ingredients:
(makes about 8~9 muffins)

60g tuna chunk (I used canned tuna chunk in water)
50g sweet corns kernels
half of a medium-size yellow onion (finely chopped)
some vegetable oil

180g cake flour
2 teaspoon baking powder
80g unsalted butter, soften at room temperature
25g granulated sugar
1/4 teaspoon salt
freshly grounded black pepper
1 large egg, lightly beaten
120g milk

some parsley flakes (optional)

Method:

1. Saute chopped onion with some vegetable oil over medium to low heat until the onion turns soft and translucent. Leave to cool.
2. Drain tuna, break into smaller pieces with a fork, set aside. If using frozen sweet corns, thaw, wash and drain, set aside.
3. Sieve together cake flour and baking powder, set aside.
4. In a mixing bowl, beat butter, sugar, salt and pepper until light and fluffy (I used a manual whisk). Add in the egg gradually, beat well after each addition. 
5. Add half of the flour mixture, fold with a spatula to combine. Add half of the milk, fold to combine. Add half of the remaining flour mixture, fold to combine, followed by the rest of the milk.
6. Add the rest of the flour with the tuna, onion and sweet corn kernels, fold to combine
7. Spoon batter into paper cups or muffin pans lined with paper liners. Sprinkle parsley flakes over the top (optional).
8. Bake at 180degC for 18 ~ 20mins or until a tooth pick inserted into the centre comes out clean. (Note the muffins will only be very lightly browned due to the small amount of sugar used.) Best served hot or warm from the oven.

Xixixi aku copas aja ya, biar nggak kelamaan ... dah malem soalnya. Buatnya sih tadi sore, tapi baru sempet ngepost sekarang. Mana mendung lagi tadi ... kan jadi susah motonya. Maklum aku hanya pake kamera poket jaman baheula hehehe gpp kan ? Hasil fotonya sih nggak sebagus resep aslinya, yang penting rasanya "uenakkk" kata seorang temen hehehe. Selamat mencoba ! N jangan lupa tulis pengalamanmu disini ya :) 

Corn Muffin

Selama ini belum pernah makan muffin asin ... jadi penasaran pengen nyobain buat sendiri. Unik kali ya ? Tapi kalo dipikir-pikir ntar nggak ada yang makan kalo hasilnya nggak enak hiks hiks hiks. Nekat aja deh, yang penting nyoba dulu. Kebetulan di buku resep Sedap ada resep Muffin Jagung Keju dan jadinya cuman 6 buah, bahannya juga ada semua. Bikin deh akhirnya. Rasanya nggak begitu manis, bertekstur sangat padat, ada rasa gurih susu dan aroma jagung manis. Ditambah lagi rasa khas keju dan seledri hmmmmmm

Bahan :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdm baking powder
• 1 sdm gula pasir
• 1 btr telur
• 1/2 sdt garam
• 75 ml susu cair
• 75 gr jagung manis parut
• 75 gr jagung manis pipil
• 50 gr keju cheddar parut
• 1/2 sdm seledri, cincang halus

Cara membuat :

• Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan gula pasir. Aduk rata.
• Kocok lepas telur dan garam. Masukkan susu cair. Aduk rata. Tuang sdikit-sedikit ke dalam campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan jagung manis parut, jagung manis pipil, keju cheddar dan seledri. Aduk rata.
• Tuang di cetakan muffin atau cup.
•  Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 6 buah

Banana Chocolate Chip Almond Muffin

Ini baru pertama kali aku buat muffin lho ! Karena aku punya pisang ambon, jadi pengennya bikin banana cake. Tapi males lama-lama cari resep ... jadi inget beberapa hari yang lalu aku beli buku resep Sedap. Buka-buka eh nemu resep Banana & Chocolate Chip Muffin, tapi pengen yang rasanya nggak cuma manis ... ada gurih-gurihnya gitu lho ! Jadi iseng-iseng aku tambahkan almond bubuk di atasnya. Huaaaaaa almondnya nggak mau nempel kayak di cake alias banyak yang rontok, rugi deh.
Bahannya murah meriah (itu yang dicari kan ???), juga nggak ribet caranya. Ok deh kalo gitu.

Bahan :

• 150 gr tepung terigu protein sedang
• 11/2 sdt baking powder
• 1/4 sdt garam
• 25 gr gula pasir halus
• 25 gr gula palem
• 25 gr mentega tawar suhu ruang
• 1 btr telur, kocok lepas
• 50 ml susu cair
• 100 gr pisang ambon, haluskan
• 50 gr chocolate chip
• 25 gr almond bubuk untuk taburan

Cara membuat :

1. Ayak tepung terigu dan baking powder. Tambahkan garam, gula pasir halus , dan gula palem. Aduk rata. Masukkan mentega tawar. Aduk sampai berbutir. Sisihkan.
2. Kocok lepas telur, susu cair, dan pisang ambon.
3. Tuang sedikit-sedikit ke campuran tepung terigu sambil diaduk rata. Tambahkan chocolate chip. Aduk rata.
4. Tuang adonan ke dalam cup. Taburi almond bubuk.
5. Oven 20 menit dengan api bawah suhu 190 derajat Celcius sampai matang.

Untuk 6 buah