GIVE AWAY FOR MEMBERS

Terimakasih buat para member yang selalu rajin intip-intip blog saya ^_^ Postingan ini seharusnya saya publish 3 bulan yang lalu ya :$ Karena berbagai kesibukan dan alasan :D akhirnya baru bisa terlaksana hari ini, maaf ya :(

Sempat bingung juga hadiah apa yang akan diberikan ... apalagi saya bukan orang yang sering keluar rumah untuk hunting peralatan dapur. Karena rumah saya sangat mungil, jadi saya tidak menyimpan banyak perabot :)

Ingat-ingat semua postingan, rasanya teko kaleng ini banyak juga peminatnya. Jadilah saya pergi ke Arlisah ... sampai disana eh ternyata gandengannya ini yang berukuran lebih panjang kosong :( adanya cuman yang ini aja, itupun tidak terlalu sempurna kualitasnya hiks hiks hiks. Akhirnya saya beli saja teko kaleng kecil ini 3 buah, seperti biasa saya memberikan hadiah 3 buah untuk 3 orang ;)
Harganya memang tidak seberapa ... tapi teko model ini agak susah ditemui, secara kualitas juga sudah tidak sama lagi dengan yang edisi lawas. Mungkin di tahun depan, saya bisa memberikan kenang-kenangan yang lebih baik :)

Caranya gampang saja, menurut teman-teman apa yang harus saya perbaiki dalam blog ini ? Tuliskan saran & kritik membangun di kolom komentar dibawah postingan ini. Saya tunggu paling lama tanggal 2 Juni 2014 ya, karena setelahnya saya harus siap-siap untuk urusan pesanan kukis lebaran ;) Member yang beruntung akan diumumkan pada tanggal 3 Juni 2014 dan dapat menghubungi saya via telepon yang tertera di pojok kanan atas blog ini. Semoga beruntung !

Note :
Berlaku untuk member yang mempunyai alamat di Indonesia

PASTEL KRISPI

Kali ini saya mau share resep kulitnya aja ya :) untuk isi ragout tuna, resepnya ada disini.

Sebaiknya buat isi 1 1/2 resep ya biar agak terasa.

Bahan :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 1 sdt gula pasir halus
• 1/4 sdt kaldu ayam bubuk
• 1/4 sdt garam
• 100 ml air
• 35 gr minyak goreng

Bahan kulit dalam :

• 200 gr tepung terigu protein sedang
• 85 gr minyak goreng

Cara membuat :

•  Kulit luar : larutkan gula pasir, kaldu ayam bubuk, dan garam dalam air. Masukka sedikit-sedikit ke dalam tepung terigu sampai tercampur rata.
• Masukkan minyak goreng. Uleni sampai licin. Diamkan 15 menit di suhu ruang.
• Kulit dalam : campur tepung terigu dengan minyak goreng. Gumpalkan.
• Bagi kulit luar menjadi 10 bagian (masing-masing 28 gr). Bulatkan. Untuk kulit dalam, bagi juga menjadi 10 bagian (masing-masing 33 gr)
• Pipihkan adonan kulit luar. Isi dengan kulit dalam. Bentuk bulat.
• Giling tipis memanjang. Gulung. Giling tipis lagi memanjang dengan posisi berbeda. Gulung.
• Potong adonan menjadi 2 bagian. Giling tipis berbentuk bulat. Beri isi. Rekatkan dengan air. Pilin pastel dengan posisi berdiri.
• Goreng di dalam minyak yang dipanaskan di atas api sedang sampai matang.

Resep asli berjudul PASTEL DAGING BARBEQUE yang diambil dari buku resep Sedap. Nah yang mau saya bahas adalah cara membuat pada point 7. Di atas kan disebutkan bahwa adonan dipotong menjadi 2 bagian, jadi kue pastel saya jadinya 20 buah ... bukan 10 buah seperti yang tertera di buku resepnya. Setelah dipotong, agar membentuk lapisan yang bagus : letakkan bagian potongan adonan bagian dalam di sisi bawah, baru giling bentuk bulat.
Agar matang merata (karena pastel ini berkulit tebal) gunakan minyak banyak dalam wadah kecil saja, supaya tidak perlu membalik pastel saat digoreng :) Juga gunakan api sedang dan jangan terlalu p;anas, agar pastel tidak cepat gosong di luar. Selamat mencoba !

KROKET TUNA KEJU

Bahan A : (aduk)

• 200 gr tepung kentang
• 15 gr susu bubuk
• 1/2 sdt garam
• 1/2 sdt merica bubuk
• 1 sdt bubuk kaldu

Bahan B :

• 250 cc air matang
• 300 cc susu UHT

Bahan C :

• 2 btr kuning telur

Celupan : (campur)

• 150 cc putih telur
• 30 gr tepung terigu
• 60 cc air

 Tepung panir Jepang secukupnya

Bahan Isi Ragout :

• 1 buah wortel ukuran besar, potong dadu dan rebus sebentar
• 1 kaleng kecil tuna
• 1 siung bawang putih, cincang halus
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• garam, gula, dan merica secukupnya
• 1 sdm terigu
• 150 ml air kaldu
• 1 batang seledri, cincang halus
• 50 gr keju cheddar, parut

Cara membuat :
Isi :

1. Tumis bawang putih dan bawang bombay hingga harum. Tambahkan tuna, aduk rata.
2. Masukkan tepung terigu, aduk sampai bergumpal.
3. Tuang air kaldu, masak hingga kental.
4. Tambahkan wortel, garam, gula, dan merica. Masak hingga meletup.
5. Terakhir masukkan seledri cincang dan keju. Matikan api dan dinginkan.

Kulit :

1. Didihkan bahan B, tuang ke bahan A. Mixer dan dinginkan.
2. Setelah adonan dingin, tambahkan bahan C.
3. Timbang adonan seberat 30 gram, lalu beri isi dan bentuk lonjong.
4. Celupkan ke bahan celupan, lalu gulingkan ke tepung panir.
5. Goreng hingga kuning kecoklatan.

Untuk kurang lebih 25 buah

Dulu sekali aku pernah buat kroket memakai kentang biasa, tapi kok kurang enak ya hasilnya ... nggak seperti yang aku beli di bakery favorit. Biasanya di pasar tradisional kan susah ya teman-teman untuk mendapatkan kentang yang tua maupun kentang tes. Harap maklumlah, kan tinggalnya di pinggiran kota. Nah kebetulan pas ke TBK aku kok nemu tepung kentang ini :D kebiasaan deh suka jelalatan. Harganya lumayan juga sih, Rp 52.000,- per kilonya ... tapi kalau teman-teman memakai resep di atas, jadinya bisa lebih dari 100 buah lho ! Makasih ya untuk grup Langsung Enak atas resepnya :) 

Dan seperti kebiasaanku yang sudah-sudah :D nggak enak rasanya kalau belum mengutak-atik resep orang :P Resep ini seharusnya menggunakan isi "CIKUA ROLL DAN KEJU" tapi aku lebih suka yang isi ragout hehehe lebih maknyussss gitu seperti kata Sang Pakar. Dan iseng aja aku tambahkan keju parut ke dalam isian dan ternyataaaaaaa enakkkkkk.

Untuk kulitnya, rasa yang pas tentu saja tergantung selera ya. Berdasarkan pengalamanku setelah 2 kali mencoba (satunya aku isi dengan ragout ayam keju untuk orderan yang aku post di Facebook) kalau sekiranya telur yang digunakan terlalu kecil, tambahkan saja air panasnya. Coba deh pakai perasaan sedikittt aja :D pokoknya sampai adonan kulitnya lembut, supaya hasil akhir nggak keras setelah dingin.

Beberapa hal yang juga perlu diperhatikan : sewaktu memanir, tekan-tekan sedikit tepung panirnya ke badan kroket supaya nggak mudah lepas saat digoreng.

Menggoreng kroket sebaiknya menggunakan minyak beku agar hasil akhir cantik dan nggak letoy oleh minyak hehehe letoy tuh bahasa resminya apa ya ? *lagi mikir

Menggoreng kroket sebaiknya dalam wajan kecil saja, supaya nggak banyak minyak jelantahnya. Kali ini aku pakai mini wok keluaran MAX*M :)

Sekali menggoreng, jangan diisi terlalu banyak supaya kroket cepat matang dan merata.

Gunakan deep fry method agar tidak perlu membalik kroket

Gunakan minyak panas dengan api sedang supaya kroket tidak meletus. Menggoreng kroket terlalu lama menyebabkan kroket meletus.

Bisa juga menggunakan bantuan kertas gorengan untuk meniriskan kroket. Untuk foto yang lebih jelas, akan saya post di lain waktu dalam page "PERNIK"

Selamat mencoba !