Green Tea Cake

Kebetulan pas abis bikin Lapis Surabaya tempo hari ... jadi aku punya banyak stok putih telur. Bingung juga mau dibikin apaan, karena aku kan nggak suka makannya ... cuman suka buatnya doank hehehe. Jadi ingat cake keju putih telur yang aku bikin tempo hari ... aku pakai resep yang itu aja akhirnya, cuman perlu dioprek dikittttt. Resepnya aku tulis lagi aja ya, yang sudah disesuaikan tentunya biar lebih enak bacanya kan ya :) Selamat mencoba !

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk
1 sdt green tea bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml susu cair
1 sdt pasta green tea

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Tuang di loyang ukuran 20 cm yang dioles margarin. Oven hingga matang.

Source : NCC

Lapis Surabaya

Seumur-umur baru kali ini kesampaian bikin kue Lapis Surabaya ini :) mikir-mikir soalnya, kalau gagal rugi banget karena memakai banyak telur. Duluuu banget pernah buat cake yang menteganya dikocok  dan hasilnya bantat hiks hiks hiks, jadi agak takut mau bikin lagi :(
Maaf kali ini nggak bisa dipotong kuenya ya :D karena ini request sepupu saya yang tinggal nun jauh disana hehehe lebay deh n mau dibawa balik kesono. Dan kebetulan sempat mudik kesini tempo hari :) harusnya sama nastaart juga sih, tapi stok selai lagi habis dan aku nggak sempet buatin hiks hiks hiks maap ya ...
Untuk selai nanas, karena aku biasa bikin sendiri jadi kurang sreg kalau beli di toko bahan kue ... selain kurang kering (harus dimasak ulang, kalau nggak kuenya cepat berjamur karena basah ) juga terlalu manis. Kalau bikin sendiri kan bisa disesuaikan sama selera masing-masing, selain itu bebas bahan pengawet dan pemanis buatan ( mengingat harga gula yang semakin menjulang, kebanyakan kalau beli jadi dikasih pemanis )
Kue Lapis Surabaya ini enak sekali, empuk nyes nyes gitu lho ! ( hihi aku coba pinggirannya aja ) Kali ini aku memakai full butter ya, bukan margarin ... jadi rasa susunya lebih tajam, pas dengan lidah sepupu saya itu yang suka banget susu ;) Mendingan kita intip resepnya langsung yuk !

Bahan untuk setiap lapis:

 

10 btr kuning telur
100 gr gula pasir
125 gr mentega, kocok hingga mengembang dan pucat
50 gr tepung terigu
1 sdm coklat pasta untuk adonan coklat
Selai strawberry

 Cara membuat:

1. Kocok telur dan gula hingga kental, matikan mixer.
2. Masukkan mentega kocok, aduk rata. Masukkan tepung terigu. Aduk rata.
3. Tuang kedalam loyang tipis 22x22x4 cm yang sudah dioles margarine dan dialasi kertas roti. Oven 20 menit, suhu 180 derajat Celsius hingga matang.
4. Buat 3 lapis adonan. Untuk adonan coklat, tambahkan 1 sdm coklat pasta, aduk rata.
5. Ambil satu lapis cake kuning, olesi dengan selai, tumpuk dengan cake cokelat. Olesi selai, tumpuk dengan cake kuning. Potong rapikan pinggiran cake.

Source : NCC

Sus Gulung Tuna Keju

Aku punya buku resep ini sudah lama, tapi belum semuanya aku coba hihihi masih mengandalkan mood untuk baking. Apalagi kalau membuat kue sus ini kan cucian tempatnya agak banyak, padahal lagi nggak ada asisten di rumah. Jadi tambah mikir deh kalau mau buat dengan kata lain males bersih-bersihnya :$ Sebenarnya ini bukan pertama kali aku buat sus gulung ini, tapi yang ketiga kali. Maklum sebelum-sebelumnya buat tapi langsung ludes hehehe. Oh iya, resepnya aku ambil dari buku mbak Yeni Ismayani. Isinya bisa divariasikan sesuai selera, diganti daging ayam atau daging sapi misalnya.

Foto ini sudah agak lama juga sih ... mungkin satu atau dua bulan yang lalu :( motretnya juga pakai smartphone doank, karena kadang-kadang suami butuh kamera buat kerja. Kalau biasanya aku pakai kamera poket jadoel yang dibeli 8 tahun lalu, dan meskipun cuman 3 MP hasilnya lumayan juga kan ? Satu lagi, aku hampir tidak pernah edit foto kecuali buram atau gelap. Paling-paling aku tambahin water mark aja fotonya :)


Bahan :

•  250 ml susu cair
• 1/2 sdt garam
• 125 gr mentega tawar
• 150 gr tepung terigu
• 4 btr telur
• 100 gr keju parut untuk taburan

Bahan Isi :

• 2 sdm margarin
• 1/2 buah bawang bombay, cincang halus
• 2 siung bawang putih, cincang halu
• 2 sdm tepung terigu
• 100 ml air kaldu ( aku pake air + royco ayam karena ga punya )
• 200 gr ikan tuna kalengan
• 1/4 buah paprika merah, potong dadu ( aku ganti wortel yang murmer hihihi )
• garam dan merica secukupnya
• 2 sdm saus tomat
• 1 sdm saus sambal

Cara membuat :

1. Panaskan susu cair, garam, dan mentega. Masukkan tepung terigu, aduk hingga matang dan licin. Angkat dan dinginkan.
2. Masukkan telur, kocok hingga rata. Masukkan adonan ke dalam plastik segitiga lalu semprotkan merata di atas loyang ukuran 20 cm yang telah dioles margarin.
3. Taburi atasnya dengan keju parut, panggang dengan suhu 200 derajat Celcius selama 20 menit. Angkat.
4. Isi : panaskan margarin, tumis bawang bombay dan bawang putih hingga harum. Masukkan tepung terigu, aduk rata. Tuangi air kaldu, masak hingga kental.
5. Masukkan tuna, paprika, garam, merica, saus tomat, dan saus sambal, aduk rata. Angkat.
6. Olesi sus dengan bahan isian hingga rata, gulung hingga padat dan rapi. Potong-potong dan sajikan.

Hasil : 20 potong

Woku Goreng Kakap

Menu ini yang paling disuka suami :) soalnya pedas sekali dan bumbunya banyakkkkk, rasa rempahnya tajam banget n wangiiiii hehehe lebay deh. Resep ini sudah pernah aku post sebelumnya, tapi waktu itu aku pakai ikan dorang. Nah, kalau yang sekarang aku pakai ikan kakap merah. Enak juga kok :)
Sebaiknya resepnya aku tulis ulang saja ya, biar mudah dicontek hehehe

Bumbu halus :

• 5 siung bawang putih
• 10 butir bawang merah
• 1 cm kunyit
• 1 cm jahe
• 2 btg sereh
• 5 lbr daun jeruk
• 20 buah cabai rawit
• garam secukupnya

Bahan :

• 500 gr ikan dorang, lumuri jeruk nipis, goreng
• 1 genggam daun kemangi
• minyak untuk menumis
• 1/4 cup air 

Cara membuat :
Tumis bumbu halus hingga harum. Tambahkan ikan goreng, kemangi dan air. Masak hingga air habis dengan api besar.

Selamat mencoba teman-teman :) Dimakan sama nasi hangat aja dah enak lho !

Cake Keju Putih Telur

Masih seputar putih telur, karena kebetulan aku punya banyak sekali stok hehehe itung-itung daripada mubazir kan ya ? Mending dibikin kue, meskipun aku nggak suka makannya tapi kan bisa dibagi-bagiin ke teman-teman. Resepnya aku ambil dari sini, tapi aku ubah sedikit sesuai keinginan. Tapi ada baiknya aku tulis ulang resepnya ya :)

Bahan A:
350 gr putih telur
250 gr gula pasir
1 sdm emulsifier
1/2 sdt garam

Bahan B:
200 gr terigu
30 gr maizena
20 gr susu bubuk

Bahan C:
100 gr margarin leleh
150 ml susu cair

Cara:
1. Kocok bahan A hingga soft peak
2. Masukkan bahan B, aduk rata
3. Masukkan bahan C, aduk rata
4. Beri pewarna kuning, bagi dua adonan, tuang di loyang ukuran 20 cm yang dioles margarin. Oven hingga matang.

Untuk hiasannya, aku cuman oles dengan buttercream lalu ditumpuk dengan cake yang lain. Oles lagi dengan buttercream, dan terakhir diparutin keju cheddar. Jadi deh :)

CHOCOLATE CHIFFON CAKE PUTIH TELUR ALA PAK SAHAK

Foto ini sebenarnya sudah agak lama, tapi belum diposting juga. Semoga sekarang aku lebih rajin buat ngepos ya :) Nggak ogah-ogahan meskipun capek banget kadang-kadang, semangatttttttt hihihi mulai deh. Abisnya sudah dua bulan ini nggak enak badan, rasanya kayak mau flu tapi nggak jadi uhm semoga ga jadi flu ... nggak usah sakit segala, biar tetep bisa share resep disini.
Karena sering ada pesenan cake ( saya selalu pake banyak kuning telur untuk cake, biar lembuttttt )
jadi ya punya banyak stok putih telur juga. Kadang sampai bingung mau diapain :( masalahnya saya cuman suka buatnya, nggak suka makan cake putih telur ... kalo masakan sih masih suka, tapi yang lain ga suka :( bingung kan ? Tapi kalo dibuang sayang juga kan ?
Cari- cari resep eh nemu resep punya Pak Sahak ini di blognya mbak Sashy, jadi nyontek deh. Eh tapi mbak Sashy buatnya yang orange. Makasih ya mbak Sashy :) Intip resepnya aja yukkkkk

Bahan A :
Putih telur 525 gram ( 12 butir putih telur)
Gula pasir 200 gram
Emulsiefier 30 gram/ 1 sdm

Bahan B :
200 gram tepung terigu
30 gram maizena
40 susu bubuk/skm
40 gram coklat bubuk
Campur jadi satu dan ayak

Bahan C :
Margarin/minyak goreng cair 150 gram

Cara :
1. Panaskan oven 150 derajat Celcius. Siapkan loyang chiffon cake (jangan dioles apapun)
2. Campur semua bahan A jadi satu lalu dikocok hingga mengembang dan kaku, kurang lebih 10 menit, sisihkan.
3. Masukan bahan B ke bahan A, aduk rata.
4. Masukan bahan C ke adonan, ratakan dengan teknik aduk balik.
5. Tuang keloyang diameter 22 cm, kemudian panggang selama 50 menit atau sampai matang.

Karena aku bukan orang yang telaten banget alias suka angin-anginan :D jadi semua tepungnya nggak aku ayak, makanya ada bintik-bintik cokelatnya. Atasnya aku taburin aja pake almond slice, karena kebetulan aku punya stok. Nah, selamat mencoba ! Jangan lupa cerita serunya ya :)

Nastar Keju ala Ny. Liem

Mungkin ini terlambat kalau mau ngepos tentang cookies ya, karena lebaran kan sudah lewat hihihi. Tapi memang aku bikin nastaart ini setelah lebaran, iseng-iseng cobain resep yang baru karena bahan sisa jualan lebaran kemarin masih ada. Kalau untuk jualan sih, aku tetep pake resep aku sendiri ya, nggak pernah merubah resep. Sekali-sekali pengen cobain yang lain kan nggak apa-apa :) Siapa tahu lebih enak hehehe kan bisa bikin produk premium. Bukan maksud menguasai pasar sih, tapi sekedar mencari kesibukan untuk mengurangi rasa bosan. Anakku kan sudah SD sekarang, jadi sudah agak mandiri dan aku punya waktu lebih buat hobiku.

Seperti biasa, aku minta tolong sama mbah Google untuk cari resep ... ternyata nemu blog temen saya mbak Nina :) resepnya enak-enak lho ! Pas menjelang lebaran kemarin ada orderan Chiffon Cake Pandan, aku nyontek resepnya mbak Nina ini dan hasilnya enakkk banget :) Alhamdulilah konsumen puas, terima kasih ya mbak Nina ;) Tapi maaf nggak sempet difoto nih kuenya. Nah, sekarang giliran aku buat nyontek resep nastar keju ala Ny. Liem ini hihihi. Eh tapi mbak Nina juga nyontek dari Camelia Home, jadi contek menyontek nih ceritanya :D Nggak apa-apa kan bukan ulangan ya ? ;)

Untuk mengumpulkan mood baking setelah selesai bakulan aja butuh waktu beberapa minggu ... akhirnya terlaksana juga hehehe meskipun ada kesalahan saat proses pembuatannya. Stok selai nanas cukup untuk satu resep ini, tapi nggak punya keju parmesan. Hmmm aku ganti pake keju edam dicampur dengan keju cheddar deh akhirnya. Nah pas buka kulkas cari keju cheddar eh salah ambil sama keju quick melt huaaaaaaaaa terpaksa deh dipungutin sedikit-sedikit yang kira-kira warnanya sama :( Nggak semuanya terambil sih, tapi paling nggak cuman sedikit yang tercampur ... takutnya mempengaruhi rasa kukisnya hiks hiks hiks ...

Kue ini teksturnya padat, nggak seperti resep aku yang cenderung ngeprul (apakah Bahasa Indonesianya ??? ) Jadi agak berat juga, tapi rasa susunya lebih tajam ditambah rasa keju yang royal hmmm kebayang kan enaknya :) Cocok buat lidah yang cenderung kebaratan ;) Mendingan kita intip langsung resepnya yuk !

Bahan A :

• 100 gr butter

• 50 gr margarin

• 60 gr gula kastor

• 2 kuning telur

• 1 putih telur

• 1/2 sdt essens susu ( aku nggak pake )

Bahan B :

• 150 gr keju parmesan ( aku memakai 75 gr keju edam + 75 gr keju cheddar parut halus )

Bahan C ( campur dan ayak ) :

• 25 gr susu bubuk full cream

• 300 gr tepung terigu protein sedang

Bahan D ( untuk olesan ) :

• 3 kuning telur kocok lepas

• keju cheddar parut memanjang secukupnya

Isian :

• Selai nanas homemade

Cara Membuat :

• Campur dan kocok bahan A hingga rata dan mengembang, masukkan bahan B, kocok sebentar hingga rata.

• Masukkan bahan C sedikit demi sedikit sambil diaduk perlahan dengan memakai sendok kayu.

• Bulatkan adonan (atau bentuk sesuai selera), beri isian selai nanas yang sebelumnya sudah dipulung (dibulatkan). Tata di loyang yang telah dioles tipis margarin. Lakukan hingga adonan habis

• Oles dengan kuning telur dan taburi dengan keju cheddar parut.

• Oven dengan suhu 150'C selama kurang lebih 15-20 menit hingga matang kecoklatan.

• Dinginkan di atas cooling rack dan masukkan ke dalam wadah kedap udara.

Selamat mencoba ! Dan jangan lupa tuliskan pengalamanmu ya :)