Bika Ambon Praktis

Biasanya orang malas membuat Bika Ambon karena prosesnya yang lama, adonan harus didiamkan minimal selama 6 jam agar ragi bekerja sempurna. Kalau ada makanan enak yang dimasak dalam waktu lama, pasti ada juga cara untuk memasaknya dengan waktu yang lebih singkat ... menurut saya lho ! alias males lama-lama di dapur hehehe

Rebus bahan berikut ini, saring, ukur 475 ml dan biarkan hangat  :

• 300 ml santan dari 1 butir kelapa
• 2 lbr daun pandan, potong-potong
• 2 sdt garam
• 300 gr gula pasir

Selang 30 menit, buatlah adonan biang :

• 100 gr tepung terigu
• 125 ml air
• 1 bks (11gr) ragi instant

Campur adoan biang, diamkan 15 menit.

Bahan lainnya :

• 225 gr tepung sagu
• 25 gr tepung ketan
• 7 btr telur
• margarin/minyak untuk olesan

Cara membuat :

1. Campur tepung sagu dan tepung ketan dengan adonan biang sampai rata, lalu tambahkan telur. Kocok hingga rata.
2. Perlahan-lahan tuang rebusan santan, kocok dengan kecepatan rendah hingga rata. Diamkan selama 2 jam.
3. Setelah 2 jam, panaskan cetakan, olesi dengan margarin/minyak dan tuang adonan 3/4 penuh.
4. Biarkan hingga berlubang-lubang, baru tutup cetakan dan biarkan matang.

Untuk : 20 buah
Sumber : Buku Resep Sedap